Tahu goreng vs tahu sutra... mana yang memiliki kalori lebih rendah?

 

◇Tahu sutra memiliki kalori terendah

 

▷모두부=

 

Tahu 모두부 memiliki dua jenis: untuk sup dan untuk digoreng. Saat membuat 모두부, pertama-tama rendam kedelai dalam air. Kemudian, kedelai yang telah digiling ini dipanaskan untuk memisahkan antara air kedelai dan ampasnya. Setelah ampasnya dihilangkan, tambahkan penggumpal seperti 'Milky Magnesium' ke dalam air kedelai. Hal ini menyebabkan protein saling menempel satu sama lain, dan jika dituangkan ke dalam kotak berlubang kecil dan ditekan, terbentuklah 모두부. Perbedaan antara tahu untuk sup dan untuk digoreng tergantung pada tingkat penekanan. Tahu untuk sup yang mengandung lebih banyak air dan lembab adalah tahu yang kurang ditekan.

 

Tahu sutra

 

Tahu sutra adalah tahu tanpa proses pemerasan. Tidak menambahkan koagulan ke dalam air kedelai yang telah dipisahkan ampasnya, atau menambahkan 'glukonodeltalakton' yang memiliki daya koagulasi lebih lemah daripada magnesium susu, lalu langsung dikemas. Tahu sutra memiliki kalori yang lebih sedikit dibandingkan tahu biasa. Menurut tabel komposisi bahan makanan standar nasional, kalori per 100g tahu biasa adalah sekitar 80kcal, sedangkan tahu sutra sekitar 47kcal. Namun, karena kalori yang lebih rendah, kandungan nutrisi pada tahu biasa lebih kaya. Tahu biasa mengandung protein yang saling menempel.

 

▷Dahi=

 

Tahu Jeon adalah tahu yang dibuat tanpa menghilangkan ampasnya. Karena ampasnya tidak dihilangkan, kehilangan nutrisi juga lebih sedikit. Menurut Asosiasi Ilmu Pangan Korea, tahu Jeon mengandung lebih banyak serat makanan dan vitamin K1 dibandingkan tahu lainnya. Namun, ada pendapat bahwa rasanya lebih kuat dan teksturnya mirip keju dibandingkan tahu biasa, sehingga bisa disukai atau tidak disukai.

Selain itu, tahu sutra adalah tahu yang dibuat dengan menaruh susu kedelai yang telah mengental ke dalam kantong dan mengeraskan, meninggalkan sekitar setengah airnya. Kekerasan dan kandungan nutrisinya berada di antara tahu keras dan tahu lembut.

 

◇ Jika lebih awal, protein akan semakin banyak

 

Tahu dapat dimasak dengan berbagai cara seperti direbus, dipanggang, dan lain-lain. Ada berbagai jenis seperti tahu sutra dan tahu lembut, sehingga Anda dapat memilih sesuai dengan tekstur yang diinginkan. Untuk memaksimalkan kandungan nutrisi tahu, sebaiknya membekukan dan mencairkannya sebelum dikonsumsi. Membekukan tahu akan mengeluarkan kelembapan, mengurangi volume, dan meningkatkan kepadatan protein. Faktanya, kandungan protein tahu mentah adalah 7,8g per 100g, sedangkan tahu yang dibekukan mengandung 50,2g per 100g. Ini berarti kandungan proteinnya meningkat lebih dari enam kali lipat dibandingkan tahu mentah. Tahu beku dapat dicairkan di suhu ruangan atau dipanaskan dalam microwave selama 3-5 menit sebelum dimakan.