Comment manger des nouilles froides pour se rafraîchir de façon « saine » ?

Autrefois, le « Naengmyeon » était considéré comme le plat d'été préféré des Coréens.

Le naengmyeon est considéré comme le meilleur plat pour se rafraîchir. Il est moelleux et son bouillon contient des glaçons.

Si vous goûtez à ces nouilles et à cette sauce épicée, vous sentirez la sueur qui coule le long de votre dos se refroidir instantanément.

 

Mais il s'avère que les nouilles froides qui nous rendent heureux sont en réalité les principales responsables de cette « bombe de sodium ».

Alors, mis à part les nouilles froides, comment peut-on manger sainement les aliments dont on a envie en été ?

Le service d'information sur la sécurité alimentaire du gouvernement métropolitain de Séoul présente des façons saines de savourer les délices estivaux.

 

 

Des « aliments sains » qui prétendent vous rafraîchir mais qui finissent par être une « bombe de sodium ».

 

Lorsque la chaleur est à son comble, nous recherchons des aliments nutritifs pour reconstituer nos réserves d'énergie.

En matière d'aliments santé représentatifs, on pense immédiatement aux soupes chaudes comme le samgyetang, le chueotang et le gomtang.

 

Les aliments santé sont littéralement des aliments riches en protéines et en matières grasses qui facilitent la digestion et l'absorption et contribuent grandement à renforcer la force physique.

Cela peut ne pas convenir à tout le monde. Étant donné que la plupart des aliments santé sont des soupes,

En effet, la teneur en sodium dissous dans le bouillon peut être excessive et potentiellement nocive pour la santé. Il en va de même pour le naengmyeon.

 

D'habitude, quand je mange ce genre de plat, je finis même la soupe, qui est pourtant très salée.

L'ajout de kimchi et de fruits de mer salés servis en accompagnement augmente naturellement l'apport en sodium.

La plupart des aliments sains sont très riches en calories et en sodium, donc après un seul repas,

Ensuite, les calories restantes seront probablement stockées sous forme de graisse.

Lorsqu'on mange des aliments nutritifs, il est préférable de privilégier les accompagnements et de limiter la consommation de soupe.

La plupart étant déjà assaisonnées, il est déconseillé d'ajouter du sel séparément.

Les nouilles froides, un mets estival, sont riches en glucides et en calories.

 

Le naengmyeon est un mets estival par excellence. Il s'agit d'un plat composé d'une variété d'ingrédients harmonieusement mélangés, dont la sauce est utilisée comme assaisonnement pour le naengmyeon.

Les poivrons sont riches en vitamines A et C, et la capsaïcine qui leur donne leur saveur piquante stimule la production de sucs gastriques, ce qui stimule l'appétit.

Il contribue à améliorer la fonction digestive en favorisant la sécrétion.

 

Cependant, à y regarder de plus près, les nouilles froides, qui nous ouvrent l'appétit, sont en réalité un aliment typiquement riche en glucides et en calories.

Cela dépend de la façon dont vous préparez le bouillon et les nouilles, mais en général

Le Bibim Naengmyeon contient environ 623 calories (550 g) et le Mul Naengmyeon contient environ 552 calories (800 g, Ministère de la Sécurité des Aliments et des Médicaments).

 

Pour 100 g de poids, elles contiennent respectivement 113 et 69 calories.

Il est supérieur ou similaire au Jjamppong (69 calories pour 100 g), qui est connu comme un aliment riche en calories.

 

Bien que l'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande un apport quotidien de 2000 mg de sodium,

 

Selon les données du ministère de la Sécurité alimentaire et pharmaceutique, la teneur en sodium d'un bol de nouilles froides est de 2618 mg, et celle des nouilles froides épicées est de 1663 mg.

 

C'est pourquoi il est préférable de laisser un peu de bouillon dans les nouilles froides.

Il est bon d'ajouter de la laitue, des germes de radis et des concombres, qui sont riches en potassium et aident à éliminer le sodium.

 

De plus, lorsqu'on mange du bibim naengmyeon, il y a déjà de la sauce d'assaisonnement, donc si possible

Évitez le vinaigre et la moutarde et essayez de le consommer avec d'autres légumes.

 

 

 

Journaliste Jeong Ji-in (heung@kormedi.com)