(Nasi untuk Penderita Diabetes) Saya mencoba 'diet selebriti', nasi paro… Bagaimana kadar gula darah saya?

Tren kesehatan paling populer saat ini tidak diragukan lagi adalah "pengelolaan gula darah." Konsumsi berlebihan makanan tinggi karbohidrat atau gula menyebabkan lonjakan gula darah yang cepat dan sekresi insulin yang berlebihan. Hal ini meningkatkan risiko diabetes dan menghambat pembakaran lemak, sehingga sulit untuk menurunkan berat badan. Oleh karena itu, diet yang mengurangi asupan nasi dan meningkatkan konsumsi biji-bijian utuh untuk mengontrol gula darah setelah makan telah lama menjadi sorotan.

 

Ringkasan Dua Baris dari Surat Diabetes Hari Ini

1. Kadar gula darah dibandingkan setelah mengonsumsi nasi dan daun bawang.

2. Apakah benar-benar ada efek dari penurunan kadar gula darah?

Eksperimen Farolo di Toskana, Italia

 

Percobaan dilakukan selama dua hari. Dalam keadaan perut kosong, segera setelah pulang kerja, peserta mengonsumsi 210g nasi (dengan perbandingan 4:6 antara peterseli dan nasi) pada satu hari, dan 210g nasi putih pada hari berikutnya. Kadar gula darah diukur. Untuk perbandingan yang lebih akurat, peserta hanya mengonsumsi nasi tanpa lauk apa pun. Dua reporter mengonsumsi nasi tersebut. Kadar gula darah diukur menggunakan alat pemantauan mandiri segera sebelum, satu jam setelah, dan dua jam setelah makan.

 

Farro yang digunakan ditanam di wilayah Tuscany, Italia. Farro yang ditanam di wilayah ini memenuhi peraturan Uni Eropa (UE), sehingga tidak menggunakan pupuk kimia atau pestisida. Ini adalah biji-bijian yang disebut organik. Ditanam di lingkungan dataran tinggi yang keras, dan dengan periode bera selama dua hingga tiga tahun melalui rotasi tanaman, farro dianggap sebagai tanaman berkualitas tinggi dan bernilai tinggi.

 

“Nasi yang dicampur dengan daun bawang lebih sedikit meningkatkan kadar gula darah.”

 

Tentu saja, saat makan nasi campur farro, kadar gula darah naik lebih sedikit. Kadar gula darah reporter Kim Seo-hee pada hari ia makan nasi putih adalah: kadar gula darah puasa 100 → kadar gula darah satu jam setelah makan 141 → dua jam setelah makan 120. Pada hari ia makan nasi campur farro, kadar gula darahnya adalah: kadar gula darah puasa 105 → satu jam setelah makan 130 → dua jam setelah makan 110. Jika hanya mempertimbangkan kadar gula darah dua jam setelah makan, kadar gula darah naik 20 saat makan nasi putih, dan 5 saat makan nasi campur farro.

 

Kadar gula darah puasa reporter Jiwoo Choi pada hari ia makan nasi putih adalah 105 → 155 satu jam setelah makan → 135 dua jam setelah makan. Pada hari ia makan nasi daun bawang, kadar gula darah puasanya adalah 100 → 125 satu jam setelah makan → 107 dua jam setelah makan. Nasi putih meningkatkan kadar gula darahnya sebesar 30, dan nasi daun bawang meningkatkannya sebesar 7.

Para reporter yang mencoba nasi paro mengatakan, “Saya biasanya banyak ngemil, tetapi pada hari-hari ketika saya makan nasi paro, saya kenyang dalam waktu lama dan tidak perlu ngemil lagi,” dan “Berkat teksturnya yang kenyal, saya bisa mengonsumsi karbohidrat dengan cara yang sehat dan lezat.”

Kedua reporter tersebut tidak menderita diabetes. Bagaimana jadinya jika seseorang dengan masalah gula darah mengonsumsi farro? Untuk mengetahuinya, Bapak Kim (66, Namyangju-si, Gyeonggi-do), yang telah didiagnosis menderita pradiabetes dan sangat ketat mengatur gaya hidupnya, mencoba nasi farro. Pada hari ia makan nasi putih, kadar gula darah puasanya naik dari 105 menjadi 140 satu jam setelah makan dan kemudian 137 dua jam setelah makan. Ketika ia makan nasi farro, kadar gula darah puasanya naik dari 103 menjadi 133 satu jam setelah makan dan kemudian 113 dua jam setelah makan. Nasi putih meningkatkan kadar gula darahnya sebesar 32, sedangkan nasi farro meningkatkannya sebesar 10.

 

Fungsi serat makanan dan pati resisten

 

Mengapa farro kurang meningkatkan kadar gula darah setelah makan? Karena farro kaya akan serat makanan dan pati resisten. Serat makanan memperlambat pencernaan dan penyerapan karbohidrat, secara bertahap meningkatkan kadar gula darah. Ini membuat Anda merasa kenyang lebih lama, bahkan ketika Anda makan porsi yang lebih kecil, mengurangi keinginan untuk ngemil dan mencegah makan berlebihan pada waktu makan berikutnya. 100g farro mengandung 21,2g pati resisten, yang lebih banyak daripada nasi putih (0,64g) dan bahkan nasi merah (2,63g). Pati resisten adalah pati yang tidak dicerna di lambung dan usus kecil, tetapi melewati usus besar, tempat ia difermentasi oleh bakteri. Singkatnya, pencernaannya lambat.

 

Kandungan gula yang rendah juga bermanfaat bagi mereka yang mengelola kadar gula darah. Mengonsumsi makanan tinggi gula dapat menyebabkan "lonjakan gula darah," di mana kadar gula darah naik dan kemudian turun dengan cepat. Namun, faro hanya mengandung 0,87g gula per 100g. Ini lebih rendah daripada kamut (7,84g per 100g), yang dikenal sebagai biji-bijian rendah gula, dan beras merah (73g) serta beras putih (78g).

 

Namun, konsumsi berlebihan dilarang. Sekalipun itu biji-bijian yang baik, makan terlalu banyak akan meningkatkan asupan karbohidrat total Anda. Hal ini dapat menyebabkan kenaikan berat badan atau peningkatan kadar gula darah, jadi sebaiknya konsumsilah dalam jumlah sedang, menggantikan asupan nasi atau tepung terigu Anda yang biasa.

 

 

============

 

Apakah Anda pernah mendengar tentang biji paro?

Sekilas, mereka tampak mirip akhir-akhir ini,

Mereka mengatakan bahwa paro memiliki tekstur yang lebih kenyal.

 

Akhir-akhir ini, saya mencampur kamut dengan nasi dan memakannya.

Jenis-jenis biji-bijian semakin beragam.

 

Karena tujuannya untuk mengontrol kadar gula darah, maka dilarang makan terlalu banyak.