しっかりした若い肌を保つには… 「この食べ物」おかずでお召し上がりください
しっかりした若い肌を保つには… 「この食べ物」おかずでお召し上がりください©提供：フィットネス造船
食べ物は肌の健康に多くの影響を与えます。塩辛い食べ物は皮膚の中の水分を奪い、乾燥させて、しわを誘発し、甘い食べ物は血糖が上がりながら活性酸素を促進して皮膚の老化を早める。一方、肌に役立つ食品もある。まさに発酵食品だ。発酵食品の効能について詳しく調べる。
◇血液循環をスムーズにして肌の老化予防
キムチやチョングクジャンなどの発酵食品には健康に良い有益菌がいっぱい入っている。基本的に発酵作用をする原材料自体が体に良い。また、発酵食品が発酵する際に増殖する乳酸菌が腸内で他の雑菌が食品を異常発酵させないように抑制することで腸の健康を維持させる。腸に生息する乳酸菌の一つであるビフィズス菌は消化吸収作用を助け、豆を発酵する際に増殖されるバチルス菌は抗がんや抗糖尿効果もある。発酵食品は皮膚の老化防止にも効果的です。血液循環を円滑にし、細胞再生を促進するビタミンE・B群、レシチンなどが皮膚の老化を予防し、トラブルを改善する。また、乳酸菌が多い発酵食品を食べると、アレルギー物質が腸から吸収される量を最小限に抑えることができる。アレルギー物質は体内の炎症を引き起こし、血液の循環を妨げ、皮膚の乾燥と老化を引き起こします。
◇キムチ‧チョングク長は生で、ヨーグルトは低温保管
代表的な発酵食品としては、キムチ、チョングクジャン、ヨーグルトなどがある。
▷キムチ=
キムチには30種以上の乳酸菌が含まれている。ただし70度以上の熱にキムチを煮たり煮ればほとんどの乳酸菌が死滅する。したがって、乳酸菌を通じて免疫効果を享受するためにはキムチを煮て食べるよりは生キムチを摂取する方が良い。またキムチは基本的に塩装食品であるため、推奨摂取量を守って食べなければならない。 1回40～60g程度を摂取するのが良く、塩分が多く含まれているキムチトスープはなるべく摂取量を減らすのが良い。
▷清国章=
豆を発酵させて作ったチョングクジャンは発酵過程で「バチルス菌」が生成される。ただし、長く加熱すると菌が死ぬことがあり、注意しなければならない。したがって、チョングクジャンを入れてチゲを作るときは10〜20分以上煮ていない方が良く、香や味のために長く煮たい場合は、まず半分だけ入れて煮た後、残りの半分は煮込んだ後に入れなければ発酵健康効果を十分に味わうことができる。
▷ヨーグルト=
ヨーグルトは牛乳に乳酸菌を発酵させた飲み物だ。ヨーグルトは低温で保管するのが良いです。乳酸菌は高温に弱いのに対し、低温には強いからです。だからヨーグルトを凍らせば乳酸菌がこれ以上増殖することはできないが、死なずに生存し、後で飲んでも乳酸菌の機能はそのまま発揮される。一方、室温に6時間以上置くと乳酸菌が減少する可能性があります。
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