Le fragole sono uno dei frutti di stagione rappresentativi dell'inverno. Scopriamo come mangiarle in modo più gustoso e salutare.

 

Ricco di vitamina C

 

Le fragole sono ricche di vitamina C, che migliora le difese immunitarie e previene il raffreddore. Il contenuto di vitamina C nelle fragole è di 67 mg per 100 g, ovvero 1,6 volte quello delle clementine e 2,6 volte quello dei kiwi. Essendo ricche di vitamina C, aiutano a prevenire i danni alle cellule causati dalle sostanze nocive nel corpo e favoriscono la guarigione delle ferite. Inoltre, rispetto ad altri frutti dolci, contengono meno zuccheri, riducendo l'aumento della glicemia.

Le fragole aiutano anche nella prevenzione del cancro. Questo perché una sostanza chiamata ellagic acid, presente nelle fragole, induce l'apoptosi delle cellule tumorali, sopprimendo così il cancro. L'apoptosi è un processo naturale di morte cellulare controllato dai geni. In particolare, l'ellagic acid è abbondante nei semi di fragola. Uno studio condotto a Indianapolis, negli Stati Uniti, ha mostrato che l'ellagic acid e l'ellagitannina, ricchi nelle fragole, fermano anche la crescita delle cellule tumorali nel corpo.

Fragole sensibili alla temperatura, la conservazione dell'umidità è fondamentale

 

La temperatura più gustosa per le fragole è tra 4 e 5 gradi. Se la temperatura di conservazione è più alta di questa, le fragole si deteriorano rapidamente, mentre se è più bassa, il profumo caratteristico delle fragole svanisce. Le fragole sono composte per circa l'89% da acqua, quindi sono vulnerabili ai cambiamenti di temperatura. Uno studio dell'Agenzia per la Promozione Agricola ha rilevato che conservare le fragole a 5 gradi prolunga il periodo di mantenimento della qualità di 1,5-3 volte rispetto a 20 gradi. I risultati variano anche a seconda della varietà di fragola: Kumsil dura 12 giorni, Santa, Sukhyang e Ariyang durano 10 giorni, Seolhyang dura 9 giorni. Se conservate a temperature inferiori a 4-5 gradi, il dolce aroma naturale delle fragole svanisce.

È meglio conservare le fragole senza lavarle. Perché a contatto con l'umidità si deteriorano più rapidamente. È anche una buona idea mettere le fragole in un contenitore ermetico senza rimuovere il picciolo o coprirle con pellicola trasparente. Questo può impedire l'evaporazione dell'umidità all'interno delle fragole.

 

◇Se si mangiano prodotti lattiero-caseari, si integra il calcio

 

Le fragole sono più salutari se consumate crude. Poiché il calore durante la cottura o la frullatura può distruggere i nutrienti. Inoltre, è meglio non consumarle insieme a tè come il tè verde o il tè nero. La tannina, che dà al tè un sapore amaro, può denaturare la vitamina delle fragole.

Le fragole si abbinano bene anche ai prodotti lattiero-caseari. Il contenuto di calcio delle fragole è di 13 mg per 100 g, quindi consumarle insieme a latte, bevande probiotiche o yogurt aiuta a integrare il calcio, favorendo la prevenzione dell'osteoporosi. Infatti, uno studio statunitense del 2017 ha mostrato che i pazienti obesi con osteoartrite del ginocchio che hanno consumato 50 g di bevanda di fragole liofilizzate hanno avuto una riduzione degli indicatori di infiammazione, del dolore e della degradazione della cartilagine.

 

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Le fragole sono più gustose se mangiate crude.

Sembra che faccia bene alla salute.

La combinazione di fragole e latticini è buona

 

Puoi mettere le fragole sopra allo yogurt e mangiarlo.

 

Ormai le fragole sono di stagione in inverno.

Prenda delle fragole.