Plus le Brix (taux de sucre) est élevé, plus c'est délicieux ? Divers aspects de la croyance populaire sur les fruits d'été

 

 

Il est bon de manger la peau de la pastèque et du melon miel (O)

 

Il y a des nutriments bénéfiques pour la santé même dans la peau de la pastèque et du melon, il est donc conseillé de les consommer avec la peau. Cependant, étant naturellement très dur, il faut les consommer avec précaution.

 

Tout d'abord, la peau de la pastèque est riche en citrulline, ce qui favorise la diurèse, aide à réduire l'œdème et à soulager les sensations de vertige ou d'oppression. Il est recommandé de couper la peau en fines tranches, de la faire sécher, puis de l'infuser à feu doux pour en faire une infusion à boire, ou d'utiliser uniquement la partie blanche à l'intérieur de la peau pour préparer un kimchi de concombre.

 

La peau du melon amère est riche en flavonoïdes, des composés antioxydants efficaces pour réduire le mauvais cholestérol qui endommage la santé vasculaire. Elle est également connue pour être riche en bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A, en fibres alimentaires qui facilitent la digestion, ainsi qu'en potassium et magnésium, qui aident à stabiliser la pression artérielle. Comme la peau de la pastèque, elle peut être séchée et infusée en thé, ou coupée en julienne pour être ajoutée aux salades de fruits et de légumes, offrant une texture rafraîchissante et croquante.

 

Plus le Brix est élevé, plus c'est délicieux (X)

 

Le Brix est une unité indiquant la teneur en sucres des fruits pour 100 g ; plus il est élevé, plus le fruit a de chances d'être sucré et délicieux, mais ce n'est pas un indicateur absolu. Le goût des fruits peut varier considérablement en fonction de facteurs complexes tels que la douceur, la fraîcheur, l'arôme, l'acidité et la texture.

 

À titre de référence, si la maturation se déroule bien dans la période, l'amidon résistant du fruit se décompose en sucres, augmentant ainsi non seulement la douceur, mais aussi la teneur en vitamine C, flavonoïdes, anthocyanines et autres substances antioxydantes.

 

Il existe des normes de Brix pour chaque type de fruit, comme pour la viande (O).

 

Tout comme la classification par grades pour la viande, il existe également des différences de Brix selon les types et variétés de fruits. L'Institut national de gestion de la qualité des produits agricoles réglemente et informe sur les variétés (espèces) pouvant indiquer le degré de maturité, ainsi que sur les normes de degré Brix pour chaque grade. De plus, chaque distributeur a ses propres critères de degré Brix pour chaque type de fruit.

 

Le service d'abonnement aux fruits de la sélection de saveurs de la coopérative agricole, le service de fruits de la sélection de saveurs de la coopérative agricole, passe par un processus de contrôle qualité en trois étapes. Au début de chaque mois, un comité de sélection composé de 15 membres, comprenant des responsables de la sélection de produits de la coopérative, des commissaires-priseurs et des panels de consommateurs, choisit six types de fruits. Ces fruits sont soigneusement sélectionnés dans les zones de production privilégiées par la coopérative. Lors de ce processus, les fruits qui dépassent le seuil de qualité « spécial » selon les critères de contrôle de la coopérative sont triés, et seuls les fruits à haute teneur en sucre, dépassant les normes internes de douceur de la sélection de saveurs de la coopérative, sont retenus après un test de maturité.

 

L'équipe de contrôle de la qualité du centre de logistique agricole d'Anseong effectue une inspection visuelle et un test de douceur lors de la réception des produits agricoles à la source, afin de garantir une vérification minutieuse. Enfin, lors de la phase de commercialisation des produits de Nonghyup Fruit Taste Sun, la dernière inspection est réalisée par le personnel expérimenté du centre de logistique agricole d'Anseong, assurant ainsi la fourniture de produits de la meilleure qualité aux clients.

 

Il est préférable d'en acheter après avoir tapé sur le melon et le melon miel comme on le fait avec la pastèque (△)

 

Il est possible de connaître la densité de la chair en tapant dessus, mais cela ne suffit pas pour distinguer facilement les bons fruits. Il est donc préférable de connaître les différents types de fruits pour savoir lesquels sont bons.

 

À titre de référence, le melon avec un filet (motif en grille) clair jusqu'à la partie supérieure et une sensation de poids est généralement plus sucré. De plus, si en appuyant légèrement près de la zone du nombril, la chair s'enfonce légèrement, cela indique qu'il est à son meilleur stade de maturité.

Les melons charentais ont des rainures blanches nettes et profondes, une taille modeste et de petites zones florales, ce qui indique une douceur élevée. De plus, à mesure que leur fraîcheur diminue, des taches brunes apparaissent sur la peau et leur parfum caractéristique devient plus intense.

 

■Pêche ferme (딱복) vs pêche molle (물복), différence nutritionnelle (X)

 

Il n'y a pas de différence en termes de douceur ou de nutrition, vous pouvez donc choisir selon votre préférence. L'eau douce fond doucement dans la bouche, tandis que la pêche ferme offre une texture croquante.

 

Les pêches sont un fruit d'été emblématique riche en eau et en nutriments. En particulier, en été, il est facile de perdre du potassium par la transpiration, mais la pêche contient plus de potassium que la pomme, la poire et le raisin. Elle contient également une variété de vitamines et d'acides organiques, ce qui la rend efficace pour améliorer la fatigue. En particulier, les pêches jaunes comme la pêche jaune et la pêche de Tian sont riches en bêta-carotène, ce qui est également bénéfique pour la santé des yeux.

 

Il existe également des études montrant que les métabolites de la nicotine sont excrétés dans l'urine, ce qui aide à la détoxification, n'oubliez pas cela!