Zanahorias, ajo... ¿Por qué es bueno cocinarlos antes de comer?

Las verduras deben comerse crudas para que los nutrientes se absorban en su totalidad.

No, no.

También hay verduras que, según su tipo, deben cocinarse antes de comerlas para que sean buenas para la salud.

Parece que hay verduras que son mejores para comer crudas.

 

Estos días es la temporada en la que se ven muchas verduras y frutas.

 

Es un método saludable para comer verduras en días calurosos y cansados.

 

 

 

 

 

🥦🥦🥦

 

Las verduras están llenas de nutrientes saludables y muchas personas disfrutan comerlas.

Pero si no se utiliza el método de cocción adecuado, es posible que no se absorban correctamente los nutrientes de las verduras.

 

 

 

 

Verduras que son mejores cuando se cocinan

 

Ajo

 

El ajo, cuando se cocina, absorbe mejor sus nutrientes. El ajo tiene un potente efecto anticancerígeno que mata las células cancerosas, además de ser efectivo en el tratamiento de enfermedades vasculares, en la prevención de la demencia y en la dieta para la diabetes. Si se cocina rápidamente a fuego alto o se saltea en aceite de oliva rico en ácidos grasos omega-3, la tasa de absorción en el cuerpo aumenta. Además, debido a su compuesto característico, la alicina, que produce un olor fuerte, puede ser difícil de consumir para las personas con estómago débil. En ese caso, cocinarlo a la parrilla o saltearlo ayuda a eliminar el sabor picante característico del ajo, permitiendo su consumo sin rechazo.

 

🍅토마토

 

Comer tomates calentados puede aumentar la ingesta de nutrientes. Los tomates contienen la mayor cantidad de licopeno (un compuesto con propiedades anticancerígenas) entre los cultivos comestibles existentes. Un equipo de investigación de la Universidad de Cornell en Estados Unidos descubrió que al calentar tomates a 87 grados durante 2 minutos, 15 minutos y 30 minutos, el contenido de licopeno aumentó en un 6%, 17% y 35% respectivamente. Además, dado que el licopeno es soluble en grasa, su absorción en el cuerpo mejora cuando se cocina con aceite, permitiendo una mayor absorción. El licopeno tiene propiedades antioxidantes y ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre.

 

🥕당근

 

Las zanahorias también son una de las verduras más representativas que son más saludables cuando se cocinan antes de comerlas. Uno de los principales nutrientes de la zanahoria, el betacaroteno, es un antioxidante que ayuda a mejorar la inmunidad y proteger la vista. Cuando se comen crudas, solo se absorbe aproximadamente el 10% del betacaroteno en el cuerpo. Sin embargo, si se cocinan, la tasa de absorción aumenta a entre el 20% y el 30%, y si se fríen en aceite, la tasa de absorción en el cuerpo supera el 60%. Según un estudio publicado en la revista de la Sociedad Coreana de Almacenamiento y Distribución de Alimentos, freír las zanahorias en aceite aumenta el contenido de betacaroteno aproximadamente 3.9 veces en comparación con las zanahorias crudas.

 

 

Verduras que son buenas para comer crudas 

 

Verduras verdes

 

Las verduras verdes como las espinacas y el brócoli son mejores cuando se comen crudas. Estas verduras contienen muchos compuestos como isotiocianatos, luteína, zeaxantina y ácido fólico. Estos nutrientes ayudan a prevenir daños celulares y también benefician la salud de los ojos, la sangre y los huesos. Sin embargo, la mayoría de estos nutrientes se destruyen fácilmente al calentar, por lo que no se deben cocinar. Si desea cocinarlas, puede blanquearlas brevemente en agua hirviendo o cocinarlas al vapor.

 

Verduras de color morado

 

Es recomendable comer crudos vegetales que tengan tonos morados, como las vainas, el colinabo y el repollo morado. Estos vegetales contienen altos niveles de antocianinas y resveratrol, que ayudan a prevenir el envejecimiento. Además, previenen la formación de coágulos sanguíneos, facilitan la circulación sanguínea, previenen enfermedades cardíacas y también son beneficiosos para mejorar las capacidades cognitivas. Sin embargo, las antocianinas son sensibles al agua, por lo que si se dejan en remojo por mucho tiempo, los nutrientes se pierden. Por lo tanto, al lavarlos, es mejor enjuagarlos ligeramente con agua corriente, y si no te gusta el sabor amargo, es recomendable blanquearlos ligeramente.

 

 

[Fuente: Health Chosun]