Pagi hari sering makan kentang + telur... Apakah ada perubahan pada otot- peradangan?

 

Baru-baru ini, Profesor Kim Hyung-seok yang berusia 104 tahun dan Rektor Lee Gil-yeo dari Gachon University yang berusia 92 tahun diketahui makan kentang di pagi hari, menarik perhatian. Profesor Kim tampaknya menggunakan kentang yang merupakan karbohidrat untuk mendapatkan energi yang dibutuhkan di pagi hari. Meskipun tidak bisa dikatakan sebagai 'makanan sehat' secara pasti karena sering dikonsumsi oleh orang yang hidup sehat dan panjang umur, memang benar bahwa kentang mengandung banyak nutrisi yang bermanfaat untuk kesehatan. Mari kita pelajari kembali tentang kentang.

 

Efek sinergi protein antara telur dan kentang... Karbohidrat adalah sumber energi bagi tubuh dan otak

 

Menurut Daftar Komposisi Bahan Makanan Standar Nasional, 100g kentang (sekitar satu buah berukuran sedang) mengandung 17,39g karbohidrat dan 2,07g protein. Menyertakan 1-2 butir telur cukup sebagai kebutuhan protein dalam satu kali makan. Kentang adalah sumber energi bagi tubuh dan otak yang berupa karbohidrat. Namun, untuk mencegah konsumsi berlebihan, sebaiknya menghindari makanan yang mengandung karbohidrat yang sama seperti nasi atau roti. Menu sarapan Profesor Kim Hyung-seok terdiri dari satu kentang, satu telur rebus setengah matang, bubur labu, sayuran-buah-buahan (sumber vitamin C), susu (sumber kalsium), dan lain-lain. Menu ini mengandung nutrisi yang seimbang.

Pencernaan yang baik dan rasa kenyang yang tahan lama... Menghindari makan berlebihan saat makan siang diharapkan dapat meningkatkan efektivitas diet

 

Jika kentang direbus atau digoreng sehari sebelumnya, dapat dengan mudah dimakan keesokan paginya. Beberapa negara di Eropa mengonsumsi kentang dalam jumlah yang cukup banyak sehingga menjadi makanan pokok. Serat makanan berupa pektin yang melimpah baik untuk kesehatan usus di pagi hari dan membantu aktivitas buang air besar. Vitamin C dalam kentang terlindungi oleh pati yang berfungsi sebagai lapisan pelindung sehingga kerusakan akibat panas relatif kecil. Kalium sebanyak 374 mg yang baik untuk membantu mengeluarkan zat garam (natrium) dari tubuh dan membantu mengatur tekanan darah.

 

 

Mengurangi peradangan dan pembengkakan... Mengapa makan kentang saat perut terasa tidak nyaman di pagi hari?

 

Pagi hari saat bangun tidur, wajah sering membengkak dan membuat bingung. Gejala gastritis juga muncul, menyebabkan perut terasa sakit. Pada saat seperti ini, kentang sangat membantu. Sejak zaman dahulu, jika perut terasa sakit di pagi hari, orang biasanya meminum jus atau kaldu dari kentang. Kanji dari kentang efektif untuk mengurangi peradangan pada lambung yang disebabkan oleh kelebihan asam lambung. Menurut Badan Penelitian Pertanian Nasional, kentang efektif untuk meredakan peradangan, luka bakar, demam tinggi, serta meredakan radang amandel dan bronkitis.

 

 

 

Kentang asli berpotensi meningkatkan kadar gula darah... Pancake kentang memiliki indeks glikemik yang rendah

 

Menurut jurnal Korea Journal of Food and Nutrition Science, kentang kukus memiliki indeks glikemik (GI) sebesar 93,6 yang tinggi. Pasien diabetes atau orang yang perlu mengontrol kadar gula darah harus berhati-hati. GI menunjukkan kecepatan kenaikan gula darah dalam angka, dan jika di atas 70, akan meningkatkan gula darah dengan cepat. Di bawah 55 dianggap rendah. Kentang goreng memiliki nilai GI sebesar 28, sehingga jika khawatir tentang kenaikan gula darah, lebih baik makan kentang yang dipanggang utuh. Namun, kentang kukus juga membantu menekan kenaikan gula darah jika dikonsumsi bersama sayuran dan buah-buahan yang kaya serat makanan.

 

 

Jurnalis Kim Yong (ecok@kormedi.com)