Je mangeais souvent des pommes de terre et des œufs au petit-déjeuner… Des changements au niveau de l’inflammation musculaire ?

Je mangeais souvent des pommes de terre et des œufs au petit-déjeuner… Des changements musculaires et une inflammation ?

 

Récemment, on a appris que le professeur Kim Hyung-seok, âgé de 104 ans, et le président de l'université Gachon, Lee Gil-yeo, âgé de 92 ans, consomment des pommes de terre au petit-déjeuner. Il semblerait que le professeur Kim y puise l'énergie nécessaire le matin, grâce aux pommes de terre, riches en glucides. On ne peut pas affirmer avec certitude qu'un aliment est « sain » simplement parce qu'il est apprécié par des personnes âgées. Cependant, il est indéniable que les pommes de terre contiennent de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé. Examinons-les de plus près.

 

œuf + effet synergique des protéines de pomme de terre … Les glucides sont une source d'énergie pour le corps et le cerveau

 

Selon le Tableau national de composition des aliments, 100 g de pommes de terre (environ une pomme de terre moyenne) contiennent 17,39 g de glucides et 2,07 g de protéines. L'ajout d'un ou deux œufs apporte une quantité suffisante de protéines pour un repas. Les pommes de terre sont riches en glucides et constituent une source d'énergie pour le corps et le cerveau. Toutefois, pour éviter une consommation excessive, il est conseillé d'éviter le riz et le pain, qui sont également riches en glucides. Le petit-déjeuner du professeur Kim Hyung-seok comprend lui aussi une pomme de terre, un œuf à la coque, du porridge de potiron, des légumes et des fruits (riches en vitamine C) et du lait (riche en calcium). Il s'agit d'un régime alimentaire équilibré et riche en nutriments.

Facile à digérer et procure une sensation de satiété durable. … Vous pouvez espérer une perte de poids en évitant de trop manger au déjeuner.

 

Si vous faites bouillir ou frire des pommes de terre la veille, vous pourrez les déguster facilement le lendemain matin. Dans certains pays européens, la pomme de terre est un aliment de base si largement consommé. Riche en pectine, une fibre alimentaire, elle est bénéfique pour la santé intestinale matinale et favorise le transit. L'amidon qu'elle contient agit comme une barrière protectrice contre la vitamine C, minimisant ainsi les pertes même à la cuisson. Elle renferme également 374 mg de potassium, ce qui contribue à l'élimination du sodium et, par conséquent, à la régulation de la tension artérielle.

 

 

inflammation – Soulagement de l'enflure … Voilà pourquoi j'ai mangé des pommes de terre quand j'avais des brûlures d'estomac le matin. ?

 

Se réveiller le matin avec le visage gonflé peut être pénible. On peut également souffrir de brûlures d'estomac, symptômes d'une gastrite. Dans ces cas-là, les pommes de terre peuvent être utiles. Traditionnellement, on consomme du jus ou de la soupe de pommes de terre pour soulager les brûlures d'estomac matinales. L'amidon contenu dans les pommes de terre est efficace pour réduire l'inflammation de l'estomac causée par une sécrétion excessive d'acide gastrique. Selon l'Institut national des sciences agricoles, les pommes de terre sont efficaces pour soulager l'inflammation, les brûlures, la forte fièvre, l'angine et la bronchite.

 

 

 

Les pommes de terre cuites à la vapeur suscitent des inquiétudes quant à la glycémie. … Les galettes de pommes de terre ont un faible index glycémique.

 

Selon le Korean Journal of Food Science and Nutrition, les pommes de terre cuites à la vapeur ont un index glycémique (IG) élevé de 93,6. Par conséquent, les personnes devant contrôler leur glycémie, comme les diabétiques ou les personnes en phase de prédiabète, doivent être vigilantes. L'IG représente numériquement la vitesse à laquelle la glycémie augmente ; une valeur de 70 ou plus indique une hausse rapide de la glycémie, tandis qu'une valeur de 55 ou moins est considérée comme basse. Les galettes de pommes de terre ayant un IG de 28, il est conseillé de consommer des pommes de terre frites en galettes si vous êtes attentif à votre glycémie. Cependant, même les pommes de terre cuites à la vapeur peuvent contribuer à limiter les pics de glycémie si elles sont consommées avec des légumes et des fruits riches en fibres alimentaires.

 

 

Journaliste Kim Yong (ecok@kormedi.com)