Une pomme de terre sous terre pleine de nutriments ! Appétit en hausse… « Salade de galettes de pommes de terre »

La pomme de terre, riche en vitamine C au point d'être appelée la pomme de terre souterraine, est particulièrement tendre et savoureuse à cette période. En particulier, les pommes de terre fraîches récoltées en juin contiennent trois fois plus de vitamine C que les pommes, ce qui aide à protéger la peau du soleil intense et à prévenir le vieillissement.

Efficace également pour soulager la fatigue et la faiblesse causées par le stress. De plus, la pectine, une fibre végétale abondante dans la pomme de terre, favorise le bon fonctionnement intestinal, et le potassium aide à éliminer le sodium, ce qui est bénéfique pour la régulation de la pression artérielle.

Il n'est pas nécessaire de s'inquiéter de la perte de vitamine C due à la chaleur. La vitamine C dans la pomme de terre est protégée par des granules d'amidon, ce qui la rend résistante à la destruction même lorsqu'elle est chauffée. Cependant, il faut retirer profondément les yeux de la pomme de terre avant la cuisson, car ils contiennent la toxine solanine. Les pommes de terre qui présentent une teinte bleutée doivent être jetées sans hésitation.