Verdure: è difficile ottenere i nutrienti mangiandole crude?

Mangiare verdure crude ricche di fibre alimentari può aiutare a favorire la motilità intestinale. Bisogna però fare attenzione perché è difficile assorbire nutrienti come le vitamine e in alcune persone può causare gonfiore addominale o stitichezza.

 

Le verdure crude sono un ammasso di fibre alimentari, un "polimero non digeribile". Non vengono digerite né assorbite dall'organismo. Questo è particolarmente vero per le verdure ricche di fibre insolubili. Infatti, le verdure crude contengono i livelli più elevati di vitamine e minerali. Tuttavia, questi nutrienti sono circondati da una struttura dura chiamata fibra. Non importa quanto finemente le mastichiate, rimangono inassorbite nell'intestino crasso.

Le verdure crude possono causare gonfiore o stitichezza. .

 

Le fibre alimentari favoriscono il transito intestinale assorbendo vari prodotti di scarto durante il passaggio attraverso l'intestino crasso ed espellendoli. Fungono anche da nutrimento per i batteri intestinali benefici, come i lattobacilli, favorendo il transito intestinale. Tuttavia, possono anche fungere da nutrimento per i batteri nocivi. Un consumo eccessivo può anche ostruire l'intestino, causando gonfiore addominale e stitichezza. Secondo un team di ricerca dell'Università dell'Arizona, consumare più di 50 grammi di fibre alimentari al giorno per gli adulti può avere effetti avversi. Per questo motivo, è meglio sbollentare leggermente la maggior parte delle verdure prima di mangiarle.

 

Tutto Tuttavia, ci sono verdure che sono nutrizionalmente vantaggiose se consumate crude. . Cavolo e broccoli Ricchi di vitamina C e glucosinolati, sono sensibili al calore. Pertanto, è meglio consumarli crudi. Entrambe le verdure sono ricche di fibre alimentari e hanno una consistenza croccante. Tagliate a fettine sottili, sono Con insalata o sottaceti È anche buono da preparare e da mangiare.

 

Anche il ravanello, spesso utilizzato per preparare il brodo, perde parte dei suoi nutrienti quando viene bollito. Può esserlo. L'ingrediente principale del ravanello, la "digestasi", è un enzima che favorisce la digestione, ma la sua efficacia tende a diminuire già a soli 50 gradi Celsius. Dopo aver lavato il ravanello, mangiatelo con la buccia o affettatelo e cuocetelo leggermente. Inoltre, riscaldare l'erba cipollina a temperature superiori a 70 gradi Celsius può distruggere il "solfuro di allile" presente nell'erba cipollina, benefico per la salute dei vasi sanguigni. Se non vi piace il sapore amarognolo di queste verdure, vi consigliamo di metterle sottaceto sotto sale o di saltarle leggermente in padella.

 

==============

Mi piacciono molto le foglie di ravanello

È uno dei miei cibi preferiti,

Se si prepara il brodo, i nutrienti scompaiono.

Oggi sto imparando qualcosa di nuovo