Ho avvolto carne di maiale bollita e sashimi di pesce in foglie di perilla... ci sono stati cambiamenti nel mio corpo?

Le foglie di perilla possiedono un aroma e un sapore unici, oltre a nutrienti, e vengono utilizzate sia come alimento che come medicinale. Sono considerate "medicina sulla tavola" per la loro ricchezza di componenti benefiche per la salute. Le foglie di perilla si abbinano bene con carne di maiale o sashimi di pesce, compensando i loro svantaggi. Quali effetti possono avere?

Foglie di perilla = foglie di perilla... riducono la pesantezza della carne, eliminano il cattivo odore del pesce e integrano le sostanze nutritive

Le foglie di perilla, secondo il significato ufficiale, si riferiscono sia alle foglie di perilla selvatica che a quelle di perilla coltivata, ma la maggior parte delle foglie di perilla sul mercato sono di perilla selvatica. Sono ricche di vitamine e contengono composti aromatici come l'aldeide di perilla, il limonene e il ketone di perilla, che rendono l'odore fresco e gradevole, riducendo il sapore grasso del maiale e l'odore di pesce crudo. Contengono vitamine A e C, tirosina, lisina e acido linolenico, nutrienti vegetali che possono compensare le carenze nutrizionali del maiale e del sashimi di pesce.

Ho controllato la quantità di proteine... è simile a quella del petto di pollo. Il sapore è buono.

Secondo la tabella dei componenti alimentari standard nazionali, 100 g di carne di maiale (carne magra) contengono 19,45 g di proteine. Contengono anche 8984 mg di aminoacidi essenziali, componenti proteici indispensabili nell'alimentazione. La proteina del petto di pollo, simbolo di "alta proteina", è di 22,97 g. Cuocendo la carne, si possono formare sostanze come il benzo[a]pirene, classificato dall'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (IARC) come cancerogeno di Gruppo 1. Per la prevenzione del cancro al colon e per la salute generale, è preferibile cuocere anche la carne di maiale prima di mangiarla.

Riduce i trigliceridi e il colesterolo... contribuisce a prevenire e controllare l'infiammazione e l'iperlipidemia

Le foglie di perilla aiutano a ridurre i trigliceridi e il colesterolo causati dall'assunzione di carne di maiale nel corpo. Sostanze fitoattive e acidi grassi insaturi svolgono questo ruolo. Hanno un effetto di riduzione del colesterolo cattivo (LDL), contribuendo a prevenire e controllare l'iperlipidemia e l'arteriosclerosi, prevenendo le malattie vascolari. Hanno anche un effetto di inibizione sulla proliferazione delle cellule del cancro del colon e del sangue. Contribuiscono alla prevenzione di infiammazioni e allergie, e vengono utilizzate in creme per la pelle, saponi e farmaci. Sono ricche di minerali come calcio, ferro, magnesio, fosforo e di vitamine.

Ancora polemiche sulla pancetta di maiale con grasso... "Cuocetela come una volta"

Spesso emergono controversie riguardo alla presenza di molte parti grasse nel maiale. Anche il modo di cucinarlo, come grigliarlo, rappresenta un problema. La carne di coscia di maiale contiene 1,5 volte più proteine rispetto alla pancetta, ma ha circa un terzo delle calorie. La carne di maiale è ricca di vitamina B1, che aiuta a ridurre la stanchezza e a favorire il metabolismo dei carboidrati e l'attività nervosa. La vitamina B1 nella carne di maiale si trova in maggior quantità nel filetto, seguito dalla coscia posteriore e dalla spalla anteriore. Circa 30 anni fa, quando si mangiava principalmente carne di maiale lessata, c'erano meno casi di cancro al colon. Oggi, il cancro è al primo o secondo posto tra tutte le neoplasie. È meglio consumare la carne di maiale lessata per la salute.