Consumir verduras ricas en fibra dietética en crudo puede ayudar en la actividad intestinal. Sin embargo, puede ser difícil absorber nutrientes como las vitaminas y, en algunas personas, puede causar distensión abdominal o estreñimiento, por lo que se debe tener precaución.

 

Las verduras crudas son bloques de fibra dietética, que son sustancias de alto peso molecular no digeribles. No se digieren ni se absorben en el cuerpo. En particular, cuanto más fibra dietética insoluble contienen las verduras, más cierto es esto. De hecho, las verduras tienen el contenido más alto de vitaminas y minerales en su estado no cocido. Sin embargo, estos nutrientes están rodeados por una estructura sólida llamada fibra. Por mucho que se mastiquen finamente, no se absorben en el colon.

Las verduras crudas también pueden causar distensión abdominal o estreñimiento.

 

La fibra dietética ayuda a la actividad intestinal al absorber diversos desechos a medida que pasa por el colon y expulsarlos del cuerpo. También sirve como alimento para las bacterias beneficiosas en el intestino, como las bifidobacterias, promoviendo así la actividad intestinal. Sin embargo, al mismo tiempo, puede convertirse en alimento para las bacterias dañinas. Además, si se consume en exceso, puede obstruir los intestinos, causando distensión abdominal y estreñimiento. Según un equipo de investigación de la Universidad de Arizona, consumir más de 50 g de fibra dietética al día puede causar efectos secundarios en adultos. Por esta razón, la mayoría de las verduras se deben cocinar ligeramente antes de comerlas.

 

Sin embargo, hay verduras que son más beneficiosas cuando se consumen crudas desde el punto de vista nutricional. La vitamina C y los glucosinolatos abundantes en la col y el brócoli son sensibles al calor. Por lo tanto, es recomendable comerlas crudas siempre que sea posible. Estas dos verduras contienen mucha fibra dietética, lo que les da una textura crujiente, y también son ideales para cortarlas en rodajas finas y prepararlas en ensaladas o encurtidos.

 

Al preparar caldo, también puede perder algunos nutrientes al hervir el nabo, que se usa mucho en la preparación. El principal componente del nabo, la "daisetaasa", es una enzima que ayuda a la digestión, y su eficacia disminuye incluso a 50 grados. Es recomendable lavar bien el nabo y comerlo con piel o cortarlo en tiras, o cocinarlo ligeramente. Además, si se calienta el cebollino a más de 70 grados, se puede destruir la "alil sulfhílico" presente en él, que ayuda a la salud vascular. Si no te gusta el sabor amargo de estas verduras, se recomienda encurtarlas en sal o saltearlas ligeramente antes de comer.

 

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Les encanta mucho el munamul.

Es uno de mis alimentos favoritos.

Al preparar el caldo, los nutrientes desaparecen.

Hoy también sigo aprendiendo.