Sử dụng 'tỏi' khi rửa rau sống, hiệu quả loại bỏ vi khuẩn vượt trội

Hiệu quả này của tỏi thật bất ngờ.

Không chỉ tỏi mà cả các gia vị mạnh như quế, mù tạt, gừng cũng có tác dụng tương tự.

Con thứ hai bị tiêu chảy và gặp khó khăn...

Từ nay tôi sẽ rửa rau sống bằng cách sử dụng tỏi.

 

-------------------

 

Rửa rau sống bằng nước có tỏi có thể giảm số lượng vi khuẩn có hại so với nước thông thường./Ảnh=Clipart Korea

 

 

Tỏi thường được thêm vào các món ăn Hàn Quốc để loại bỏ mùi hôi hoặc mùi khó chịu của các nguyên liệu khác và tạo ra hương vị đậm đà. Tuy nhiên, tỏi cũng có thể giúp đỡ khi rửa rau củ ngoài việc nấu ăn.

 

Nước có tỏi giảm hơn 10.000 vi khuẩn có hại

Sử dụng các thực phẩm có tính kháng khuẩn như tỏi hoặc mù tạt để rửa rau củ có thể giảm số lượng vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm và các vi khuẩn có hại khác lên tới 93%. Thực tế, nhóm quản lý vi sinh vật của Viện Y tế Môi trường và An toàn Thực phẩm Thành phố Seoul đã xác nhận rằng việc rửa nông sản bằng nước pha chứa tỏi, gừng, trà xanh, quế, mù tạt giúp giảm số lượng vi khuẩn có hại so với rửa bằng nước thông thường. Nhóm nghiên cứu đã quan sát mức giảm của vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm như Bacillus cereus và Salmonella sau khi rửa bằng nước, đặc biệt là đối với rau sống không qua nấu chín, để ăn ngay. Bacillus cereus là loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm với các dạng gây nôn hoặc tiêu chảy.

 

Trong số 108 trường hợp rau củ, có 28 trường hợp (26%) phát hiện vi khuẩn Bacillus cereus. Trong số này, 7 trường hợp phát hiện vi khuẩn Bacillus cereus vượt quá tiêu chuẩn pháp lý cho phép. Thực phẩm tiện lợi tươi sống được phép chứa tối đa 1000 vi khuẩn Bacillus cereus trên 1g theo quy định pháp luật.

 

Sau đó, nhóm nghiên cứu đã xác nhận rằng khi rửa rau sống bị ô nhiễm nặng bởi vi khuẩn Bacillus cereus (20 vạn con trên 1g) bằng nước, số lượng vi khuẩn giảm xuống còn 26.000 con. Đó là giảm khoảng 90%. Tuy nhiên, khi rửa bằng nước có thêm một lượng nhỏ tỏi, số lượng vi khuẩn còn giảm hơn nữa. Nhóm nghiên cứu cho biết số lượng vi khuẩn đã giảm xuống còn 18.000 con.

 

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng wasabi để đạt được hiệu quả tương tự. Sau khi rửa rau sống chứa tới 250.000 vi khuẩn Bacillus cereus trên mỗi gram bằng nước, số vi khuẩn đã giảm xuống còn 18.000. Sau khi rửa bằng nước có chứa một lượng nhỏ wasabi, số vi khuẩn giảm còn 1.300.

 

Quế, mù tạt, trà xanh, gừng đều có tác dụng khử trùng

Một củ tỏi nặng khoảng 4g, chứa trung bình 126mg allicin trên mỗi gram. Allicin được biết đến có tác dụng kháng khuẩn và diệt trùng. Nếu sử dụng tỏi để rửa sạch rau sống, bạn có thể nghiền một củ tỏi rồi bỏ vào khoảng 500ml (khoảng 2 và rưỡi cốc) nước. Ngâm rau trong nước này trong chốc lát để rửa sạch sẽ có hiệu quả kháng khuẩn cao hơn so với chỉ rửa bằng nước sạch. Nếu không có tỏi, bạn có thể thêm các thực phẩm có tính kháng khuẩn khác như quế, mù tạt, trà xanh, gừng, để tăng hiệu quả kháng khuẩn so với chỉ rửa bằng nước.

 

 

Phóng viên Im Min-young imy@chosun.com