Semakin tinggi Brix (kadar gula), semakin lezat? Berbagai mitos tentang 'buah musim panas'

 

 

■Semangka dan melon, baik dimakan sampai kulitnya (O)

 

Kulit semangka dan melon juga mengandung nutrisi yang baik untuk tubuh, jadi sebaiknya dimakan bersama kulitnya. Namun, karena kulitnya cukup keras, perlu cara yang tepat untuk mengonsumsinya.

 

Pertama, kulit semangka kaya akan sitrulin yang membantu meningkatkan fungsi diuretik, sehingga dapat meredakan pembengkakan dan mengatasi gejala pusing atau sesak. Disarankan untuk mengiris tipis, mengeringkannya, lalu menyeduhnya dengan api kecil sebagai teh, atau menggunakan bagian putih dari kulitnya saja untuk dibuat kimchi mentimun.

 

Kulit melon memiliki kandungan antioksidan yang kaya disebut flavonoid, yang efektif dalam mengurangi kolesterol jahat yang merusak kesehatan pembuluh darah. Selain itu, diketahui bahwa kulit melon juga kaya akan beta-karoten, prekursor vitamin A, serat makanan yang membantu pencernaan, serta kalium dan magnesium yang membantu menstabilkan tekanan darah. Seperti kulit semangka yang dikeringkan dan diminum sebagai teh atau diiris tipis dan dibuat salad bersama buah dan sayuran, dapat memberikan sensasi segar dan renyah.

 

Semakin tinggi angka Brix, semakin lezat (X)

 

Bricks adalah satuan yang menunjukkan kandungan gula dalam buah per 100g, semakin tinggi nilainya, semakin besar kemungkinan buah tersebut manis dan lezat, tetapi bukan indikator mutlak. Rasa buah tidak hanya dipengaruhi oleh tingkat kemanisan, tetapi juga oleh faktor-faktor kompleks seperti kesegaran, aroma, keasaman, dan tekstur.

 

Sebagai referensi, jika proses pematangan berlangsung dengan baik dalam periode waktu tertentu, pati resisten dalam buah akan dipecah menjadi gula, sehingga meningkatkan rasa manis serta kandungan antioksidan seperti vitamin C, flavonoid, dan antosianin.

 

■Terdapat standar Brix untuk setiap jenis buah seperti halnya daging (O)

 

Seperti halnya daging yang diklasifikasikan berdasarkan tingkat, buah-buahan juga memiliki perbedaan tingkat Brix tergantung pada jenis dan varietasnya. Badan Pengawas Mutu Hasil Pertanian Nasional menetapkan item (varietas) dan standar tingkat kematangan yang dapat menunjukkan tingkat kemanisannya, serta memberikan panduan, dan setiap perusahaan distribusi memiliki standar tingkat kemanisan yang berbeda-beda untuk setiap item.

 

Layanan langganan buah dari Nonghyup, yang dikenal sebagai Nonghyup Fruit Taste Line, melalui proses pemeriksaan kualitas yang ketat sebanyak tiga tahap. Setiap awal bulan, melalui komite pemilihan produk yang terdiri dari 15 orang, termasuk MD buah Nonghyup, pelelang, dan panel konsumen, enam jenis buah yang dipilih akan menjalani proses pemeriksaan pertama di lokasi asal yang dipilih secara cermat oleh Nonghyup. Dalam proses ini, buah yang memenuhi standar pemeriksaan Nonghyup dan memiliki kualitas di atas kategori 'Teuk' akan dipilih, dan hanya buah dengan tingkat kemanisan yang melebihi standar kemanisan internal Nonghyup melalui pemeriksaan tingkat kemanisan yang ketat akan dipilih.

 

Tim pengendalian kualitas di pusat distribusi pertanian dan makanan Anseong secara sekunder melakukan pemeriksaan ketat melalui inspeksi visual dan pengujian tingkat kemanisan selama proses penerimaan hasil pertanian di lokasi. Akhirnya, pada tahap pemasaran produk dari Nonghyup Fruit Taste, pemeriksaan akhir dilakukan oleh tenaga kerja berpengalaman dari pusat distribusi pertanian dan makanan Anseong, memastikan pengiriman produk berkualitas terbaik kepada pelanggan.

 

■ Lebih baik memukul melon dan melon mentah seperti semangka sebelum membelinya (△)

 

Melalui suara yang dihasilkan saat diketuk, kita dapat mengetahui kepadatan daging buah, tetapi ini saja tidak cukup untuk membedakan buah yang baik. Oleh karena itu, ada baiknya mengetahui jenis buah yang baik untuk setiap jenisnya.

 

Sebagai referensi, melon dengan pola jaring yang jelas hingga bagian ujung dan terasa berat biasanya memiliki tingkat kemanisan yang tinggi. Selain itu, jika bagian dekat dengan tempat bunga (pusar) ditekan sedikit dan terasa sedikit masuk, maka melon tersebut dalam kondisi matang terbaik.

Melon kuning memiliki garis putih yang jelas dan dalam, ukurannya kecil, dan tempat bunganya kecil, yang menunjukkan tingkat kemanisan yang tinggi. Selain itu, semakin menurun kualitasnya, akan terjadi perubahan warna coklat pada kulit buah dan aroma khas melon menjadi lebih kuat.

 

■Dakkbok (persik keras) vs Mulbok (persik lembek), perbedaan nutrisi ada (X)

 

Dari segi tingkat kemanisan dan nutrisi, tidak ada perbedaan, jadi pilihlah sesuai selera. Watermelon menawarkan kelembutan yang meleleh di mulut, sedangkan melon memiliki tekstur yang renyah dan segar.

 

Persik adalah buah musim panas yang kaya akan cairan dan nutrisi. Terutama di musim panas, kita mudah kehilangan kalium melalui keringat, dan persik mengandung lebih banyak kalium daripada apel, pir, dan anggur. Selain itu, persik juga mengandung vitamin dan asam organik secara seimbang, sehingga efektif untuk mengurangi kelelahan. Khususnya, persik kuning seperti Hwangdo dan Cheondo yang berwarna kuning cerah kaya akan beta-karoten, baik untuk kesehatan mata.

 

Ada juga hasil penelitian yang menunjukkan bahwa metabolit nikotin dikeluarkan melalui urin, yang juga membantu detoksifikasi. Jangan lupa!