Chỉ số Brix (độ ngọt) cao hơn thì ngon hơn? Những truyền thuyết về trái cây mùa hè

 

 

Dưa hấu, quả khế, ăn cả vỏ thì tốt (O)

 

Vỏ dưa hấu và vỏ quả melon cũng chứa các thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, nên ăn cả vỏ là tốt. Tuy nhiên, vì chúng khá cứng, bạn cần biết cách tiêu thụ một cách khéo léo.

 

Trước tiên, vỏ dưa hấu chứa nhiều citrulline giúp hỗ trợ lợi tiểu, giảm phù nề và làm giảm các triệu chứng chóng mặt hoặc cảm giác khó chịu. Bạn có thể thái mỏng, phơi khô rồi hãm trà với lửa nhỏ để uống hoặc chỉ sử dụng phần trắng bên trong vỏ để làm kimchi dưa chuột và thưởng thức.

 

Vỏ dưa hấu chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa gọi là flavonoid, giúp giảm cholesterol xấu gây hại cho sức khỏe mạch máu. Ngoài ra, còn giàu beta-carotene, tiền chất của vitamin A giúp hỗ trợ thị lực, chất xơ giúp tiêu hóa tốt, cùng với kali và magie giúp ổn định huyết áp. Khi phơi khô như vỏ dưa hấu để pha trà hoặc thái nhỏ trộn cùng trái cây, rau quả để làm salad, bạn có thể cảm nhận được vị giòn mát, sảng khoái.

 

■Chỉ số Brix càng cao càng ngon (X)

 

Bricks là đơn vị thể hiện hàm lượng đường trong trái cây trên 100g, càng cao thì khả năng trái cây ngọt và ngon càng lớn, nhưng không phải là chỉ số tuyệt đối. Vị của trái cây có thể thay đổi đáng kể dựa trên nhiều yếu tố phức tạp như độ ngọt, độ tươi, hương vị, độ chua, kết cấu.

 

Thông tin tham khảo, nếu để chín kỹ trong thời gian quy định, tinh bột kháng của trái cây sẽ phân giải thành đường, làm tăng độ ngọt cũng như hàm lượng vitamin C, flavonoid, anthocyanin và các chất chống oxy hóa khác.

 

■ Có tiêu chuẩn độ Brix theo từng loại trái cây như thịt (O)

 

Giống như các loại thịt được phân loại theo cấp độ, trái cây cũng có sự khác biệt về độ BRIX tùy theo loại và giống. Cục Quản lý Chất lượng Nông sản Quốc gia quy định các loại trái cây (giống) có thể ghi chỉ số độ ngọt và tiêu chuẩn độ ngọt theo từng cấp độ, đồng thời các công ty phân phối cũng có tiêu chuẩn độ ngọt riêng cho từng loại trái cây.

 

Dịch vụ đặt hàng trái cây hàng tháng của Nông Hiệp Mát Sơn, nổi bật nhất, trải qua tổng cộng 3 bước kiểm tra chất lượng cẩn thận. Vào đầu mỗi tháng, qua Hội đồng lựa chọn sản phẩm gồm 15 thành viên như MD trái cây của Nông Hiệp, nhà đấu giá, và ban kiểm tra người tiêu dùng, 6 loại trái cây được chọn lọc sẽ trải qua quá trình kiểm tra sơ bộ tại các vùng trồng do Nông Hiệp chọn lọc kỹ lưỡng. Trong quá trình này, những trái cây đạt tiêu chuẩn ‘đặc biệt’ trở lên theo tiêu chuẩn kiểm tra của Nông Hiệp sẽ được chọn lọc, và chỉ những trái cây có độ ngọt cao vượt qua tiêu chuẩn độ ngọt riêng của Nông Hiệp Mát Sơn qua kiểm tra độ ngọt mới được lựa chọn kỹ lưỡng.

 

2. Trong bước thứ hai, đội quản lý chất lượng của Trung tâm phân phối nông sản Anseong thực hiện kiểm tra bằng mắt thường, kiểm tra độ ngọt và các bước kiểm tra kỹ lưỡng khác trong quá trình nhập kho nông sản tại địa phương. Cuối cùng, trong giai đoạn thương mại hóa của sản phẩm trái cây Nông Hiệp và Mùi Sơn, nhân viên có kinh nghiệm của Trung tâm phân phối nông sản Anseong tiến hành kiểm tra cuối cùng để cung cấp sản phẩm chất lượng tốt nhất đến khách hàng.

 

■Melon và dưa vàng cũng nên thử đập như dưa hấu rồi mua (△)

 

Bạn có thể biết độ đặc của thịt quả qua âm thanh khi gõ, nhưng chỉ dựa vào điều này thì không dễ để phân biệt quả ngon. Vì vậy, tốt hơn hết là nên biết các loại quả nào là tốt theo từng loại.

 

Để tham khảo, quả melon có mạng lưới rõ ràng đến phần cuống và cảm giác nặng nề, điều này cho thấy độ ngọt cao. Ngoài ra, nếu khi nhấn nhẹ vào phần gần chỗ rốn của quả, mà phần đó hơi lõm xuống thì đó là trạng thái chín mọng nhất.

Dưa hấu có vết sọc trắng rõ ràng và sâu, kích thước nhỏ gọn và chỗ hoa nhỏ thường có độ ngọt cao. Ngoài ra, khi chất lượng giảm, vỏ quả sẽ xuất hiện hiện tượng chuyển màu nâu và mùi thơm đặc trưng của dưa hấu sẽ trở nên đậm đà hơn.

 

■Đặc biệt (đào cứng) vs đào mềm, sự khác biệt về dinh dưỡng (Không)

 

Về độ ngọt hoặc dinh dưỡng, không có sự khác biệt, bạn có thể chọn theo sở thích. Waterbok mang lại cảm giác mềm mại tan chảy trong miệng, còn Dakkbok mang lại cảm giác giòn tan.

 

Mơ là loại trái cây mùa hè điển hình chứa nhiều nước và dinh dưỡng. Đặc biệt vào mùa hè, dễ mất kali do đổ mồ hôi, nhưng mơ lại chứa nhiều kali hơn so với táo, lê và nho. Ngoài ra, còn chứa đủ các loại vitamin và axit hữu cơ, rất hiệu quả trong việc cải thiện cảm giác mệt mỏi. Đặc biệt, mơ vàng có ruột vàng như 황도 và 천도, giàu beta-carotene, rất tốt cho sức khỏe mắt.

 

Có nghiên cứu cho thấy chất chuyển hóa nicotine được bài tiết qua nước tiểu, giúp giải độc, hãy nhớ điều này!