Gunakan 'bawang putih' saat mencuci sayuran segar, efektivitasnya dalam menghilangkan kuman sangat luar biasa

Ternyata bawang putih memiliki efek seperti ini.

Ternyata tidak hanya bawang putih, rempah-rempah kuat seperti kayu manis, wasabi, dan jahe juga memiliki efek yang serupa.

Anak kedua menderita diare dan mengalami kesulitan...

Mulai sekarang, saya akan mencuci sayuran segar dengan menggunakan bawang putih.

 

-------------------

 

Mencuci sayuran segar dengan air yang dicampur bawang putih dapat mengurangi jumlah bakteri berbahaya dibandingkan dengan air biasa./Gambar=Clipart Korea

 

 

Bawang putih sebagian besar ditambahkan dalam masakan Korea untuk menghilangkan bau amis atau bau tidak sedap dari bahan makanan lain dan memberikan rasa yang dalam. Namun, bawang putih juga dapat membantu saat mencuci sayuran selain saat memasak.

 

Air yang mengandung bawang putih mengurangi lebih dari 10.000 bakteri berbahaya

Dengan menggunakan bahan makanan antiseptik seperti bawang putih atau wasabi untuk mencuci sayuran, jumlah bakteri berbahaya seperti bakteri penyebab keracunan makanan dapat dikurangi hingga 93%. Faktanya, Tim Pengelolaan Mikroorganisme dari Badan Kesehatan dan Lingkungan Kota Seoul telah mengonfirmasi bahwa mencuci hasil pertanian dengan air yang mengandung bawang putih, jahe, teh hijau, kayu manis, dan wasabi akan mengurangi jumlah bakteri berbahaya dibandingkan dengan mencuci dengan air biasa. Tim peneliti memantau berapa banyak bakteri penyebab keracunan makanan seperti Bacillus cereus dan Salmonella yang berkurang melalui pencucian air pada sayuran mentah yang akan langsung dikonsumsi tanpa dipanaskan. Bacillus cereus adalah bakteri yang menyebabkan keracunan makanan dengan gejala muntah atau diare.

 

Dari 108 kasus sayuran, Bacillus cereus terdeteksi pada 28 kasus (26%). Di antara kasus tersebut, Bacillus cereus melebihi batas yang diizinkan secara hukum pada 7 kasus. Makanan segar dan makanan siap saji secara hukum diizinkan mengandung Bacillus cereus tidak lebih dari 1000 ekor per gram.

 

Kemudian, tim peneliti menemukan bahwa jumlah bakteri berkurang menjadi 26.000 ekor setelah mencuci sayuran segar yang terkontaminasi parah dengan bakteri Bacillus cereus (20.000 ekor per gram) dengan air. Ini adalah pengurangan sekitar 90%. Namun, ketika sayuran dicuci dengan air yang sedikit ditambahkan bawang putih, jumlah bakteri berkurang lebih banyak lagi. Tim peneliti melaporkan bahwa jumlah bakteri berkurang menjadi 18.000 ekor.

 

Selain itu, menggunakan wasabi juga dapat memberikan efek yang sama. Setelah mencuci sayuran segar yang mengandung sekitar 250.000 bakteri Bacillus cereus per gram dengan air, jumlah bakteri terdeteksi sebanyak 18.000 ekor. Setelah dicuci dengan air yang mengandung sedikit wasabi, jumlahnya berkurang menjadi 1.300 ekor.

 

Kayu manis, wasabi, teh hijau, jahe juga memiliki efek antiseptik

Satu siung bawang putih beratnya sekitar 4g, dengan rata-rata 126mg allicin per 1g. Allicin diketahui memiliki efek antiseptik dan antibakteri. Jika menggunakan bawang putih untuk mencuci sayuran mentah, hancurkan sekitar satu siung bawang putih dan masukkan ke dalam 500mL (sekitar 2 setengah cangkir) air. Rendam sayuran sebentar dalam air ini untuk membersihkan, yang akan memberikan efek antibakteri yang lebih besar dibandingkan hanya mencuci dengan air biasa. Jika tidak ada bawang putih, bahan antibakteri lain seperti kayu manis, wasabi, teh hijau, atau jahe dapat ditambahkan, yang akan memberikan efek antibakteri yang lebih baik daripada hanya mencuci dengan air.

 

 

Jurnalis Lim Min-young imy@chosun.com