Tren kesehatan yang sedang menjadi perhatian saat ini tentu saja adalah 'pengelolaan kadar gula darah'. Mengkonsumsi berlebihan makanan yang tinggi karbohidrat atau kandungan gulanya akan menyebabkan lonjakan kadar gula darah secara drastis dan meningkatkan sekresi insulin. Hal ini meningkatkan risiko diabetes dan membuat lemak sulit terbakar sehingga tubuh sulit menurunkan berat badan. Oleh karena itu, metode makan yang mengurangi nasi dan menambahkan biji-bijian utuh untuk mengontrol kadar gula darah setelah makan telah lama mendapatkan perhatian.

Ringkasan dua baris dari surat diabetes hari ini

1. Membandingkan kadar gula darah setelah mengonsumsi nasi dan daun bawang.

Apakah benar-benar ada efek menurunkan kadar gula darah?

Eksperimen Fosforus di Tuscany, Italia

Eksperimen dilakukan selama dua hari berturut-turut. Pada pagi hari, setelah bangun tidur, langsung ke kantor dalam keadaan perut kosong, satu hari makan 210g nasi yang dicampur dengan paro dan beras dalam rasio 4:6, dan hari berikutnya makan 210g nasi putih, kemudian memantau perubahan kadar gula darah. Untuk perbandingan yang lebih akurat, hanya nasi yang dikonsumsi tanpa lauk-pauk. Dua wartawan secara langsung mengkonsumsi. Sebelum makan nasi, satu jam setelah makan, dan dua jam setelah makan, kadar gula darah diperiksa menggunakan alat pengukur gula darah sendiri.

Paro digunakan yang ditanam di wilayah Tuscany, Italia. Paro yang ditanam di daerah ini mengikuti peraturan Uni Eropa (UE) sehingga tidak menggunakan pupuk kimia atau pestisida. Ini adalah biji-bijian organik yang dikenal. Tumbuh di lingkungan yang tinggi dan keras, dan melalui rotasi tanaman selama 2-3 tahun, sehingga kualitasnya sangat baik dan dianggap sebagai tanaman yang bernilai tinggi.

Nasi campur dengan padi yang dicampur dapat menurunkan kadar gula darah

Tentu saja, saat makan nasi yang dicampur dengan paro, kadar gula darah tidak meningkat sebanyak sebelumnya. Perubahan kadar gula darah pada hari di mana Jurnalis Kim Seohui makan nasi putih adalah dari 100 puasa menjadi 141 satu jam setelah makan, dan 120 dua jam setelah makan. Nasi yang dicampur dengan paro pada hari itu menyebabkan kadar gula darah dari 105 puasa menjadi 130 satu jam setelah makan, dan 110 dua jam setelah makan. Jika hanya memperhitungkan dua jam setelah makan, kadar gula darah saat makan nasi putih meningkat sebanyak 20, sedangkan saat makan nasi campur paro, meningkat hanya 5.

Jurnalis Choi Ji-woo menunjukkan bahwa hari dia makan nasi putih, kadar gula darah puasa adalah 105→1 jam setelah makan 155→2 jam setelah makan 135, sedangkan hari dia makan nasi parboiled, kadar gula darah puasa adalah 100→1 jam setelah makan 125→2 jam setelah makan 107. Nasi putih meningkatkan kadar gula darah sebesar 30, sedangkan nasi parboiled meningkatkannya sebesar 7.

Para jurnalis yang pernah mencoba makan paruo mengatakan, "Saya biasanya sering mencari camilan, tetapi hari saya makan paruo, perut saya kenyang untuk waktu yang lama sehingga tidak merasa perlu makan camilan," dan "Teksturnya yang kenyal memungkinkan saya mengonsumsi karbohidrat dengan sehat dan lezat."

Dua jurnalis tidak menderita diabetes. Bagaimana jika seseorang yang biasanya mengalami masalah kadar gula darah mengonsumsi paro? Untuk memastikannya, Kim Mo (66 tahun, Namyangju, Gyeonggi), yang didiagnosis dalam tahap pra-diabetes dan menjalani manajemen gaya hidup yang ketat, mencoba makan nasi paro. Pada hari dia makan nasi putih, kadar gula darah puasa berubah dari 105 menjadi 140 satu jam setelah makan dan 137 dua jam setelah makan. Ketika dia makan nasi paro, kadar gula darah puasa adalah 103, satu jam setelah makan 133, dan dua jam setelah makan 113. Nasi putih meningkatkan kadar gula darah sebanyak 32, sedangkan nasi paro hanya meningkatkan sebanyak 10.

Fungsi serat makanan dan pati resistensi

Mengapa parao tidak meningkatkan kadar gula darah setelah makan sebanyak itu? Karena parao kaya akan serat makanan dan pati resistensi. Serat makanan memperlambat pencernaan dan penyerapan karbohidrat sehingga meningkatkan kadar gula darah secara perlahan. Bahkan dengan porsi kecil, rasa kenyang bertahan lama sehingga mengurangi keinginan untuk ngemil dan mencegah makan berlebihan saat makan berikutnya. Untuk pati resistensi, 100g parao mengandung 21,2g. Ini lebih banyak daripada beras putih (0,64g) maupun beras merah (2,63g). Pati resistensi adalah jenis pati yang tidak dicerna di lambung dan usus kecil, tetapi sampai ke usus besar dan difermentasi oleh bakteri. Singkatnya, proses pencernaannya lambat.

Kandungan gula yang rendah juga menjadi keuntungan bagi mereka yang mengelola kadar gula darah. Makanan dengan kandungan gula tinggi dapat menyebabkan lonjakan kadar gula darah secara tiba-tiba diikuti penurunan yang cepat, yang dikenal sebagai 'lonjakan gula darah'. Namun, pare mengandung gula hanya 0,87g per 100g, sangat sedikit. Angka ini lebih rendah dibandingkan dengan gandum utuh yang dikenal sebagai biji-bijian rendah gula seperti kamut (7,84g per 100g), beras merah (73g), dan beras putih (78g).

Namun, jangan berlebihan dalam mengonsumsinya. Sekalipun biji-bijian tersebut sangat baik, mengonsumsinya dalam jumlah berlebihan akan meningkatkan total asupan karbohidrat. Hal ini dapat menyebabkan peningkatan berat badan atau kadar gula darah, jadi sebaiknya dikonsumsi sebagai pengganti beras atau tepung terigu yang biasa Anda konsumsi!

============

Apakah Anda pernah mendengar tentang Paro Grain?

Belakangan ini, jika dilihat sekilas, tampaknya serupa,

Rasanya lebih kenyal dan kenyal.

Saya akhir-akhir ini mencampurnya saat makan nasi.

Semakin beragamnya jenis tanaman yang tumbuh, ya.

Karena ini tentang pengaturan kadar gula darah, tidak disarankan untuk mengonsumsi dalam jumlah banyak.