Les fraises et les myrtilles congelées, c'est un peu bizarre… Est-ce que je peux les manger sans les laver ?

Les fruits congelés sont plus faciles à conserver que les fruits frais.

 

L'incorporer à du yaourt grec ou à d'autres ingrédients offre l'avantage d'un goût agréable et de bienfaits pour la santé. Laver les fruits congelés provoque un léger dégel en surface. Est-il vraiment nécessaire de les laver avant de les consommer ?

 

Cela dépend du type d'aliment indiqué au dos de l'emballage des fruits surgelés.

Les fruits surgelés se divisent en deux grandes catégories : les fruits et légumes transformés et les produits agricoles.

 

Les fruits et légumes transformés sont des aliments transformés que les consommateurs peuvent consommer immédiatement sans les laver, les chauffer ni les cuire. En revanche, les produits classés comme produits agricoles peuvent être congelés et ne subir aucune autre transformation.

 

Cela signifie que les fruits ont peut-être été congelés sans être lavés. Si l'emballage indique « fruits et légumes transformés », vous pouvez les consommer tels quels. En revanche, s'il indique « produits agricoles », il est conseillé de les laver à l'eau courante.

Parfois, même en vérifiant l'emballage, il est difficile de déterminer si un produit a été lavé. L'année dernière, l'Agence coréenne de la consommation a mené une enquête sur 20 produits de fruits surgelés, dont des myrtilles, des mangues et des fraises. Elle a constaté qu'environ 25 % (5 produits) portaient des étiquettes d'avertissement comportant des mentions telles que « Bien laver avant de consommer », et que 20 % (4 produits) n'indiquaient pas s'il s'agissait d'un produit agricole ou d'un fruit ou légume transformé.

 

Lors d'une réunion avec des entreprises organisée par l'Agence coréenne de la consommation, il a été confirmé que tous les produits sans étiquette alimentaire étaient considérés comme des produits agricoles. En cas de doute sur le lavage d'un produit, il est plus prudent de le laver avant de le consommer.

 

 

Il est également important de noter que lorsque vous sortez des fruits congelés du congélateur pour les consommer, il ne faut pas les laisser trop longtemps à température ambiante. Cela augmente le risque de prolifération microbienne. Il est également déconseillé de recongeler des fruits déjà décongelés.

 

Par ailleurs, il est reconnu que les myrtilles sont plus nutritives lorsqu'elles sont consommées congelées que crues. Une étude menée par l'Université d'État du Dakota du Sud, aux États-Unis, a révélé que les myrtilles fraîches contiennent en moyenne 3,32 mg/g d'anthocyanes, tandis que les myrtilles congelées en contiennent en moyenne 8,89 mg/g. D'autres recherches montrent également que les myrtilles congelées sont plus riches en vitamines.

 

Conservées à température ambiante, les vitamines se dégradent facilement sous l'effet de la lumière et d'autres facteurs, tandis que congelées, elles sont mieux préservées. Selon une étude publiée dans l'American Journal of Agricultural and Food Chemistry, les myrtilles congelées offrent une meilleure absorption des vitamines B et C que les myrtilles fraîches.

 

 

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