Per mantenere una pelle giovane e tonica, consuma questo alimento come contorno.

Per mantenere una pelle giovane e tonica, consuma questo alimento come contorno. © Fornito da: Health Chosun

L'alimentazione ha un impatto significativo sulla salute della pelle. I cibi salati possono privare la pelle della sua idratazione, seccandola e causando la comparsa di linee sottili. I cibi dolci, invece, possono aumentare i livelli di zucchero nel sangue e favorire la produzione di radicali liberi, accelerando l'invecchiamento cutaneo. D'altra parte, ci sono alimenti che possono apportare benefici alla pelle: gli alimenti fermentati. Diamo un'occhiata più da vicino ai benefici degli alimenti fermentati.

◇Previene l'invecchiamento della pelle migliorando la circolazione sanguigna

Gli alimenti fermentati come il kimchi e il cheonggukjang sono ricchi di batteri benefici. Gli ingredienti fermentati stessi sono benefici per l'organismo. Inoltre, i batteri lattici che proliferano durante la fermentazione mantengono l'intestino sano inibendo altri batteri intestinali dal fermentare il cibo in modo anomalo. I bifidobatteri, un tipo di batteri lattici che risiedono nell'intestino, favoriscono la digestione e l'assorbimento, mentre il Bacillus, che prolifera durante la fermentazione della soia, ha proprietà antitumorali e antidiabetiche. Gli alimenti fermentati sono anche efficaci nel prevenire l'invecchiamento cutaneo. Le vitamine E, del gruppo B e la lecitina, che promuovono la circolazione sanguigna e la rigenerazione cellulare, aiutano a prevenire l'invecchiamento cutaneo e a migliorare i problemi cutanei. Mangiare alimenti fermentati ricchi di batteri lattici può anche ridurre al minimo l'assorbimento di allergeni nell'intestino. Gli allergeni possono causare infiammazioni nel corpo, ostacolare la circolazione sanguigna e portare a secchezza e invecchiamento della pelle.

◇Kimchi e cheonggukjang vanno consumati crudi, mentre lo yogurt va conservato a basse temperature.

Tra gli alimenti fermentati più rappresentativi ci sono il kimchi, il cheonggukjang e lo yogurt.

▷Kimchi =

Il kimchi contiene oltre 30 tipi di batteri lattici. Tuttavia, la maggior parte di questi batteri viene uccisa durante la cottura o la bollitura a temperature superiori a 70 gradi Celsius. Pertanto, per beneficiare dei benefici dei batteri lattici sul sistema immunitario, è meglio mangiare kimchi crudo piuttosto che cotto. Inoltre, poiché il kimchi è essenzialmente un alimento salato, è importante rispettare la dose giornaliera raccomandata. Si consiglia di consumarne 40-60 g a porzione, ed è meglio limitare il più possibile l'assunzione di zuppa di kimchi, che è ricca di sale.

▷Cheonggukjang =

Il cheonggukjang, prodotto con soia fermentata, produce batteri Bacillus durante il processo di fermentazione. Tuttavia, si consiglia cautela, poiché il riscaldamento prolungato può uccidere i batteri. Pertanto, quando si prepara uno stufato con il cheonggukjang, è meglio farlo bollire per non più di 10-20 minuti. Se si desidera cuocerlo a fuoco lento più a lungo per esaltarne il sapore o l'aroma, si consiglia di far bollire prima metà della pasta di soia e poi aggiungere la metà rimanente per godere appieno dei benefici per la salute della fermentazione.

▷Yogurt =

Lo yogurt è una bevanda a base di latte fermentato, prodotta con batteri lattici. È consigliabile conservarlo a basse temperature. I batteri lattici sono sensibili alle alte temperature, ma resistenti a quelle basse. Pertanto, congelare lo yogurt impedisce ai batteri lattici di moltiplicarsi ulteriormente, ma sopravvivono, mantenendo le loro funzioni anche se consumati in un secondo momento. Tuttavia, se lo yogurt viene lasciato a temperatura ambiente per più di sei ore, i batteri lattici potrebbero diminuire.

Storie di salute

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