Utiliza 'ajo' al lavar verduras crudas, es excelente para eliminar bacterias

Esto tiene estos efectos en el ajo.

No solo el ajo, sino también especias fuertes como la canela, el rábano picante y el jengibre tienen efectos similares.

Mi segundo hijo está sufriendo por una gastroenteritis...

A partir de ahora, lavaré las verduras crudas usando ajo.

 

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Lavar verduras crudas con agua con ajo puede reducir la cantidad de bacterias dañinas en comparación con el agua normal./Foto=Clipart Korea

 

 

El ajo se añade en la mayoría de los platos coreanos, eliminando el olor a pescado o a otros ingredientes y aportando un sabor profundo. Sin embargo, el ajo también puede ser útil al lavar verduras, además de en la cocina.

 

El agua con ajo reduce más de 10,000 bacterias dañinas

Al lavar verduras con alimentos antimicrobianos como ajo o rábano picante, se puede reducir en hasta un 93% la cantidad de bacterias dañinas como las bacterias causantes de intoxicación alimentaria. De hecho, el equipo de control microbiológico del Instituto de Salud y Medio Ambiente de la Ciudad de Seúl confirmó que lavar productos agrícolas con agua que contiene ajo, jengibre, té verde, canela o rábano picante reduce la cantidad de bacterias dañinas en comparación con lavarlos con agua normal. El equipo de investigación observó cuánto se reducen las bacterias causantes de intoxicación alimentaria, como Bacillus cereus y Salmonella, en verduras crudas que se comen inmediatamente después de lavarlas sin cocinarlas. Bacillus cereus es una bacteria que puede causar intoxicación alimentaria con síntomas de vómito o diarrea.

 

De 108 casos de verduras, se detectó la bacteria Bacillus cereus en 28 casos (26%). De estos, en 7 casos se detectó una cantidad de Bacillus cereus que excede el límite legal permitido. Los alimentos frescos y convenientes tienen un límite legal de 1000 bacterias de Bacillus cereus por gramo.

 

Luego, el equipo de investigación confirmó que al lavar verduras crudas altamente contaminadas con Bacillus cereus (200,000 bacterias por gramo) con agua, la cantidad de bacterias se redujo a 26,000, lo que representa una disminución de aproximadamente el 90%. Sin embargo, al lavar con agua que contenía una pequeña cantidad de ajo, la cantidad de bacterias disminuyó aún más. El equipo informó que la cantidad de bacterias se redujo a 18,000.

 

Además, se puede obtener el mismo efecto usando wasabi. Después de lavar verduras crudas con agua, cuyo conteo de bacterias Bacillus cereus alcanza 250,000 por gramo, se comprobó que el número de bacterias disminuyó a 18,000. Tras lavarlas con agua que contiene una pequeña cantidad de wasabi, el conteo se redujo a 1,300.

 

La canela, el rábano picante, el té verde y el jengibre también tienen efectos desinfectantes.

Una cabeza de ajo pesa aproximadamente 4 g y contiene en promedio 126 mg de alicina por gramo. Se sabe que la alicina tiene efectos bactericidas y antimicrobianos. Si se usa ajo para lavar verduras crudas, se puede triturar una cabeza de ajo y agregarla a unos 500 mL (aproximadamente 2 tazas y media) de agua. Sumergir las verduras en esta agua durante un momento para lavarlas proporciona un efecto antimicrobiano mayor que solo enjuagarlas con agua. Si no hay ajo, se pueden agregar otros alimentos antimicrobianos como canela, rábano picante, té verde o jengibre, que también ofrecen un efecto antimicrobiano superior al simple lavado con agua.

 

 

Periodista Lim Min-young imy@chosun.com