為了保持肌膚飽滿年輕，請將這種食物當作配菜食用。
為了保持肌膚飽滿年輕，請將這種食物當作配菜食用。 © 《健康朝鮮》提供
食物對皮膚健康有顯著的影響。鹹味食物會帶走皮膚水分，導致皮膚乾燥並產生細紋。而甜食則會升高血糖水平，促進自由基的產生，加速皮膚老化。另一方面，也有一些食物對皮膚有益：發酵食品。讓我們來詳細了解發酵食品的益處。
◇透過改善血液循環來預防皮膚老化
泡菜和清曲醬等發酵食品富含益生菌。發酵原料本身就對身體有益。此外，發酵過程中大量繁殖的乳酸菌能夠抑制其他腸道細菌異常發酵食物，進而維持腸道健康。雙歧桿菌是一種存在於腸道中的乳酸菌，有助於消化和吸收；而大豆發酵過程中大量繁殖的芽孢桿菌則具有抗癌和抗糖尿病的功效。發酵食品還能有效延緩皮膚老化。維生素E、B群維生素和卵磷脂能夠促進血液循環和細胞再生，有助於預防皮膚老化並改善皮膚問題。食用富含乳酸菌的發酵食品還可以減少腸道過敏原的吸收。過敏原會導致身體發炎、阻礙血液循環，並造成皮膚乾燥和老化。
◇泡菜和清曲醬應該生吃，優格應該低溫保存。
代表性的發酵食品包括泡菜、清麵醬和優格。
▷泡菜=
泡菜含有超過30種乳酸菌。然而，大多數乳酸菌在攝氏70度以上的高溫烹調過程中會被殺死。因此，為了獲得乳酸菌對免疫系統的益處，最好食用生泡菜而非熟泡菜。此外，由於泡菜本質上是一種鹹味食品，因此請務必注意攝取量。建議每次食用40-60克，並盡量減少食用高鹽泡菜湯。
▷清國章=
萊姆醬由發酵大豆製成，在發酵過程中會產生芽孢桿菌。但要注意，長時間加熱會殺死這些細菌。因此，在使用青醉醬燉菜時，最好煮沸時間不超過10-20分鐘。如果想延長燉煮時間以增添風味或香氣，可以先將一半的青醺醬煮沸，然後再加入剩餘的一半，這樣才能充分發揮發酵帶來的健康益處。
▷酸奶=
優格是一種用乳酸菌發酵的乳飲料。優格最好低溫保存。乳酸菌對高溫敏感，但耐低溫。因此，冷凍優格可以阻止乳酸菌進一步繁殖，但它們能夠存活下來，即使之後食用也能保持其功能。然而，如果優格在室溫下放置超過六小時，乳酸菌的數量可能會減少。
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