Ajo asado vs ajo crudo... ¿Cuál tiene mejores beneficios?

La forma de comer ajo varía según las preferencias.

 

 

Se puede disfrutar de diversas formas, como comerlo crudo o asarlo en una parrilla.

 

En platos nutritivos como el samgyetang, que se consume con frecuencia en verano, se utilizan dientes de ajo enteros que se cocinan hasta que estén bien cocidos.

 

 

Este tipo de ajo puede aumentar o disminuir ciertos nutrientes según la forma de cocinarlo.

 

Los principales nutrientes del ajo son la alicina, los polifenoles, entre otros.

 

Comenzamos revisando la alicina, que provoca el sabor picante y el olor característicos del ajo.

 

La alicina tiene efectos antimicrobianos y ayuda a reducir la presión arterial.

 

Según los resultados de un estudio realizado en el país en 2021, las personas que consumieron polvo de ajo experimentaron una disminución en la presión arterial sistólica y diastólica en comparación con las que no lo hicieron.

 

Se analiza que el ajo participa en el sistema de regulación de la presión arterial en el cuerpo, dilatando los vasos sanguíneos y reduciendo la presión arterial.

 

 

 

La alicina disminuye al calentarla... Es más efectivo machacar el ajo crudo en lugar de comerlo entero

 

 

Sin embargo, la alicina tiene la propiedad de disminuirse al aplicar calor. Por lo tanto, se puede obtener más alicina al consumir ajo crudo en comparación con el ajo cocido.

 

Es mejor cortar o machacar el ajo crudo en lugar de comerlo entero.

 

 

Al aplicar fuerza física, se daña el tejido del ajo y se activa el compuesto de alicina.

 

Se ha observado que en el proceso de machacar el ajo también se produce sulfuro de hidrógeno.

 

Según un artículo publicado en la revista internacional de ciencias 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》, al cortar o machacar ajo se produce sulfuro de hidrógeno.

 

Este ingrediente ayuda a estabilizar los vasos sanguíneos y a mejorar el flujo sanguíneo.

 

El equipo de investigación analizó que el sulfuro de hidrógeno pierde su eficacia cuando se calienta con ajo.

 

El ajo cocido aumenta los componentes antioxidantes como polifenoles y flavonoides... inhibe el envejecimiento y tiene efectos anticancerígenos

 

 

¿Qué beneficios nutricionales se maximizan al cocinar el ajo?

 

Al calentar y cocinar el ajo, aumenta su acción antioxidante.

 

El contenido de compuestos antioxidantes como polifenoles y flavonoides aumenta.

 

Un estudio ha demostrado que el ajo cocido tiene siete veces más contenido de polifenoles y aproximadamente 16 veces más flavonoides que el ajo crudo.

 

Estos dos componentes eliminan los radicales libres en la sangre, suprimen la inflamación en el cuerpo y tienen efectos anticancerígenos.

 

 

El oxígeno activo destruye el ADN, acelera el envejecimiento y provoca diversas enfermedades como cáncer, diabetes y demencia.

 

La polivonoide no solo tiene propiedades antioxidantes, sino que también tiene efectos antivirales, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.