（糖尿飯）「芸能人食事法」という波でご飯、直接食べてみた…。血糖はどうでしたか？

最近注目される健康トレンドは断然「血糖管理」です。炭水化物や糖含有量の高い食品を過度に摂取すると、血糖が急激に上昇し、インスリンが多く分泌されます。これは糖尿病のリスクを高め、脂肪がうまく燃えないようにし、肉がよく落ちない体質にします。だから、ご飯を食べるときに米を減らし、全粒穀物を加えて食後血糖を調節する食事法が長い間脚光を浴びている。

 

今日の糖尿病レター2行まとめ

1.米とファロ摂取後の血糖を比較しました。

2. 血糖のあまり上げる効果、本当にあったでしょうか？

イタリアのトスカーナのファロロ実験

 

実験は全二日にわたって行った。朝に空腹状態で出勤直後、一日はファロと米を4対6比で混ぜたご飯210gを、翌日は白米210gを食べて血糖変化を把握しました。より正確な比較のためにおかずなしでご飯だけ摂取しました。記者2人が直接摂取した。ご飯を食べる直前、食後1時間、食後2時間目の血糖を自己血糖計で確認しました。

 

ファロはイタリアのトスカーナ地域で栽培されたものとして使用されました。この地域で栽培されるファロは欧州連合（EU）法令を遵守して栽培するため、化学的肥料や殺虫剤を使用しません。いわゆるオーガニック穀物です。高度が高く鈍い環境で育ち、潤滑を通じて2～3年間休止期も持つため、品質に優れ、価値の高い作物に挙げられます。

 

「波で混ぜたご飯が血糖があまり上がらない」

 

確かに、ファロを混ぜたご飯を食べたときに血糖があまり上がりませんでした。キム・ソヒ記者の白米を食べた日の血糖変化は空腹血糖100→食後1時間が経過してから血糖141→食後2時間120でした。ファロを混ぜたご飯は食べた日には空腹105→食後1時間130→食後2時間110でした。食後2時間目の血糖だけを取ると米飯を食べる時は20上がり、ファロご飯を食べる時は5上がったのです。

 

チェ・ジウ記者は白米を食べた日空腹血糖105→食後1時間155→食後2時間135、ファロご飯を食べた日は空腹100→食後1時間125→食後2時間107で現れました。米飯は血糖を30上げ、ファロ米は7上げた。

ファロご飯を食べた記者たちは「いつもの群れをよく訪れるが、ファロご飯を食べた日にはお腹が長い間呼んでおやつを食べなかった」、「しっかりした食感のおかげで炭水化物を健康ながらも美味しく摂取できた」と話しました。

両方の記者は糖尿病を患っていません。いつも血糖問題を経験している人がファロを摂取したらどうでしょうか？これを確認してみるために、糖尿病前段階診断を受けて徹底した生活習慣管理中のキム・モ（66・京畿南楊州市）さんがファロご飯を食べてみました。米飯を食べた日には空腹血糖105→食後1時間140→食後2時間137に変化しました。ファロご飯を食べた時は空腹103→食後1時間133→食後2時間113でした。米飯は血糖を32だけ上げ、ファロ米は10上げました。

 

食物繊維・抵抗性澱粉の機能

 

なぜファロは食後血糖をあまり上げなかったのですか？ファロに食物繊維と抵抗性澱粉が豊富なためです。食物繊維は炭水化物の消化・吸収速度を遅くして血糖を緩やかに上げます。少量を食べても、満腹感が長く維持され、おやつをあまり見つけさせてくれ、次の食事時に食べ過ぎを防ぐ効果もあります。抵抗性澱粉の場合、波で100gに21.2gが含まれています。これは白米（0.64g）はもちろん、玄米（2.63g）よりも大量です。抵抗性澱粉は、胃や小腸から消化されず、大腸まで下がり、細菌によって発酵される澱粉です。一言で言えば、消化が遅いのです。

 

糖含量が低いという粘度も、血糖を管理する人にとって利点となる。糖含量の高い食べ物を食べると、血糖が急激に上がって落ちる「血糖スパイク」を経験する可能性があります。ところでファロには糖が100gあたり0.87gと非常に少なく入っています。抵当穀物としてよく知られているカムート（100gあたり7.84g）や玄米（73g）と白米（78g）より低い数値です。

 

ただし、過剰摂取は禁物です。どんなに良い穀物であっても、たくさん食べると炭水化物の摂取総量が増えます。これは体重増加や血糖上昇につながる可能性があるので、従来食べていた米や小麦粉に代わる程度に摂取するのが適しています！

 

 

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ファロ穀物を聞いてみましたか？

最近一見すると似ているようですが、

ファロがよりしっかりとした食感だと思います。

 

私は最近、カミュートはご飯に混ぜて食べていますが、

ますます穀物が多様になりますね

 

血糖調節だけに、たくさん食べるのは禁物ですね