Tofu per preparare fritture vs tofu morbido... Quale ha meno calorie?

 

Il tofu morbido ha le calorie più basse

 

▷모두부=

 

Il tofu per zuppa e il tofu per frittura sono disponibili in tutti i tipi di tofu. Quando si prepara il tofu, prima si friggono i fagioli ammollati in acqua. Poi, i fagioli frantumati vengono riscaldati e separati in latte di soia e okara. Dopo aver rimosso l'okara, si aggiunge un coagulante come il "Milky Magnesium" nel latte di soia. Questo fa sì che le proteine si aggregino tra loro, e versando il tutto in una scatola con piccoli fori e premendo, si ottiene il tofu. La differenza tra il tofu per zuppa e quello per frittura dipende dal grado di pressatura. Il tofu per zuppa, più umido e morbido, è meno pressato rispetto a quello per frittura.

 

Tofu morbido

 

Il sundubu è un tofu senza processo di pressatura. Viene confezionato così com'è, senza aggiungere coagulanti alla soia filtrata o aggiungendo 'glucano-delta-lattone', che ha una capacità coagulante inferiore rispetto al magnesio lattato. Il sundubu ha meno calorie rispetto al doobu. Secondo il tabella standard dei componenti alimentari nazionali, le calorie per 100g di sundubu sono circa 47 kcal, mentre il doobu ne ha circa 80 kcal. Tuttavia, poiché ha meno calorie, il sundubu è meno ricco di nutrienti rispetto al doobu. Il doobu contiene proteine che sono raggruppate insieme.

 

▷Frontalis=

 

Il tofu di prima qualità è fatto senza rimuovere la buccia. Poiché la buccia non viene rimossa, la perdita di nutrienti è minima. Secondo l'Associazione Coreana di Scienza degli Alimenti, il tofu di prima qualità è più ricco di fibre alimentari, vitamina K1 e altri nutrienti rispetto al tofu normale. Tuttavia, si dice che il sapore dei fagioli sia più intenso rispetto al tofu normale o che la consistenza sia simile al formaggio, il che può dividere le opinioni.

Inoltre, il tofu di soia morbido, chiamato "yeondubu", viene preparato mettendo il latte di soia coagulato in una sacchetta, lasciando circa la metà dell'acqua. La sua consistenza e i nutrienti sono intermedi tra il tofu duro e il silken tofu.

 

Se si anticipa, aumenta anche la quantità di proteine

 

Il tofu può essere cucinato in vari modi, come stufato o grigliato. Esistono diverse varietà come il tofu morbido e il tofu setoso, e si può scegliere in base alla consistenza desiderata. Per massimizzare il valore nutrizionale del tofu, è consigliabile congelarlo e poi scongelarlo prima di consumarlo. Congelando il tofu, l'umidità si riduce, il volume diminuisce e la densità proteica aumenta. In effetti, il contenuto proteico del tofu crudo è di circa 7,8 g per 100 g, mentre quello del tofu congelato raggiunge i 50,2 g per 100 g. Ciò rappresenta un aumento di oltre sei volte rispetto al tofu crudo. Si può scongelare il tofu congelato a temperatura ambiente o riscaldarlo nel microonde per 3-5 minuti prima di cucinarlo.