Avanzi di carne, frittelle e gallette di riso di Chuseok... Conservarli in questo modo può causare intossicazioni alimentari.

Dopo la festa del Chuseok, avanzano sempre degli avanzi di cibo, come i jeon (pancake coreani) o i tteok (dolci di riso). Molte persone conservano questi avanzi a temperatura ambiente o li avvolgono nella pellicola trasparente e li refrigerano, ma questo può causare intossicazioni alimentari o gastroenterite. Quest'anno, con il clima insolitamente caldo che si protrae fino a metà settembre, è necessaria particolare cautela.

 

◇Non lasciarlo a temperatura ambiente; conservarlo alla temperatura corretta.

 

Quando si conservano alimenti cotti, è meglio mantenere gli alimenti caldi a una temperatura superiore a 60 °C (140 °F) e raffreddare rapidamente gli alimenti freddi a una temperatura inferiore a 5 °C (43 °F). Conservare gli alimenti cotti in veranda può aumentare la temperatura durante il giorno a causa della luce solare, che può favorire la proliferazione batterica. Gli alimenti cotti non devono mai essere lasciati a temperatura ambiente; se possibile, dovrebbero essere consumati entro due ore. Gli alimenti conservati devono inoltre essere riscaldati ad almeno 75 °C (156 °F) prima del consumo.

◇Gli alimenti oleosi non devono entrare in contatto con la pellicola.

 

Quando si conservano gli alimenti nella pellicola trasparente, è importante valutare attentamente il tipo di pellicola. Gli alimenti ricchi di grassi devono essere tenuti lontani dalla pellicola. Alimenti oleosi come costolette, maiale bollito e pancake non sono sicuri da avvolgere, poiché non si adattano bene alla pellicola. Secondo il Ministero della Sicurezza Alimentare e dei Farmaci, la maggior parte degli additivi utilizzati nelle pellicole per uso domestico non sono volatili e non penetrano negli alimenti a meno che non entrino in contatto diretto. Tuttavia, tendono a rilasciarsi a temperature elevate e a dissolversi nell'olio. Sulla confezione della pellicola è inoltre riportato: "Evitare il contatto diretto con alimenti grassi".

Per utilizzare la pellicola trasparente in modo sicuro, posizionare gli alimenti grassi in un contenitore concavo e avvolgerli in modo che non entrino in contatto diretto con la pellicola. Le carni grasse avvolte nella pellicola devono essere conservate a basse temperature. Quando si riscaldano alimenti refrigerati nel microonde, evitare il contatto diretto tra la pellicola e il cibo. È inoltre importante lasciare un piccolo spazio per consentire il passaggio dell'aria.

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◇Tteok, conservare congelato nel congelatore

 

È più sicuro consumare le gallette di riso immediatamente. Se sono a temperatura ambiente, consumarle entro due ore. Congelarle è un'altra opzione se si desidera conservarle più a lungo. Tuttavia, il processo di scongelamento può deteriorarne la consistenza e la qualità. Per i frigoriferi domestici, è meglio congelarle alla temperatura più bassa. Anche le gallette di riso congelate che presentano le caratteristiche di gallette di riso avariate dopo lo scongelamento devono essere scartate immediatamente. Non ricongelare mai le gallette di riso scongelate, poiché ciò aumenta il rischio di proliferazione batterica.

 

 

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Non dovresti tenerlo nel congelatore per troppo tempo.

Per il momento è meglio conservarlo a temperatura ambiente.

È meglio tenerlo nel congelatore