Incluso sin acompañamientos especiales, a menudo basta con tener algas para comer un plato de arroz. Las algas vienen en diferentes tipos según la forma de prepararlas: 'algas secas' sin asar, 'algas asadas' con calor intenso, y 'algas sazonadas' que se untan con sal y aceite antes de asar. La forma en que se cocinan las algas no solo afecta su sabor y textura, sino también su valor nutricional. Se ha investigado los efectos nutricionales según los métodos de preparación de las algas.

 

El alga seca, la más rica en aminoácidos

 

El alga seca tiene un valor nutricional más alto que el alga tostada o sazonada.

Porque en el alga seca, los aminoácidos son los más abundantes.

 

Los aminoácidos ayudan a aumentar la fuerza muscular y la resistencia, y mejoran las habilidades físicas. De hecho, el equipo de investigación del profesor Hwang Eun-sun del Departamento de Nutrición y Cocina de la Universidad de Kangkyung comparó los componentes nutricionales de diferentes tipos de algas secas: algas secas, algas asadas sin aceite en la sartén y algas sazonadas con aceite de sésamo y sal. Como resultado, se detectaron 13 tipos de aminoácidos en las algas secas, pero en las algas asadas y las algas sazonadas, la cantidad de aminoácidos fue menor. El proceso de asar las algas sobre fuego o añadir aceite y sal durante la cocción reduce o destruye el contenido de aminoácidos presentes en las algas secas.

◇Alga seca, se aprecia bien el sabor característico del alga

 

 

El alga seca permite apreciar mejor el sabor propio del alga. La alga seca contiene una gran cantidad de aminoácidos que aportan umami, como glutamato y aspartato, así como aminoácidos que aportan dulzura, como alanina, glicina, treonina y serina, lo que realza el sabor del propio alga. Además, en comparación con las algas sazonadas, las algas secas contienen más calcio y potasio, ya que durante el proceso de tostado se destruyen nutrientes. Entre los minerales, el zinc, el níquel y el cobalto también están en mayor cantidad en las algas secas.

 

El alga seca y el alga sazonada también son ricos en minerales

 

Sin embargo, el alga seca y el alga condimentada no son dañinos para la salud.

 

Aunque durante el proceso de tostado el contenido de minerales en general disminuye, se sabe que el alga marina en sí misma es más rica en minerales en comparación con otros alimentos. Cuando se consume kim, es recomendable elegir aquellos con el menor contenido posible de grasa y sodio. Esto se debe a que en el proceso de asado, al aplicar aceite y espolvorear sal, el contenido de grasa y sodio puede aumentar. También es una opción comprar algas secas sin condimentos y espolvorearles un poco de sal según el gusto personal.

 

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Se dice que en el mundo, nuestro país, Corea, tiene mucho éxito con su alga marina.

Las algas secas tienen más aminoácidos que las algas con condimento.

 

Pero también dicen que el kimchi de soja no es malo.

Especialmente en invierno, parece que comemos más kimchi...

 

Kim de soja... Verifique el contenido de sodio

Será de más ayuda.