Bawang putih panggang vs bawang putih segar... mana yang memiliki manfaat lebih baik

Cara mengonsumsi bawang putih bervariasi tergantung pada selera.

 

 

Dapat dinikmati dengan berbagai cara, seperti dimakan mentah atau dipanggang di atas panggangan.

 

Dalam makanan penambah energi seperti samgyetang yang sering dikonsumsi saat musim panas, bawang putih utuh dimasukkan dan dimasak hingga matang.

 

 

Jenis bawang putih ini dapat meningkatkan atau menurunkan nutrisi tertentu tergantung pada cara memasaknya.

 

Komponen nutrisi utama dari bawang putih adalah alisin dan polifenol.

 

Mari kita mulai dengan alisin yang menyebabkan rasa pedas dan bau khas dari bawang putih.

 

Allicin memiliki efek antibakteri dan menurunkan tekanan darah.

 

Menurut hasil sebuah penelitian yang dilakukan di dalam negeri pada tahun 2021, orang yang mengonsumsi bubuk bawang putih mengalami penurunan tekanan darah sistolik dan diastolik dibandingkan dengan mereka yang tidak mengonsumsinya.

 

Analisis menunjukkan bahwa bawang putih berperan dalam sistem pengaturan tekanan darah di dalam tubuh dengan melebarkan pembuluh darah sehingga menurunkan tekanan darah.

 

 

 

Allicin berkurang saat dipanaskan... Mengunyah bawang putih mentah secara utuh lebih efektif daripada memakannya utuh

 

 

Namun, alisin memiliki sifat yang berkurang ketika dipanaskan. Mengonsumsi bawang putih mentah akan mendapatkan lebih banyak alisin dibandingkan dengan bawang putih yang dimasak.

 

Lebih baik memotong atau menghancurkan bawang putih mentah daripada memakannya secara utuh.

 

 

Ketika kekuatan fisik diberikan, jaringan bawang putih mengalami kerusakan sehingga komponen alisin diaktifkan.

 

Proses menghancurkan bawang putih juga menghasilkan hidrogen sulfida.

 

Menurut sebuah makalah yang diterbitkan dalam jurnal ilmiah internasional 《Jurnal Kimia Pertanian dan Pangan》, memotong atau menghancurkan bawang putih akan menghasilkan hidrogen sulfida.

 

Zat ini membantu menstabilkan pembuluh darah dan meningkatkan aliran darah.

 

Tim peneliti menganalisis bahwa hidrogen sulfida kehilangan manfaatnya ketika dipanaskan bersama bawang putih.

 

Bawang putih yang dimasak meningkatkan kandungan antioksidan seperti polifenol dan flavonoid... Menghambat penuaan dan memiliki efek antikanker

 

 

Manfaat nutrisi apa yang akan dimaksimalkan dari bawang putih yang telah dimasak?

 

Memanaskan bawang putih meningkatkan aktivitas antioksidan.

 

Kandungan antioksidan seperti polifenol dan flavonoid meningkat.

 

Hasil penelitian menunjukkan bahwa bawang putih yang dimasak memiliki kandungan polifenol tujuh kali lebih tinggi dan flavonoid sekitar enam belas kali lebih tinggi dibandingkan bawang putih mentah.

 

Dua komponen ini menghilangkan oksigen aktif dalam darah, menekan peradangan dalam tubuh, dan memiliki efek antikanker.

 

 

Oksigen aktif merusak DNA, mempercepat penuaan, dan menyebabkan berbagai penyakit seperti kanker, diabetes, dan Alzheimer.

 

Polybonoid selain memiliki efek antioksidan juga memiliki efek antivirus yang bermanfaat untuk meningkatkan kekebalan tubuh.