サンチュに茹でた豚肉と刺身を包んで食べたら…体に変化が？

ケッパプは独特な香りと味、栄養素を持ち、食用や薬用の両方に利用されています。「食卓の薬」とも呼ばれるほど健康に良い成分が豊富です。ケッパプは豚肉や刺身の欠点を補い、料理の相性も良いです。どのような効果があるのでしょうか？

エゴマの葉=エゴマの葉...肉のくどさや刺身の生臭さを抑え、栄養補給

バジルは辞書的な意味では、葉バジルとスイートバジルの両方を指しますが、市場に流通しているバジルのほとんどは葉バジルです。ビタミンが豊富に含まれており、ペリラアルデヒド、リモネン、ペリラケトンなど、気分を爽やかでさっぱりとさせる香り成分があり、豚肉の脂っこさや刺身の生臭さを抑えます。ビタミンAとC、タイロシン、リシン、リノレン酸などの植物性栄養素が含まれており、豚肉や刺身の栄養面での欠点を補うことができます。

タンパク質の量を調べたら...鶏むね肉と似ている。味も良い。

国家標準食品成分表によると、豚肉（赤身肉）100gには19.45gのタンパク質が含まれています。食事で必ず摂取すべきタンパク質構成成分である必須アミノ酸も8984㎎含まれています。「高タンパク」の象徴である鶏胸肉のタンパク質は22.97gです。肉を焼いて食べると、国際がん研究機関（IARC）が第1群（Group 1）に分類した発がん性物質であるベンゾピレンなどが生成される可能性があります。大腸がん予防など健康のために、豚肉も茹でて食べるのが良いでしょう。

中性脂肪とコレステロールを減らす...炎症や脂質異常症の予防・調整に寄与

サンチュは体内で豚肉の摂取による中性脂肪やコレステロールを減少させる作用を持っています。植物生理活性物質や不飽和脂肪酸などがその役割を果たします。悪玉コレステロール（LDL）を減少させる効果があり、高脂血症や動脈硬化を予防・調整し、血管疾患の予防に寄与します。大腸癌や血液癌細胞の増殖を抑制する効果もあります。炎症やアレルギーの予防に寄与し、スキンクリーム、石鹸、医薬品などに利用されることもあります。カルシウム、鉄、マグネシウム、リンなどのミネラルやビタミンも豊富に含まれています。

またベーコン三層肉の論争...「昔のように茹でて召し上がってください」

多くの脂肪がついた三層肉の論争が頻繁に出ている。焼いて食べるのも問題だ。豚肉の後ろ足肉はタンパク質が三層肉に比べて1.5倍多いが、カロリーは1/3程度少ない。豚肉は疲労を軽減し、炭水化物の代謝や神経の活動を助けるビタミンB1が豊富だ。豚肉のビタミンB1は、ヒレ肉-後ろ足肉-前足肉の順に多く含まれている。主に豚肉の煮込みを食べていた30年前には大腸癌が少なかった。今は全体の癌の第1位または第2位だ。肉は茹でて食べるのが健康に良い。