Si dice che il cioccolato abbia i suoi effetti benefici sulla salute. Tuttavia, la maggior parte del cioccolato commerciale è ricca di calorie e zuccheri, quindi è meglio non consumarlo frequentemente. Inoltre, per godere appieno degli effetti benefici del cioccolato, come l'azione antiossidante, è necessario consumare grandi quantità di cioccolato con un alto contenuto di cacao, che è più costoso rispetto al cioccolato normale. In questi casi, è meglio sostituire il cioccolato con le scaglie di cacao.

 

Le scaglie di cacao sono il risultato della fermentazione, essiccazione e successiva frantumazione dei semi di cacao, i frutti dell'albero di cacao che cresce nelle regioni tropicali dell'America Centrale e del Sud, dell'Africa occidentale e dell'Asia.

 

Le noci di kakao sono considerate uno dei tre principali alimenti antiossidanti al mondo, insieme all'aronia e alla curcuma. In effetti, il contenuto di polifenoli, sostanze antiossidanti, è più di otto volte superiore rispetto al tè verde e al tè nero, ed è anche ricco di catechine che aumentano l'elasticità dei vasi sanguigni. I polifenoli svolgono il ruolo di trasformare le specie reattive dell'ossigeno nel corpo in sostanze innocue per l'organismo. Le specie reattive dell'ossigeno sono sostanze nocive prodotte durante il metabolismo dell'ossigeno introdotto nel corpo attraverso la respirazione.

Gli effetti antiossidanti del cacao nibs sono stati dimostrati attraverso vari studi. Al Centro Medico Southwestern dell'Università Statale del Texas, 25 adulti sani sono stati fatti consumare cacao nibs per 6 settimane. Come risultato, i livelli di LDL ossidato, un indicatore dello stress ossidativo nel sangue, sono diminuiti significativamente. I lipidi ossidati sono residui prodotti dal metabolismo del colesterolo nel corpo. Più lipidi ossidati ci sono nel corpo, maggiore è il rischio di ossidazione delle cellule e degli organi, e quindi di sviluppare varie malattie. Secondo uno studio pubblicato sul Journal of the British Nutrition Society intitolato "Livelli di attività antiossidante della polvere di cacao nel plasma dei ratti", l'assunzione orale di 1 g/kg di polvere di cacao ha portato a una riduzione dei lipidi ossidati nel sangue.

 

Le scaglie di cacao possono essere mangiate così come sono. A differenza del cioccolato dolce, possono avere un sapore amaro e astringente. Se questo sapore ti dà fastidio, puoi cospargerle sullo yogurt o infonderle in acqua calda come tè. Tuttavia, le scaglie di cacao contengono caffeina, quindi un consumo eccessivo può causare effetti collaterali legati alla caffeina. Se le assumi per motivi di salute, una quantità adeguata è di circa 2-3 cucchiaini al giorno.

 

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Ho mangiato per molto tempo a causa del fratellino di Kakao Nibs.

Davvero non ha sapore..

L'ho masticato e mangiato, ma...

 

I polifenoli sono attivi nel neutralizzare le specie reattive dell'ossigeno nel corpo.

Ha il ruolo di trasformare le sostanze in modo che siano innocue per il corpo umano

 

Anche se non sono gustosi, ci sono davvero molte cose che fanno bene alla salute.