Les fraises perdent leur parfum si elles sont conservées dans un endroit trop froid… Quelle est la bonne façon de les conserver ?

Les fraises font partie des fruits de saison qui symbolisent l'hiver. Apprenons à les savourer de façon plus gourmande et saine.

 

◇Riche en vitamine C

 

Les fraises sont riches en vitamine C, ce qui en fait d'excellents fruits pour renforcer l'immunité et prévenir les rhumes. Elles contiennent 67 mg de vitamine C pour 100 g, soit 1,6 fois plus que les mandarines et 2,6 fois plus que les kiwis. Cette forte teneur en vitamine C protège les cellules des substances nocives et favorise la cicatrisation. De plus, comparées à d'autres fruits sucrés, les fraises contiennent moins de sucre, ce qui limite les pics de glycémie.

Les fraises contribuent également à la prévention du cancer. En effet, l'acide ellagique qu'elles contiennent inhibe les cellules cancéreuses en induisant l'apoptose. L'apoptose est un processus de mort cellulaire programmée, contrôlé par les gènes. L'acide ellagique est particulièrement abondant dans les graines de fraise. Une étude menée à Indianapolis, aux États-Unis, a démontré que l'acide ellagique et les ellagitanins, présents en grande quantité dans les fraises, stoppaient également la croissance des cellules cancéreuses in vivo.

◇Les fraises sont sensibles à la température, il est donc essentiel de préserver leur humidité.

 

Les fraises sont meilleures lorsqu'elles sont conservées entre 4 et 5 degrés Celsius. À une température plus élevée, elles flétrissent rapidement, tandis qu'à une température plus basse, elles perdent leur arôme unique. Composées à environ 89 % d'eau, les fraises sont très sensibles aux variations de température. Une étude de l'Administration du développement rural a démontré que conserver les fraises à 5 degrés Celsius prolongeait leur durée de conservation de 1,5 à 3 fois par rapport à une conservation à 20 degrés Celsius. Les résultats variaient selon la variété : 12 jours pour la Geumsil, 10 jours pour la Santa, la Sukhyang et l'Arihyang, et 9 jours pour la Seolhyang. À une température inférieure à 4-5 degrés Celsius, elles perdent également leur doux parfum.

Il est préférable de conserver les fraises non lavées, car elles pourrissent plus vite au contact de l'humidité. Il est également conseillé de garder les queues intactes et de les conserver dans un récipient hermétique ou de les recouvrir de film alimentaire. Cela empêchera l'humidité de s'évaporer de l'intérieur des fraises.

 

◇La consommation de produits laitiers apporte un supplément de calcium

 

Les fraises sont meilleures crues. Les cuire ou les mixer détruit leurs nutriments. Évitez également de les boire avec du thé, qu'il soit vert ou noir. Les tanins du thé, responsables de l'amertume, peuvent altérer les vitamines contenues dans les fraises.

Les fraises se marient également très bien avec les produits laitiers. Elles contiennent 13 mg de calcium pour 100 g ; les consommer avec du lait, des boissons probiotiques, des yaourts et autres produits laitiers peut donc contribuer à prévenir l’ostéoporose en apportant du calcium. Une étude américaine de 2017 a d’ailleurs démontré que la consommation de 50 g d’une boisson à base de fraises lyophilisées par des patients obèses souffrant d’arthrose du genou entraînait une réduction des marqueurs inflammatoires, de la douleur et de la dégradation du cartilage.

 

===============

Les fraises sont meilleures consommées crues.

Il semblerait que ce soit bon pour la santé aussi.

Les fraises et les produits laitiers se marient bien.

 

Je pense que ce serait bon de mettre des fraises sur du yaourt et de le manger.

 

L'hiver est déjà la saison des fraises.

Prenez soin de vos fraises