Utilizzate l'aglio quando lavate le verdure crude, è estremamente efficace per eliminare i batteri

Questi effetti dell'aglio sono sorprendenti.

Non solo l'aglio, ma anche spezie forti come la cannella, il wasabi e lo zenzero hanno effetti simili.

Il secondo figlio si è ammalato di enterite e ha avuto molte difficoltà...

D'ora in poi, laverò le verdure crude usando l'aglio.

 

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Lavare le verdure crude con acqua contenente aglio può ridurre il numero di batteri nocivi rispetto all'acqua normale./Foto=Clipart Korea

 

 

L'aglio viene aggiunto nella maggior parte dei piatti della cucina coreana, eliminando il cattivo odore o il sapore sgradevole di altri ingredienti e conferendo un sapore più profondo. Tuttavia, l'aglio può essere utile anche non in cucina, ma quando si lavano le verdure.

 

Acqua con aglio riduce oltre 10.000 batteri nocivi

Utilizzando alimenti antimicrobici come aglio o wasabi per lavare le verdure, è possibile ridurre fino al 93% il numero di batteri nocivi come i batteri responsabili dell'intossicazione alimentare. Infatti, il team di gestione dei microbi dell'Istituto di ricerca sulla salute e l'ambiente della città di Seoul ha verificato che il lavaggio di prodotti agricoli con acqua contenente aglio, zenzero, tè verde, cannella e wasabi riduce il numero di batteri nocivi rispetto al semplice lavaggio con acqua normale. Il team di ricerca ha osservato quanto si riducono i batteri responsabili dell'intossicazione alimentare, come Bacillus cereus e Salmonella, attraverso il lavaggio con acqua su verdure crude che vengono consumate immediatamente senza essere cotte. Bacillus cereus è un batterio che può causare intossicazioni alimentari con sintomi di vomito o diarrea.

 

Tra 108 casi di verdure, sono stati rilevati batteri Bacillus cereus in 28 casi (26%). Tra questi, in 7 casi sono stati rilevati batteri Bacillus cereus oltre i limiti consentiti dalla legge. I prodotti alimentari freschi e pronti al consumo sono legalmente ammessi a contenere fino a 1000 batteri Bacillus cereus per grammo.

 

Successivamente, il team di ricerca ha verificato che lavando verdure crude gravemente contaminate con Bacillus cereus (200.000 batteri per grammo) con acqua, il numero di batteri si riduceva a 26.000. È stato osservato un calo di circa il 90%. Tuttavia, quando si lavano con acqua contenente una piccola quantità di aglio, il numero di batteri si è ulteriormente ridotto. Il team di ricerca ha riferito che il numero di batteri è diminuito a 18.000.

 

Inoltre, è possibile ottenere lo stesso effetto utilizzando il wasabi. Dopo aver lavato le verdure crude con acqua, il numero di batteri Bacillus cereus, che raggiungeva 250.000 per grammo, è stato ridotto a 18.000. Dopo averle lavate con acqua contenente una piccola quantità di wasabi, il numero di batteri è diminuito a 1.300.

 

Anche la cannella, il wasabi, il tè verde e lo zenzero hanno effetti battericidi.

Una testa di aglio pesa circa 4 g e contiene in media 126 mg di allicina per grammo. Si sa che l'allicina ha effetti battericidi e antimicrobici. Se si utilizza l'aglio per lavare le verdure crude, si schiaccia circa una testa di aglio e la si mette in circa 500 mL (circa 2 tazze e mezzo) di acqua. Immergendo le verdure in questa acqua per un breve periodo, si ottiene un effetto antimicrobico superiore rispetto al semplice lavaggio con acqua. Se non si dispone di aglio, si possono aggiungere altri alimenti antimicrobici come cannella, wasabi, tè verde o zenzero, che hanno un effetto antimicrobico maggiore rispetto al solo lavaggio con acqua.

 

 

Giornalista Im Min-young imy@chosun.com