Jika sayuran yang mengandung air dikeringkan, terjadi konsentrasi yang membuat nutrisi menjadi lebih kaya. Karena air keluar, kepadatan nutrisi yang sudah ada meningkat. Bahkan, nutrisi yang sebelumnya tidak ada bisa muncul. Mari kita cari tahu sayuran apa saja yang bisa dikonsumsi dengan lebih sehat setelah dikeringkan.

 

 

Jamur shiitake

 

Jika jamur shiitake dikeringkan di bawah sinar matahari, vitamin D yang tidak ada pada yang segar akan terbentuk. Vitamin D terbentuk ketika sinar ultraviolet B bertemu dengan ergosterol atau kolesterol. Jamur shiitake kaya akan ergosterol, prekursor vitamin D. Menurut Jurnal Asosiasi Penyimpanan dan Distribusi Makanan Korea, ketika jamur shiitake segar diekspos sinar matahari selama 12 jam, kandungan vitamin D meningkat menjadi 303 μg/kg.

Saya telah melakukan. Dr. Lee Gye-ho dari Korea Analysis Technology Research Institute mengatakan, "Jika jamur terpapar sinar matahari atau ultraviolet, asupan vitamin D dapat meningkat," dan "Sumber utama vitamin D dalam tubuh adalah sinar matahari dan makanan yang diperkaya vitamin D." Vitamin D membantu penyerapan kalsium dan fosfor dalam tubuh, membuat tulang menjadi kuat. Jika kekurangan vitamin D, dapat menyebabkan rakhitis pada bayi dan balita, serta osteomalasia pada orang dewasa.

 

Ubi jalar

Jika ubi jalar dikeringkan, kadar serat makan meningkat karena air menguap. Serat makan membantu pengelolaan diabetes, menurunkan kolesterol darah, dan meredakan sembelit. Mari nikmati ubi jalar kering sebagai camilan. Ada berbagai metode pengeringan, tetapi terutama baik jika ubi jalar dipanaskan terlebih dahulu dan dipanggang sebelum dikeringkan. Memanggang ubi jalar pada suhu tinggi akan mengaktifkan enzim beta-amylase yang memecah karbohidrat menjadi maltosa (dua molekul glukosa yang bergabung), sehingga rasanya manis. Pada suhu di atas 90 derajat, maltosa tidak akan meningkat. Untuk meningkatkan maltosa, harus dimasak perlahan pada suhu yang relatif rendah, sekitar 60-70 derajat. Maltosa membantu kesehatan usus. Selain itu, juga mengaktifkan kembali otak dan mengurangi stres.

 

◇dahan

 

Jika terong dikeringkan, kalium dan serat makanan akan meningkat. Kalium dalam terong membantu proses diuretik bersama dengan cairan, membersihkan racun dan limbah yang menumpuk di dalam tubuh, menjaga kebersihan pembuluh darah, dan memperlancar metabolisme. Serat makanan membantu gerakan peristaltik usus dan memudahkan buang air besar. Selain itu, serat makanan dalam terong dicerna secara perlahan di tubuh, sehingga hanya dengan sedikit makan akan merasa kenyang, yang membantu mengurangi jumlah asupan makanan.

 

◇Daun muda

 

Daun lobak kering adalah makanan kering yang terkenal. Ada nama khusus tergantung pada kondisi pengeringannya. Daun lobak yang diproses dengan baik dan dikeringkan selama musim dingin disebut siraegi, sedangkan bagian luar yang dipilih secara terpisah karena kualitas dan rasanya yang menurun saat membersihkan sayuran disebut ugeoji. Dulu, nenek moyang kita mengonsumsi siraegi selama musim dingin untuk menambah vitamin dan mineral yang kurang. Daun lobak mengandung lebih banyak vitamin A, C, dan kalsium dibandingkan bagian akarnya, dan dalam siraegi, lebih dari 35% terdiri dari serat makanan. Selain itu, kaya akan beta-karoten dan klorofil yang menghilangkan radikal bebas berbahaya, sehingga memiliki efek antioksidan. Klorofil, sebagai pigmen sayuran berwarna hijau, tidak hanya mencegah oksidasi otomatis lemak, tetapi juga memiliki efek antikanker dan antimutasi.

 

◇Cabai kecil yang melengkung

 

꽈리고추 berbeda dari sayuran lain yang dikeringkan, karena dibalut dengan tepung dan dikukus dalam kukus untuk dikeringkan. Hidangan tumis yang menggunakan 꽈리고추 ini bersama dengan ikan teri sangat lengkap secara nutrisi. Beta-karoten, vitamin larut dalam lemak, akan meningkat penyerapan tubuhnya saat bertemu dengan minyak. 꽈리고추 yang tinggi kalsium ini juga melengkapi kekurangan vitamin C yang terdapat pada ikan teri. 꽈리고추 mengandung vitamin A dan C sebanyak 101 mikrogram dan 84 miligram per 100 gram, lebih banyak dari kebanyakan buah-buahan. Vitamin C membantu menghilangkan radikal bebas yang menyebabkan penuaan dan dapat mencegah pilek yang tidak memiliki pengobatan pasti.

=========

Cabai kecil kering.. dikeringkan

Makan keripik cabai kering..

 

Oh, ternyata rumah saya semuanya adalah barang-barang yang dikeringkan.

Hanya itu saja.. Saya baik-baik saja menjaga kesehatan.

 

Kemarin saya mengupas batang ubi jalar..

Sekarang saatnya mengeringkan labu juga, ya.