Le fragole perdono il loro profumo se conservate in un luogo troppo freddo… Qual è il modo corretto per conservarle?

Le fragole sono uno dei frutti di stagione che rappresentano l'inverno. Impariamo come gustarle in modo più delizioso e sano.

 

◇Ricco di vitamina C

 

Le fragole sono ricche di vitamina C, il che le rende ottime per rafforzare il sistema immunitario e prevenire il raffreddore. Le fragole contengono 67 mg di vitamina C per 100 g, 1,6 volte in più rispetto ai mandarini e 2,6 volte in più rispetto ai kiwi. Questo elevato contenuto di vitamina C protegge le cellule dalle sostanze nocive e favorisce la guarigione delle ferite. Inoltre, rispetto ad altri frutti dolci, le fragole contengono meno zucchero, il che riduce i picchi glicemici.

Le fragole aiutano anche a prevenire il cancro. Questo perché l'acido ellagico contenuto nelle fragole sopprime le cellule tumorali inducendo l'apoptosi. L'apoptosi è un processo naturale di morte cellulare controllato dai geni. L'acido ellagico è particolarmente abbondante nei semi di fragola. Uno studio condotto a Indianapolis, negli Stati Uniti, ha scoperto che l'acido ellagico e gli ellagitannini, abbondanti nelle fragole, bloccano anche la crescita delle cellule tumorali in vivo.

◇Le fragole sono sensibili alla temperatura, quindi è fondamentale preservarne l'umidità.

 

Le fragole sono più buone a 4-5 gradi Celsius. Conservarle a temperature più elevate le farà appassire rapidamente, mentre a temperature più basse perderanno il loro aroma unico. Le fragole sono composte per circa l'89% da acqua, il che le rende vulnerabili agli sbalzi di temperatura. Uno studio della Rural Development Administration ha scoperto che conservare le fragole a 5 gradi Celsius ne prolunga la durata di conservazione da 1,5 a 3 volte rispetto alla conservazione a 20 gradi Celsius. I risultati variano a seconda della varietà di fragola: Geumsil dura 12 giorni, Santa, Sukhyang e Arihyang 10 giorni e Seolhyang 9 giorni. Conservarle a temperature inferiori a 4-5 gradi Celsius farà anche perdere loro il loro aroma dolce e unico.

È meglio conservare le fragole non lavate, poiché marciscono più rapidamente se esposte all'umidità. È anche consigliabile mantenere intatti i piccioli e conservarle in un contenitore ermetico o coprirle con pellicola trasparente. Questo impedirà all'umidità di evaporare dall'interno delle fragole.

 

◇Il consumo di latticini fornisce un'integrazione di calcio

 

Le fragole sono ottime se consumate crude. Cuocerle o frullarle ne distrugge i nutrienti. Inoltre, evitate di berle con il tè, come il tè verde o quello nero. I tannini del tè, che conferiscono un sapore amaro, possono alterare le vitamine delle fragole.

Le fragole si abbinano bene anche ai latticini. Le fragole contengono 13 mg di calcio per 100 g, quindi consumarle con latte, bevande probiotiche, yogurt e altri latticini può aiutare a prevenire l'osteoporosi reintegrando il calcio. Infatti, uno studio americano del 2017 ha scoperto che quando pazienti obesi con osteoartrite del ginocchio consumavano 50 g di una bevanda liofilizzata alla fragola, sperimentavano una riduzione dei marcatori infiammatori, del dolore e della degradazione della cartilagine.

 

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Le fragole sono più buone se consumate crude.

Sembra che faccia bene anche alla salute.

Le fragole e i latticini vanno bene insieme.

 

Penso che sarebbe una buona idea mettere le fragole nello yogurt e mangiarlo.

 

Prima che ce ne rendessimo conto, l'inverno era diventato la stagione delle fragole.

Prenditi cura delle tue fragole