Riche en antioxydants... Prévenir les maladies cardiaques, le diabète et le vieillissement

 

Le cacao est riche en polyphénols, des substances antioxydantes. L'équipe du professeur Lee Hyung-joo du département de génie alimentaire de l'Université de Séoul a publié dans le Journal of Clinical Nutrition des États-Unis une étude indiquant qu'en buvant une tasse de cacao par jour, il est possible de prévenir le cancer.

 

On sait qu'une tasse de cacao contient deux fois plus de polyphénols qu'un verre de vin rouge, trois fois plus que du thé vert, et jusqu'à quatre fois plus que du thé noir. Des recherches de l'université Harvard aux États-Unis ont également montré que les flavonoïdes présents dans le cacao aident la circulation sanguine, abaissent la pression artérielle, préviennent les maladies cardiaques et le diabète, et retardent le vieillissement.

Il existe également un effet préventif contre la maladie artérielle périphérique. La maladie artérielle périphérique désigne une affection causée par le rétrécissement ou l'obstruction des artères des jambes. Une équipe de recherche de l'Université Northwestern de Chicago aux États-Unis a mené une étude sur 44 patients atteints de cette maladie, âgés de plus de 60 ans. Les participants ont été répartis en deux groupes : l'un buvait une tasse de boisson au cacao par jour pendant six mois, l'autre un placebo. Selon les résultats de l'IRM (imagerie par résonance magnétique), ceux qui consommaient du cacao ont vu leur flux sanguin vers les jambes augmenter de 20 %. L'épicatéchine, un type de flavanol présent dans le cacao, améliore l'activité mitochondriale chez les patients atteints de maladie artérielle périphérique, ce qui augmente le flux sanguin et améliore la santé musculaire.

 

Le cacao sucré est une boisson qui améliore temporairement l'humeur et contribue à la santé mentale. La douceur du cacao stimule la libération d'endorphines, ce qui aide à chasser la tristesse. De plus, elle améliore simultanément le métabolisme et la circulation sanguine, ce qui en fait une bonne boisson pour les patients atteints de démence précoce avec des troubles de la mémoire.

 

Il ne faut pas boire plus de deux verres.

 

Cependant, boire plus de deux tasses de cacao peut dépasser la quantité recommandée par jour.

 

La quantité quotidienne recommandée par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) est de 50 g. Selon l'Agence nationale de sécurité sanitaire des produits de santé, la teneur en sucre du cacao vendu dans les cafés spécialisés est en moyenne de 31 g. Cela représente environ 60 % de la quantité recommandée.

 

La teneur en sodium du cacao est également étonnamment élevée. Cela varie selon les produits, mais un bâton de cacao (30 g) contient entre 50 et 100 mg de sodium, ce qui n'est pas une petite quantité. En mélangeant la poudre avec du lait ou avec d'autres poudres, on consomme encore plus de sodium. La teneur en calories est également élevée. Une tasse de cacao (en mug) fournit entre 100 et 150 kcal,

 

Ce n'est pas une petite quantité pour une collation ou un dessert. Si vous achetez de la poudre de cacao, il est utile de vérifier la teneur en sucre et en sodium, et d'acheter un produit avec une faible teneur.

 

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