Verduras, ¿es difícil obtener nutrientes al comerlas crudas?

Consumir verduras crudas ricas en fibra dietética puede ayudar a regular el tránsito intestinal. Sin embargo, se recomienda precaución, ya que puede dificultar la absorción de nutrientes como las vitaminas y provocar hinchazón abdominal o estreñimiento en algunas personas.

 

Las verduras crudas son ricas en fibra dietética, una macromolécula indigerible. No se digieren ni se absorben en el organismo. Esto es especialmente cierto en el caso de las verduras con alto contenido de fibra dietética insoluble. De hecho, las verduras tienen el mayor contenido de vitaminas y minerales cuando están crudas. Sin embargo, estos nutrientes están rodeados por una estructura dura llamada fibra. Por mucho que se mastiquen, no se absorben en el intestino grueso.

Las verduras crudas pueden causar hinchazón o estreñimiento. .

 

La fibra dietética favorece la evacuación intestinal al absorber diversos desechos durante su paso por el intestino grueso y expulsarlos. Además, promueve la evacuación al servir de alimento para bacterias intestinales beneficiosas, como los probióticos. Sin embargo, también puede servir de alimento para bacterias dañinas. Asimismo, un consumo excesivo puede obstruir los intestinos, provocando hinchazón y estreñimiento. Según un equipo de investigación de la Universidad de Arizona, los adultos pueden experimentar efectos secundarios si consumen más de 50 g de fibra dietética al día. Por este motivo, lo mejor es escaldar ligeramente la mayoría de las verduras antes de consumirlas.

 

todo Sin embargo, desde el punto de vista nutricional, hay algunas verduras que es mejor consumir crudas. . repollo y brócoli Ricas en vitamina C y glucosinolatos, son sensibles al calor. Por lo tanto, es mejor consumirlas crudas siempre que sea posible. Ambas verduras tienen un alto contenido en fibra dietética, lo que les confiere una textura crujiente, y cuando se cortan en rodajas finas... Como ensalada o encurtido También es bueno prepararlo y comerlo.

 

Los rábanos, que se utilizan a menudo para hacer caldo, también pierden algunos nutrientes al hervirlos. La diastasa, un componente principal del rábano, es una enzima que facilita la digestión, pero su eficacia suele disminuir a temperaturas tan bajas como 50 grados. Los rábanos deben lavarse bien y consumirse inmediatamente con la piel, cortados en rodajas finas o ligeramente cocidos. Además, calentar el cebollino por encima de 70 grados puede destruir el sulfuro de alilo, beneficioso para la salud vascular; si no le gusta el sabor amargo de esta verdura, se recomienda salarla o saltearla ligeramente.

 

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Me encantan las hojas de rábano.

Es una de mis comidas favoritas,

Los nutrientes desaparecen al preparar caldo.

Hoy estoy aprendiendo algo nuevo.