¿Es más delicioso cuanto mayor es el Brix (grado de azúcar)? Diversas opiniones sobre la creencia popular de las frutas de verano

 

 

■Sandía y melón cantalupo, es bueno comer incluso la cáscara (O)

 

Las cáscaras de sandía y melón también contienen nutrientes beneficiosos para el cuerpo, por lo que es recomendable comerla entera con cáscara. Sin embargo, dado que son bastante duras, es necesario consumirlas con cuidado y habilidad.

 

Primero, la citrulina abundante en la cáscara de sandía ayuda a promover la diuresis, aliviar la hinchazón y aliviar síntomas de mareo o sensación de opresión. Se recomienda cortarla en rodajas finas, secarla y luego infusionarla a fuego lento para hacer té, o utilizar solo la parte blanca de la cáscara para hacer kimchi de pepino y consumirlo.

 

La cáscara de melón amargo es rica en flavonoides, compuestos antioxidantes que son efectivos para reducir el colesterol malo que perjudica la salud de los vasos sanguíneos. También se sabe que es abundante en betacaroteno, precursor de la vitamina A, fibra dietética que ayuda en la digestión, y en potasio y magnesio, que contribuyen a estabilizar la presión arterial. Al igual que la cáscara de sandía, se puede secar y preparar en infusión, o cortarla en juliana y combinarla con frutas y verduras en ensaladas, ofreciendo una sensación refrescante y crujiente.

 

Cuanto más alto sea el Brix, más delicioso es (X)

 

El índice Brix indica el contenido de azúcar en las frutas por cada 100 g; cuanto más alto, mayor es la probabilidad de que sean dulces y sabrosas, pero no es un indicador absoluto. El sabor de la fruta puede variar mucho dependiendo de factores complejos como la dulzura, frescura, aroma, acidez y textura.

 

Cabe señalar que si se madura bien dentro del período, el almidón resistente de la fruta se descompone en azúcares, aumentando no solo la dulzura sino también el contenido de sustancias antioxidantes como la vitamina C, flavonoides y antocianinas.

 

Existen estándares de grados Brix para diferentes tipos de frutas, al igual que para la carne (O)

 

Al igual que las carnes se clasifican por grado, las frutas también varían en grados de acuerdo con el tipo y la variedad. La Administración Nacional de Calidad de Productos Agrícolas regula y proporciona información sobre los tipos (variedades) que pueden indicar el contenido de azúcar y los estándares de contenido de azúcar por grado, y cada distribuidor tiene sus propios estándares de contenido de azúcar para cada tipo de producto.

 

El servicio de suscripción de frutas de Nonghyup, conocido como Nonghyup Fruit Selection, es un ejemplo destacado y realiza un proceso de inspección en tres etapas. A principios de cada mes, un comité de selección de productos compuesto por 15 personas, incluyendo el MD de Nonghyup Fruit, subastadores y paneles de consumidores, selecciona 6 tipos de frutas. Estas frutas son cuidadosamente seleccionadas en las regiones de origen por Nonghyup y pasan por un proceso de inspección inicial. En este proceso, se seleccionan las frutas que cumplen con los estándares de inspección de Nonghyup y que superan los criterios de dulzura establecidos por Nonghyup Fruit Selection mediante pruebas de contenido de azúcar, asegurando que solo las frutas de alta dulzura sean elegidas.

 

El equipo de control de calidad del centro de logística de productos agrícolas de Anseong realiza una inspección visual y pruebas de dulzura en la etapa de recepción de productos agrícolas en origen, llevando a cabo un proceso de inspección minucioso una vez más. Finalmente, en la etapa de comercialización de los productos de Nonghyup Fruit Taste, se realiza la inspección final a través del personal experimentado del centro de logística de productos agrícolas de Anseong, proporcionando a los clientes productos de la mejor calidad.

 

■ Es mejor probar la mielón y el melón cantalupo golpeándolos primero, como la sandía (△)

 

A través del sonido que se produce al golpear, se puede determinar la densidad de la pulpa, pero con esto solo no es fácil distinguir una fruta buena. Por lo tanto, es recomendable conocer qué tipo de fruta es buena en cada variedad.

 

Por cierto, la melón con malla (diseño de red) que llega hasta la parte superior, que se siente clara y pesada, es la más dulce. Además, si al presionar con la mano cerca de la zona del ombligo (el centro), se hunde ligeramente, significa que está en su estado de maduración óptima.

Las melones de piel blanca tienen un surco claro y profundo, un tamaño compacto y un pequeño lugar de flor, lo que indica un alto nivel de dulzura. Además, a medida que la calidad disminuye, se produce una decoloración en la cáscara y el aroma característico del melón se intensifica.

 

■Durazno firme (durazno duro) vs durazno blando, ¿hay diferencia nutricional? (X)

 

En términos de dulzura o nutrición, no hay diferencia, por lo que puede elegir según su preferencia. Waterbok ofrece una suavidad que se deshace en la boca, mientras que Ttakbok proporciona una textura crujiente.

 

El durazno es una fruta de verano representativa llena de humedad y nutrientes. Especialmente en verano, es fácil perder potasio por el sudor, pero el durazno contiene más potasio que la manzana, la pera y la uva. Además, contiene una variedad de vitaminas y ácidos orgánicos, lo que lo hace efectivo para mejorar la fatiga. En particular, el durazno amarillo y el durazno celestial, que tienen un interior amarillo, son ricos en betacaroteno y también benefician la salud ocular.

 

También hay estudios que indican que elimina los metabolitos de nicotina a través de la orina, lo cual ayuda en la desintoxicación, ¡recuerde esto!