Avez-vous remarqué des changements dans votre corps après avoir souvent mangé du riz, de la pâte ou des nouilles à base de sarrasin?

Routine des principaux nutriments... Contribue à la prévention des lésions vasculaires et à la protection des neurones

Le principal nutriment du sarrasin est la rutine. Elle contribue à réduire les triglycérides et le cholestérol LDL dans le corps, aidant ainsi à prévenir l'hyperlipidémie, l'athérosclérose et la détérioration des vaisseaux sanguins. Elle contient également des substances végétales actives qui protègent les cellules nerveuses. Selon un article publié dans la revue de la Korean Society of Food Storage and Distribution, l'extrait de thé de sarrasin contenant de la rutine a montré un effet protecteur sur les cellules nerveuses. Il est envisagé qu'il puisse être utilisé comme ingrédient dans des aliments fonctionnels contribuant à la prévention des maladies neurodégénératives.

Réduire l'inflammation et ralentir le vieillissement... Quel est le « composant » de la sarrasin ?

Le sarrasin contient un composant antioxydant appelé 'quercétine' qui réduit l'oxydation (dommages-oxydation) du corps. Il contribue à prévenir les dommages cellulaires et à ralentir le vieillissement. Il joue également un rôle dans la réduction du taux de cholestérol sanguin et la régulation de la pression artérielle, ce qui aide à prévenir les maladies vasculaires. Selon un article publié dans la revue Korean Journal of Culinary Science & Technology, l'extrait de sarrasin a montré un effet anti-inflammatoire en réduisant l'inflammation dans le corps. Il contient également des phytostérols, qui combattent les virus et renforcent le système immunitaire.

Les raisons de manger avec du mu... Il faut bien vérifier la liste des ingrédients de certains produits à base de sarrasin.

Il arrive que de l'eau de radis sorte lorsque vous commandez des soba dans un restaurant. Selon l'Institut national de la science agricole, le sarrasin contient une substance toxique appelée salicylamine, mais cette toxicité est neutralisée lorsqu'il est consommé avec du radis. La rutina, la vitamine B1, B2, le potassium, etc., présents dans le sarrasin, se dissolvent presque entièrement dans l'eau lors de la cuisson, et en buvant cette eau, on peut également absorber davantage de nutriments. Cependant, certains produits comme les nouilles de sarrasin mélangées à de la farine contiennent d'autres ingrédients, il est donc conseillé de bien vérifier l'étiquette des ingrédients. Il n'est pas non plus recommandé de boire beaucoup de bouillon salé. Si manger des aliments froids cause des douleurs à l'estomac ou de la diarrhée, il est préférable de limiter la consommation de sarrasin.

J'ai fait des crêpes avec de la farine de sarrasin et des légumes... un repas-collation nutritif

La rutina, un composant clé du sarrasin, est largement présente dans le produit national. Selon un article publié dans la revue de la Société coréenne de stockage et de distribution des aliments, le sarrasin amer national contenait plus de rutine, de calcium et de fer que le sarrasin amer importé de Chine. La plupart du sarrasin est réduit en poudre pour la cuisson. Les crêpes garnies de divers légumes constituent une collation nutritive et peuvent remplacer un repas. En Europe, aux États-Unis et au Canada, le sarrasin est également utilisé sous forme de pain ou de spaghetti.