Restes de viande, de crêpes et de gâteaux de riz de Chuseok… Les conserver ainsi peut provoquer une intoxication alimentaire.

Après les fêtes de Chuseok, il reste toujours des restes comme des jeon (crêpes coréennes) ou des tteok (gâteaux de riz). Beaucoup les conservent à température ambiante ou les emballent dans du film alimentaire et les mettent au réfrigérateur, mais cela peut entraîner une intoxication alimentaire ou une gastro-entérite. Cette année, avec les fortes chaleurs qui persistent jusqu'à la mi-septembre, une vigilance accrue est de mise.

 

◇Ne pas laisser à température ambiante ; conserver à la température appropriée.

 

Pour conserver les aliments cuits, il est préférable de les maintenir au-dessus de 60 °C et de refroidir rapidement les aliments froids en dessous de 5 °C. Laisser les aliments cuits sur une véranda peut entraîner une hausse de température due au soleil, favorisant ainsi la prolifération bactérienne. Il ne faut jamais laisser les aliments cuits à température ambiante et il est conseillé de les consommer dans les deux heures. Les aliments conservés doivent également être réchauffés à au moins 75 °C avant d'être consommés.

◇Les aliments gras ne doivent pas entrer en contact avec le wrap.

 

Lorsqu'on utilise du film alimentaire, il est important de bien choisir son type. Les aliments riches en matières grasses doivent être conservés à l'écart du film. Les aliments gras comme les côtes levées, le porc bouilli et les crêpes ne conviennent pas à l'emballage, car ils ne réagissent pas bien avec ce type de film. Selon le ministère de la Sécurité alimentaire et pharmaceutique, la plupart des additifs utilisés dans les films alimentaires sont non volatils et ne pénètrent pas dans les aliments, sauf en cas de contact direct. Cependant, ils ont tendance à se libérer à haute température et à se dissoudre dans l'huile. L'emballage du film indique également : « Éviter le contact direct avec les aliments gras. »

Pour utiliser le film alimentaire en toute sécurité, placez les aliments gras dans un récipient creux et enveloppez-les de manière à ce qu'ils ne soient pas en contact direct avec le film. Les viandes grasses enveloppées dans du film alimentaire doivent être conservées à basse température. Lors du réchauffage d'aliments réfrigérés au micro-ondes, évitez tout contact direct entre le film et les aliments. Il est également important de laisser un petit espace pour permettre la circulation de l'air.

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◇Tteok, à conserver congelé au congélateur

 

Il est préférable de consommer les gâteaux de riz immédiatement. S'ils sont à température ambiante, consommez-les dans les deux heures. La congélation est une autre option pour une conservation plus longue. Cependant, la décongélation peut altérer leur texture et leur qualité. Pour un réfrigérateur domestique, il est conseillé de les congeler à la température la plus basse. Même les gâteaux de riz congelés qui présentent des signes de détérioration après décongélation doivent être jetés immédiatement. Ne recongelez jamais des gâteaux de riz décongelés, car cela favorise la prolifération bactérienne.

 

 

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Il ne faut pas non plus le conserver trop longtemps au congélateur.

Pour le moment, il est préférable de le conserver à température ambiante.

Il vaut mieux le conserver au congélateur