Las fresas pierden su fragancia si se almacenan en un lugar demasiado frío… ¿Cuál es la forma adecuada de almacenarlas?

Las fresas son una de las frutas de temporada que representan el invierno. Aprendamos a disfrutarlas de forma más deliciosa y saludable.

 

◇Rico en vitamina C

 

Las fresas son ricas en vitamina C, lo que las hace excelentes para fortalecer el sistema inmunitario y prevenir resfriados. Contienen 67 mg de vitamina C por cada 100 g, 1,6 veces más que las mandarinas y 2,6 veces más que los kiwis. Este alto contenido de vitamina C protege las células de sustancias nocivas y favorece la cicatrización de heridas. Además, en comparación con otras frutas dulces, las fresas contienen menos azúcar, lo que reduce los picos de azúcar en sangre.

Las fresas también ayudan a prevenir el cáncer. Esto se debe a que el ácido elágico que contienen inhibe las células cancerosas al inducir la apoptosis. La apoptosis es un proceso natural de muerte celular controlado por genes. El ácido elágico es particularmente abundante en las semillas de fresa. Un estudio realizado en Indianápolis, EE. UU., descubrió que el ácido elágico y los elagitaninos, abundantes en las fresas, también detuvieron el crecimiento de células cancerosas in vivo.

◇Las fresas son sensibles a la temperatura, por lo que preservar la humedad es clave.

 

Las fresas saben mejor a 4-5 grados Celsius. Almacenarlas a una temperatura más alta las marchitará rápidamente, y a una temperatura más baja, perderán su aroma único. Las fresas están compuestas aproximadamente por un 89% de agua, lo que las hace vulnerables a los cambios de temperatura. Un estudio de la Administración de Desarrollo Rural descubrió que almacenar las fresas a 5 grados Celsius prolongaba su vida útil entre 1,5 y 3 veces en comparación con almacenarlas a 20 grados Celsius. Los resultados variaron según la variedad de fresa: las fresas Geumsil duraron 12 días, las Santa, Sukhyang y Arihyang 10 días, y las Seolhyang 9 días. Almacenarlas a temperaturas inferiores a 4-5 grados Celsius también hará que pierdan su aroma dulce y único.

Es mejor guardar las fresas sin lavar, ya que se pudrirán más rápido si se exponen a la humedad. También es recomendable mantener los tallos intactos y guardarlas en un recipiente hermético o cubrirlas con film transparente. Esto evitará que la humedad se evapore del interior de las fresas.

 

◇El consumo de productos lácteos aporta suplementos de calcio.

 

Las fresas se disfrutan mejor crudas. Cocinarlas o licuarlas destruye sus nutrientes. Además, evite tomarlas con té, como el té verde o el negro. Los taninos del té, que le dan un sabor amargo, pueden alterar las vitaminas de las fresas.

Las fresas también combinan bien con los productos lácteos. Contienen 13 mg de calcio por cada 100 g, por lo que consumirlas con leche, bebidas probióticas, yogur y otros productos lácteos puede ayudar a prevenir la osteoporosis al reponer el calcio. De hecho, un estudio estadounidense de 2017 reveló que cuando pacientes obesos con osteoartritis de rodilla consumieron 50 g de una bebida de fresa liofilizada, experimentaron una reducción de los marcadores inflamatorios, el dolor y la degradación del cartílago.

 

===============

Las fresas se comen mejor crudas.

También parece ser bueno para la salud.

Las fresas y los productos lácteos combinan bien.

 

Creo que estaría bueno poner fresas en el yogur y comerlo.

 

El invierno ya es la temporada de las fresas.

Cuida tus fresas