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Historias sobre salud

Para mantener una piel joven y firme... coma este alimento como acompañamiento

2024.07.28 19:32
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Para mantener una piel joven y firme... coma este alimento como acompañamiento

 

Para mantener una piel joven y tersa... coma este alimento como acompañamiento © Proporcionado por: Health Chosun
 

La comida tiene un gran impacto en la salud de la piel. Los alimentos salados quitan la humedad de la piel, causando sequedad y arrugas finas, mientras que los alimentos azucarados aumentan el nivel de azúcar en la sangre y promueven el estrés oxidativo, acelerando el envejecimiento de la piel. Por otro lado, existen alimentos que benefician la piel, como los alimentos fermentados. Conozcamos en detalle los beneficios de los alimentos fermentados.

 

◇Mejora la circulación sanguínea para prevenir el envejecimiento de la piel
 

Los alimentos fermentados como el kimchi y la doenjang están llenos de bacterias beneficiosas para la salud. Básicamente, los ingredientes base que sufren un proceso de fermentación son buenos para el cuerpo. Además, las bacterias lácticas que proliferan durante la fermentación de estos alimentos suprimen otras bacterias dañinas en el intestino, evitando una fermentación anormal de los alimentos y manteniendo la salud intestinal. Una de las bacterias lácticas que habitan en el intestino, Bifidobacterium, ayuda en la digestión y absorción, mientras que la bacteria Bacillus, que se multiplica durante la fermentación de la soja, tiene efectos anticancerígenos y antidiabéticos. Los alimentos fermentados también son efectivos para prevenir el envejecimiento de la piel. La vitamina E, las vitaminas del grupo B y la lecitina, que mejoran la circulación sanguínea y promueven la regeneración celular, previenen el envejecimiento de la piel y mejoran los problemas cutáneos. Además, consumir alimentos fermentados ricos en probióticos puede minimizar la absorción de sustancias alérgicas en el intestino. Estas sustancias pueden causar inflamación en el cuerpo, dificultar la circulación sanguínea y provocar sequedad y envejecimiento de la piel.

 
Kimchi y doenjang en crudo, yogur en almacenamiento en frío
 

Los alimentos fermentados más representativos son el kimchi, la cheonggukjang y el yogur.

 
Kimchi=
 
El kimchi contiene más de 30 tipos de bacterias beneficiosas. Sin embargo, si se cocina o hierve el kimchi a temperaturas superiores a 70 grados, la mayoría de estas bacterias mueren. Por lo tanto, para aprovechar los efectos inmunológicos de las bacterias beneficiosas, es mejor consumir kimchi crudo en lugar de cocido. Además, dado que el kimchi es un alimento en conserva con sal, se debe seguir la cantidad recomendada de consumo. Es recomendable consumir aproximadamente 40 a 60 gramos por porción, y es mejor reducir la ingesta del caldo de kimchi, que contiene una cantidad significativa de sal.
 
Salsa de soja fermentada coreana
 
El cheonggukjang, hecho fermentando soja, produce bacterias de Bacillus durante el proceso de fermentación. Sin embargo, si se calienta demasiado, las bacterias pueden morir, por lo que se debe tener cuidado. Por lo tanto, al preparar un guiso con cheonggukjang, no es recomendable hervirlo durante más de 10 a 20 minutos, y si se desea hervir por más tiempo por aroma o sabor, primero se debe agregar la mitad y hervir, y luego agregar la otra mitad después de que haya hervido para aprovechar completamente los beneficios de la fermentación para la salud.
 
Yogur
 
El yogur es una bebida fermentada a partir de leche con bacterias lácticas. Es recomendable almacenarlo a temperaturas bajas. Las bacterias lácticas son sensibles al calor, pero resistentes a temperaturas frías. Por eso, si se congela el yogur, las bacterias ya no se multiplicarán, pero no morirán y seguirán funcionando cuando se consuma más tarde. Por otro lado, si se deja a temperatura ambiente por más de 6 horas, las bacterias lácticas pueden disminuir.
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