Ăn nhiều cơm, mộc, mì làm từ kiều mạch... có thay đổi gì trong cơ thể không?

Các chất dinh dưỡng chính hàng ngày... Góp phần phòng ngừa tổn thương mạch máu - bảo vệ tế bào thần kinh

Chất dinh dưỡng tiêu biểu của kiều mạch là rutin. Nó giúp giảm triglyceride trong máu và cholesterol LDL, góp phần phòng ngừa bệnh béo phì máu, xơ vữa động mạch và tổn thương mạch máu. Cũng chứa các chất hoạt tính sinh lý thực vật bảo vệ tế bào thần kinh. Theo bài báo đăng trên tạp chí Korean Journal of Food Storage and Distribution, chiết xuất trà kiều mạch chứa rutin đã thể hiện hiệu quả bảo vệ tế bào thần kinh. Có thể được sử dụng như một thành phần thực phẩm chức năng góp phần phòng ngừa các bệnh thần kinh thoái hóa.

Giảm viêm và làm chậm quá trình lão hóa... Thành phần 'E' trong kiều mạch là gì?

Mì căn chứa thành phần chống oxy hóa 'quercetin' giúp giảm quá trình oxy hóa (tổn thương - oxy hóa) của cơ thể. Nó góp phần ngăn chặn tổn thương tế bào và làm chậm quá trình lão hóa. Ngoài ra, còn giúp giảm mức cholesterol trong máu và điều chỉnh huyết áp, hỗ trợ phòng ngừa bệnh mạch máu. Theo bài báo đăng trên tạp chí Hội Nghiên cứu Nấu ăn Hàn Quốc, chiết xuất từ mì căn có tác dụng chống viêm, giảm viêm trong cơ thể. Nó còn chứa sterol thực vật (phytosterol) có khả năng chống virus và tăng cường hệ miễn dịch.

Lý do ăn cùng với 무... Cần xem kỹ thành phần của một số sản phẩm kiều mạch

Khi đặt bánh đa ở nhà hàng, có thể sẽ xuất hiện nước củ cải trắng. Theo Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Quốc gia, trong bánh đa có chứa chất độc gọi là salicylamin, nhưng khi ăn cùng củ cải trắng thì độc tính sẽ mất đi. Các hợp chất như rutin, vitamin B1, B2, kali trong bánh đa hầu như tan trong nước khi nấu, nên nếu uống nước nấu thì có thể hấp thụ thêm dưỡng chất. Tuy nhiên, một số loại mì bánh đa có chứa nhiều thành phần khác như bột mì, vì vậy tốt nhất là kiểm tra kỹ nhãn thành phần. Không nên uống nhiều nước dùng mặn. Nếu ăn đồ lạnh gây đau bụng hoặc tiêu chảy, thì nên hạn chế tiêu thụ bánh đa.

Bánh xếp làm từ bột kiều mạch + rau củ... bữa ăn nhẹ giàu dinh dưỡng

Rutin, thành phần chính của kiều mạch, chứa nhiều trong sản phẩm nội địa. Theo bài báo đăng trên tạp chí Hàn Quốc về Lưu trữ và Phân phối Thực phẩm, kiều mạch đắng nội địa chứa nhiều hơn các chất dinh dưỡng chính như rutin, canxi, sắt so với kiều mạch đắng nhập khẩu từ Trung Quốc. Hầu hết kiều mạch được xay thành bột để sử dụng trong nấu ăn. Bánh xếp kèm các loại rau củ khác là món ăn vặt giàu dinh dưỡng, có thể thay thế bữa ăn. Ở châu Âu, Mỹ, Canada, người ta còn dùng kiều mạch để làm bánh mì, spaghetti.