Se mangi spesso patate e uova al mattino... ci sono cambiamenti nell'infiammazione muscolare?

 

Recentemente, il professor Kim Hyung-seok, di 104 anni, e il rettore Lee Gil-yeo, di 92 anni, della Gachon University, sono stati al centro dell'attenzione per aver mangiato patate a colazione. Il professor Kim Hyung-seok sembra ottenere l'energia necessaria al mattino dalle patate, che sono un carboidrato. Non si può affermare con certezza che siano un alimento preferito dai longevi sani, considerandoli come "cibo salutare". Tuttavia, è vero che contengono molti nutrienti benefici per la salute. Rivediamo le informazioni sulle patate.

 

Effetto sinergico delle proteine di uova e patate... I carboidrati sono la fonte di energia per il corpo e il cervello

 

Secondo la tabella dei componenti alimentari standard nazionali, 100 g di patate (circa una patata di medie dimensioni) contengono 17,39 g di carboidrati e 2,07 g di proteine. Aggiungendo 1-2 uova, si soddisfa il fabbisogno proteico di un pasto. Le patate sono una fonte di carboidrati, energia per il corpo e il cervello. Tuttavia, per evitare un consumo eccessivo, è consigliabile evitare anche riso o pane, che sono anch'essi carboidrati. La colazione del professor Kim Hyung-seok include una patata, un uovo sodo, zuppa di zucca, verdure e frutta (ricche di vitamina C), latte (ricco di calcio), formando un pasto equilibrato dal punto di vista nutrizionale.

Digeribilità migliorata e senso di sazietà prolungato... si spera che prevenga l'eccesso di cibo a pranzo e favorisca l'effetto dimagrante

 

Se si lessano le patate il giorno prima o si preparano le frittelle, si possono mangiare facilmente la mattina successiva. Alcuni paesi europei consumano le patate in quantità tale da considerarle un alimento base. Ricche di pectina, una fibra alimentare, sono benefiche per la salute intestinale e favoriscono l'attività intestinale. La vitamina C delle patate viene preservata grazie alla presenza di amido che funge da barriera, riducendo le perdite anche quando vengono riscaldate. Contengono 374 mg di potassio, che aiuta a eliminare i sali (sodio) dal corpo e contribuisce a regolare la pressione sanguigna.

 

 

Sollievo dall'infiammazione e dal gonfiore... Perché hai mangiato patate quando ti fa male lo stomaco al mattino?

 

Al mattino, quando mi sveglio, il viso si gonfia e mi sento a disagio. Ho anche sintomi di gastrite e il mio stomaco brucia. In questi momenti, la patata può essere d'aiuto. Fin dai tempi antichi, quando si aveva bruciore di stomaco al mattino, si consumava il succo o il brodo di patate. L'amido di patata è efficace nel ridurre l'infiammazione dello stomaco causata dall'eccessiva secrezione di acido gastrico. Secondo l'Istituto Nazionale di Scienza Agraria, le patate sono efficaci nel lenire l'infiammazione, le ustioni, la febbre alta e nel alleviare tonsillite e bronchite.

 

 

 

Le vere patate possono aumentare la glicemia... le frittelle di patate hanno un indice glicemico più basso

 

Secondo il Journal of Korean Society of Food Science and Nutrition, le patate cotte a vapore hanno un indice glicemico (IG) elevato di 93,6. Le persone con diabete o che necessitano di controllare la glicemia devono fare attenzione. L'IG rappresenta la velocità con cui aumenta la glicemia, e un valore superiore a 70 indica un rapido aumento della glicemia. Un valore inferiore a 55 è considerato basso. Le frittelle di patate hanno un IG di 28, quindi se si è preoccupati per la glicemia, è meglio consumare le patate cotte al forno. Tuttavia, anche le patate cotte a vapore, se consumate insieme a verdure e frutta ricche di fibre alimentari, aiutano a ridurre l'aumento della glicemia.

 

 

Gim Yong giornalista (ecok@kormedi.com)