若々しい肌を保つために…「この食べ物」をおかずにしてください
若々しい弾力のある肌を保つためには…「この食べ物」をおかずにしてください© 提供：ヘルスジョソン
食べ物は肌の健康に大きな影響を与える。塩辛い食べ物は肌の内部の水分を奪い乾燥させて小じわを引き起こし、甘い食べ物は血糖値を上げて活性酸素を促進し肌の老化を早める。一方、肌に良い食品もある。それは発酵食品だ。発酵食品の効能について詳しく知る。
血液循環を良くして肌の老化を予防
発酵食品であるキムチやチョングクジャンなどには、健康に良い有益菌がたくさん含まれています。基本的に、発酵作用を行う原料自体が体に良いです。また、発酵食品が発酵する際に増殖する乳酸菌は、腸内で他の雑菌が異常に食品を発酵させるのを抑制し、腸の健康を維持します。腸に生息する乳酸菌の一つであるビフィズス菌は、消化吸収を助け、豆を発酵させる際に増殖するバシラス菌は、抗癌や抗糖尿病効果もあります。発酵食品は肌の老化予防にも効果的です。血液循環をスムーズにし、細胞再生を促進するビタミンEやB群、レシチンなどが肌の老化を防ぎ、トラブルを改善します。また、乳酸菌が豊富な発酵食品を摂取することで、アレルギー物質の腸からの吸収量を最小限に抑えることができます。アレルギー物質は体内の炎症を引き起こし、血液循環を妨げ、肌の乾燥や老化をもたらします。
キムチとチョングクジャンは生のまま、ヨーグルトは低温で保存してください
代表的な発酵食品にはキムチ、チョングクジャン、ヨーグルトなどがあります。
キムチ=
キムチには30種類以上の乳酸菌が含まれています。ただし、70度以上の熱でキムチを加熱したり煮たりすると、ほとんどの乳酸菌が死滅します。したがって、免疫効果を得るためには、加熱して食べるのではなく、生のキムチを摂取するのが良いです。また、キムチは基本的に塩漬け食品であるため、推奨摂取量を守って食べる必要があります。1回あたり40〜60g程度を摂取するのが良く、塩分が多く含まれるキムチのスープはできるだけ摂取量を減らすのが良いです。
청국장=納豆汁
大豆を発酵させて作られるチョングクジャンには、発酵過程で「バシラス菌」が生成される。ただし、長時間加熱すると菌が死ぬ可能性があるため注意が必要だ。したがって、チョングクジャンを入れて鍋を作るときは、10〜20分以上煮込まない方が良く、香りや味のために長く煮込みたい場合は、まず半量を入れて煮込み、残りの半量は煮えた後に入れることで、発酵の健康効果を十分に享受できる。
ヨーグルト=
ヨーグルトは牛乳に乳酸菌を発酵させた飲料です。ヨーグルトは低温で保存するのが良いです。乳酸菌は高温に弱い一方、低温には強いためです。だから、ヨーグルトを凍らせると乳酸菌はそれ以上増殖しませんが、死ぬことなく生存し、後で飲んでも乳酸菌の機能はそのまま発揮されます。一方、常温で6時間以上放置すると乳酸菌が減少する可能性があります。
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