Apakah sulit mendapatkan nutrisi dari mengonsumsi sayuran mentah?

Mengonsumsi sayuran mentah yang kaya serat dapat membantu melancarkan buang air besar. Namun, Anda harus berhati-hati karena nutrisi seperti vitamin sulit diserap dan dapat menyebabkan perut kembung atau sembelit pada beberapa orang.

 

Sayuran mentah merupakan sumber serat makanan yang sangat besar, yaitu "polimer yang tidak dapat dicerna." Serat ini tidak dicerna atau diserap oleh tubuh. Hal ini terutama berlaku untuk sayuran yang kaya akan serat tidak larut. Bahkan, sayuran mentah mengandung kadar vitamin dan mineral tertinggi. Namun, nutrisi ini dikelilingi oleh struktur keras yang disebut serat. Seberapa halus pun Anda mengunyahnya, nutrisi tersebut tetap tidak terserap di usus besar.

Sayuran mentah dapat menyebabkan kembung atau sembelit. .

 

Serat makanan membantu pergerakan usus dengan menyerap berbagai produk limbah saat melewati usus besar dan mengeluarkannya. Serat juga berfungsi sebagai makanan bagi bakteri usus yang bermanfaat, seperti lactobacillus, yang mendorong pergerakan usus. Namun, serat juga dapat menjadi makanan bagi bakteri berbahaya. Konsumsi berlebihan juga dapat menyumbat usus, menyebabkan perut kembung dan sembelit. Menurut tim peneliti di Universitas Arizona, mengonsumsi lebih dari 50 gram serat makanan per hari untuk orang dewasa dapat menyebabkan efek samping. Oleh karena itu, sebaiknya sebagian besar sayuran direbus sebentar sebelum dimakan.

 

semua Namun, ada beberapa sayuran yang lebih bermanfaat secara nutrisi jika dikonsumsi mentah. . Kubis dan brokoli Kaya akan vitamin C dan glukosinolat, sayuran ini sensitif terhadap panas. Oleh karena itu, sebaiknya dikonsumsi mentah. Kedua sayuran ini kaya akan serat dan memiliki tekstur renyah. Saat diiris tipis, keduanya Disajikan dengan salad atau acar Selain itu, makanan ini juga enak untuk dibuat dan dimakan.

 

Lobak, yang sering digunakan untuk membuat kaldu, juga kehilangan sebagian nutrisinya saat direbus. Bisa jadi. Kandungan utama lobak, 'digestase', adalah enzim yang membantu pencernaan, tetapi efektivitasnya cenderung menurun pada suhu hanya 50 derajat Celcius. Setelah mencuci lobak, makanlah dengan kulitnya atau iris, dan masak sebentar. Selain itu, memanaskan daun bawang di atas 70 derajat Celcius dapat merusak 'allyl sulfide' dalam daun bawang, yang bermanfaat untuk kesehatan pembuluh darah. Jika Anda tidak menyukai rasa pahit sayuran ini, kami sarankan untuk mengawetkannya dalam garam atau menumisnya sebentar.

 

==============

Saya sangat suka daun lobak.

Ini salah satu makanan favoritku,

Jika Anda membuat kaldu, nutrisinya akan hilang.

Saya belajar sesuatu yang baru hari ini.