Autrefois, le « naengmyeon » était considéré comme le plat d'été préféré des Coréens.

Les nouilles froides sont considérées comme le meilleur plat pour rafraîchir la chaleur de l'été. Le bouillon glacé avec des glaçons flottants et des nouilles fermes

En prenant une bouchée avec les garnitures et les nouilles, on peut ressentir une sensation de soulagement immédiat alors que la sueur qui coulait le long de la colonne vertébrale se refroidit rapidement.

 

Mais il s'avère que ces naengmyeon, qui nous divertissent ainsi, sont en réalité la principale cause de la bombe de « sodium ».

Alors, en dehors du naengmyeon, comment devrions-nous manger sainement les autres aliments que nous recherchons en été ?

Seoul Metropolitan City fournit des informations sur la sécurité alimentaire et présente des conseils pour profiter sainement des délices estivaux.

 

 

Un aliment de santé qui devient en fait une bombe de sodium en essayant de rafraîchir la chaleur

 

Lors des vagues de chaleur intense, on recherche des plats nutritifs pour retrouver son énergie épuisée.

Les plats de santé emblématiques incluent des soupes chaudes comme le samgyetang, le chueotang et le gomtang.

 

Les aliments nourrissants sont littéralement des aliments riches en protéines et en graisses, qui aident à la digestion et à l'absorption, contribuant grandement au renforcement de la vitalité, mais,

On ne peut pas dire que cela soit bon pour le corps de tout le monde. La plupart des aliments nourrissants étant souvent sous forme de bouillon, donc,

La teneur en sodium dissoute dans le bouillon est excessive, ce qui pourrait nuire à la santé. Les nouilles froides sont également dans le même cas.

 

Généralement, lorsque je mange ce genre de nourriture, je finis même le bouillon qui contient beaucoup de sel.

La consommation de sodium augmente naturellement lorsque le kimchi et les sauces de poisson, servis en accompagnement, sont ajoutés.

La plupart des aliments nourrissants ont non seulement une teneur élevée en sodium, mais aussi en calories, ce qui après un repas complet,

Il est probable que les calories restantes soient stockées sous forme de graisse.

Il est préférable de privilégier les aliments solides lors de la consommation de plats nourrissants et de limiter la quantité de soupe.

La plupart du temps, le goût est déjà ajusté, il est donc recommandé de ne pas ajouter de sel séparément.

Les délices d'été, les nouilles froides, avec leur teneur élevée en glucides et en calories

 

Les nouilles froides, une spécialité estivale. Un plat harmonieux avec divers ingrédients, utilisé comme assaisonnement pour les nouilles froides.

Les piments sont riches en vitamines A et C, et la capsaïcine qui leur donne leur goût piquant stimule la sécrétion d'acide gastrique pour augmenter l'appétit.

Il stimule la sécrétion, ce qui aide à améliorer la fonction digestive.

 

Cependant, cette naengmyeon qui stimule notre appétit est en réalité un aliment riche en glucides, avec une haute teneur en calories.

Cela dépend de la méthode de préparation du bouillon et des nouilles, mais en général

Les bibim naengmyeon contiennent environ 623 calories (550 g), et les mul naengmyeon environ 552 calories (800 g, selon le ministère de la Food and Drug Safety).

 

En se basant sur une portion de 100 g, respectivement 113 calories et 69 calories.

Il est au même niveau ou supérieur à celui du jjambbong, connu pour ses aliments à haute teneur en calories (69 calories pour 100 g).

 

Même si la Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande une consommation quotidienne de sodium de 2000 mg,

 

Selon les données de l'Agence coréenne pour la sécurité des aliments et des médicaments, la teneur en sodium d'un bol de naengmyeon à l'eau est de 2618 mg, tandis que celle du bibim naengmyeon est de 1663 mg.

 

Il est préférable de laisser le bouillon dans le naengmyeon froid.

Il est bon d'ajouter de la laitue, des jeunes pousses de radis et des concombres riches en potassium pour aider à éliminer le sodium.

 

Lorsque vous mangez à nouveau des bibim naengmyeon, il y a déjà une sauce épicée, alors autant que possible

Il faut éviter le vinaigre et la moutarde, et faire de son mieux pour les accompagner avec d'autres légumes.

 

 

 

Journaliste Jeong Ji-in (heung@kormedi.com)