¿Tofu para freír o silken tofu... cuál tiene menos calorías?

 

El tofu suave tiene el menor contenido calórico.

 

▷모두부=

 

El tofu para sopa y el tofu para freír existen en 모두부. Cuando se hace 모두부, primero se muele la soja remojada en agua. Luego, esta soja molida se calienta y se separa en leche de soja y okara. Después de eliminar el okara, se añade un coagulante como 'Milky Magnesium' a la leche de soja. Esto hace que las proteínas se agrupen entre sí, y al verterlo en una caja con pequeños agujeros en todas partes y presionarlo, se obtiene 모두부. La diferencia entre el tofu para sopa y el tofu para freír radica en si se realiza más o menos presión. El tofu para sopa, que es más húmedo y jugoso, es el que se ha presionado menos.

 

▷Tofu suave

 

El soondubu es un tipo de tofu que no pasa por un proceso de prensado. Se añade un coagulante a la leche de soja que ha separado el okara, o se añade 'glucano delta lactona', que tiene una capacidad de coagulación más débil que el magnesio lechoso, y luego se envasa tal cual. El soondubu tiene menos calorías que el dubu completo. Según la tabla de componentes de alimentos estándar nacional, las calorías por 100 g de soondubu son aproximadamente 47 kcal, mientras que el dubu completo tiene 80 kcal. Sin embargo, debido a su menor contenido calórico, el soondubu es menos nutritivo que el dubu completo, ya que este último contiene proteínas que están unidas entre sí.

 

▷Frente=

 

El tofu de cabeza frontal se hace sin eliminar la cáscara. Debido a que no se elimina la cáscara, la pérdida de nutrientes es menor. Según la Sociedad Coreana de Ciencia de Alimentos, el tofu de cabeza frontal es más rico en fibra dietética, vitamina K1 y otros nutrientes en comparación con otros tipos de tofu. Sin embargo, hay opiniones divididas, ya que su sabor a soja es más intenso que el tofu común y su textura es similar al queso.

Además, el yodubu es tofu que se cuaja al coagular la leche de soja, dejando aproximadamente la mitad del agua y colocándolo en una bolsa para que se solidifique. La dureza y los nutrientes son intermedios entre el dubu completo y el sundubu.

 

◇Si te adelantas, tendrás más proteínas

 

El tofu se puede cocinar de diversas formas, como guisado o a la parrilla. Hay diferentes tipos, como tofu blando y tofu suave, y puedes elegir según la textura que prefieras. Para maximizar el valor nutricional del tofu, es recomendable congelarlo y luego descongelarlo antes de comerlo. Cuando se congela el tofu, el agua se escapa, reduciendo su volumen y aumentando la densidad de proteínas. De hecho, el contenido de proteínas del tofu crudo es de 7.8 g por 100 g, mientras que el tofu congelado contiene 50.2 g por 100 g. Esto significa que la cantidad de proteínas aumenta más de seis veces en comparación con el tofu crudo. Para comerlo, simplemente descongélalo a temperatura ambiente o caliéntalo en el microondas durante 3 a 5 minutos.