Jambon cuit enveloppé dans des feuilles de perilla et consommé avec du sashimi... des changements dans le corps?

Les feuilles de perilla ont un parfum et une saveur uniques, ainsi que des nutriments, et sont utilisées à la fois comme aliment et comme médicament. Elles sont souvent appelées « médicament sur la table » en raison de leurs nombreux composants bénéfiques pour la santé. Les feuilles de perilla complètent bien la viande de porc ou le sashimi, en compensant leurs inconvénients. Quels sont leurs effets ?

Feuilles de perilla = feuilles de perilla... pour réduire la lourdeur de la viande, l'odeur de poisson cru, et compléter la nutrition

Les feuilles de perilla, selon leur définition, incluent à la fois les feuilles de perilla sauvage et celles de perilla cultivée, mais la majorité des feuilles de perilla sur le marché sont des feuilles de perilla sauvage. Riches en vitamines, elles contiennent également des composés aromatiques tels que l'aldéhyde perilla, le limonène et la péroxide de perilla, qui ont des odeurs rafraîchissantes et vivifiantes, aidant à réduire le goût gras du porc ou l'odeur de poisson cru. Elles contiennent des nutriments végétaux tels que les vitamines A et C, la tyrosine, la lysine et l'acide linolénique, pouvant compenser les carences nutritionnelles du porc et du poisson cru.

J'ai vérifié la quantité de protéines... c'est similaire à celle du blanc de poulet. Le goût est bon.

Selon le tableau des composants alimentaires standard du pays, 100 g de porc (filet de viande) contiennent 19,45 g de protéines. Il contient également 8984 mg d'acides aminés essentiels, qui sont des composants indispensables des protéines alimentaires. La poitrine de poulet, symbole de "haute teneur en protéines", contient 22,97 g de protéines. Lorsqu'on fait griller la viande, des substances comme le benzopyrène, classé comme cancérigène de groupe 1 par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), peuvent se former. Pour préserver la santé, notamment pour prévenir le cancer du côlon, il est préférable de faire bouillir le porc avant de le consommer.

Réduit les triglycérides et le cholestérol... contribue à prévenir et à réguler l'inflammation et l'hyperlipidémie

Les feuilles de perilla ont un effet de réduction des triglycérides et du cholestérol liés à la consommation de porc dans le corps. Les substances physiologiquement actives végétales et les acides gras insaturés jouent un rôle dans cela. Elles ont un effet de diminution du mauvais cholestérol (LDL), contribuant à prévenir et à réguler l'hyperlipidémie et l'athérosclérose, ce qui aide à prévenir les maladies vasculaires. Elles ont également un effet d'inhibition de la prolifération des cellules du cancer du côlon et du sang. Contribuant à la prévention de l'inflammation et des allergies, elles sont parfois utilisées dans des crèmes pour la peau, des savons et des médicaments. Elles contiennent beaucoup de minéraux tels que le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, ainsi que des vitamines.

Encore une controverse sur le porc grillé... "Faites-le cuire comme avant et dégustez-le"

Il y a souvent des controverses sur la quantité de graisse dans le samgyeopsal. Même le fait de le griller pour le manger pose problème. La viande de jambon arrière de porc contient 1,5 fois plus de protéines que le samgyeopsal, mais elle est moins calorique, avec environ un tiers des calories. La viande de porc est riche en vitamine B1, qui aide à réduire la fatigue, à métaboliser les glucides et à soutenir l'activité nerveuse. La vitamine B1 dans le porc est la plus abondante dans le filet, le jambon arrière, puis le jambon avant. Il y a 30 ans, lorsque l'on mangeait principalement du porc bouilli, il y avait moins de cancer du côlon. Aujourd'hui, c'est le premier ou le deuxième cancer le plus fréquent. Il est préférable de cuire la viande à l'eau pour préserver la santé.