冷凍イチゴ・ブルーベリー蒸し……洗わずにすぐに食べてもいいですか？

冷凍果物は生果物よりも保存しやすい。

 

グリックヨーグルトなどに混ぜて食べると、味と健康を同時に取り出すことができるという利点もある。冷凍フルーツを洗うと表面が少し溶けますが、ぜひ洗って食べるべきでしょうか？

 

これは、冷凍フルーツ包装材の裏側に書かれた食品の種類が何であるかによって異なります。

冷凍フルーツの食品の種類は大きく、果・採加工品と農産物に分けられる。

 

果・採加工品とは、消費者が洗浄・加熱・調理などの過程を経ず、すぐに摂取できる加工食品をいう。しかし、農産物に分類された製品は冷凍以外に別途加工をしていない状態である可能性がある。

 

洗わずに凍らせた果物かもしれないという意味だ。包装材を確認した時、「果・採加工品」という文字が見えたらただ食べてもいいが、「農産物」という文字が見えたら流れる水で洗って食べるのが良い。

たまに包装材を確認しても洗浄の有無を確認するのが難しい製品がある。昨年、韓国消費者連盟が市販冷凍ブルーベリー・マンゴー・イチゴなど20個の冷凍フルーツ製品を調査した結果、約25%(5個)は注意事項表示で「必ず洗ってお召し上がりください」などのフレーズを確認することが難しかったし、20%(4個)は農産物なのか。以来

 

韓国消費者連盟が主催した企業懇談会で、食品タイプ未表示製品はすべて農産物であることが確認された。洗浄の可否を確信できない製品なら、一度洗って食べる方が安全だ。

 

 

注意する点はまたある。冷凍フルーツを冷凍室から取り出して緩めて食べる時は、室温に長く放っておいてはならない。微生物増殖のリスクが大きくなるからだ。すでに溶けた冷凍果物を再び冷凍することも望ましくありません。

 

一方、ブルーベリーは生で食べるよりも凍って食べる時、栄養素がより豊かだと分かった。生ブルーベリエン平均3.32mg/g、冷凍ブルーベリエン平均8.89mg/gのアントシアニンが含まれているという米国サウスダコタ州立大学の研究結果がある。凍ったブルーベリーにビタミンが豊富であるという研究結果もある。

 

常温に置くと日光などによってビタミンが失われやすいのですが、冷凍保存するとビタミンがよく保存されるからです。米国農業食品化学誌に掲載された論文によると、ブルーベリーを生で食べる時より、凍らせて食べるときにビタミンB・Cをよりよく摂取することができた。

 

 

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