Carote, aglio... perché è bene mangiarli cotti?

Le verdure devono essere consumate crude per assorbire intatte le sostanze nutritive.

No, non è così~

Anche le verdure devono essere cotte in modo diverso a seconda del tipo, poiché alcune verdure sono migliori se cucinate.

Ci sono verdure che è meglio mangiare crude.

 

In questi giorni, è la stagione in cui si vedono molti ortaggi e frutta.

 

È un modo sano di mangiare verdure in giorni caldi e stanchi.

 

 

 

 

 

🥦🥦🥦

 

Le verdure sono ricche di nutrienti sani e sono molto apprezzate da molte persone.

Tuttavia, se non si utilizza il metodo di cottura appropriato, potrebbe non essere possibile assorbire correttamente i nutrienti presenti nelle verdure.

 

 

 

 

Verdure che sono ancora migliori se cotte

 

Aglio

 

L'aglio viene assorbito meglio dal corpo quando viene cotto. L'aglio ha un'eccellente azione antitumorale che uccide le cellule tumorali ed è efficace nel trattamento delle malattie vascolari, nella prevenzione della demenza e nella dieta per il diabete. Cuocere rapidamente l'aglio a fuoco vivo o soffriggerlo nell'olio d'oliva ricco di acidi grassi Omega-3 aumenta il tasso di assorbimento nel corpo. Inoltre, l'aglio, a causa della sua sostanza caratteristica chiamata allicina, che dà il suo odore distintivo, può essere troppo stimolante per le persone con stomaco sensibile. In questi casi, cucinarlo o soffriggerlo può eliminare il sapore piccante caratteristico dell'aglio, rendendolo più facile da consumare senza fastidio.

 

🍅 pomodoro

 

Se riscaldato, il pomodoro permette di assumere più nutrienti. Il pomodoro è tra le colture alimentari esistenti quella con la più alta quantità di licopene (componente con proprietà antitumorali). Un team di ricercatori dell'Università di Cornell negli Stati Uniti ha riscaldato i pomodori a 87°C per 2 minuti, 15 minuti e 30 minuti, riscontrando un aumento del contenuto di licopene rispettivamente del 6%, 17% e 35%. Inoltre, poiché il licopene è liposolubile, viene assorbito meglio dal corpo se cucinato con olio, quindi mangiarlo con olio può aumentare l'assorbimento. Il licopene ha proprietà antiossidanti e può ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.

 

🥕당근

 

Le carote sono uno dei ortaggi più rappresentativi per la salute quando vengono cotte e mangiate. Uno dei principali nutrienti delle carote, il beta-carotene, è una sostanza antiossidante che aiuta a migliorare le difese immunitarie e a proteggere la vista. Se si mangiano le carote crude, il beta-carotene viene assorbito nel corpo solo al 10%. Tuttavia, se vengono cotte, il tasso di assorbimento aumenta al 20-30%, e se vengono saltate nel burro o nell'olio, il tasso di assorbimento nel corpo supera il 60%. Secondo uno studio pubblicato sulla rivista della Korean Society of Food Storage and Distribution, friggere le carote in olio aumenta il contenuto di beta-carotene di circa 3,9 volte rispetto alle carote crude.

 

 

Verdure che fanno bene se mangiate crude 

 

Verdure verdi

 

Verdure verdi come spinaci e broccoli sono migliori se consumate crude. Le verdure verdi contengono molte isotiocianati, luteina, zeaxantina, acido folico e altri nutrienti. Questi nutrienti aiutano a prevenire i danni cellulari e sono benefici per la salute degli occhi, del sangue e delle ossa. Tuttavia, la maggior parte di questi nutrienti viene facilmente distrutta dal calore, quindi non devono essere cotti. Se si desidera cucinarle, si può sbollentarle brevemente in acqua bollente o inserirle in piatti al vapore.

 

Verdure di colore viola

 

Anche le verdure di colore viola come i gambi, il coleslaw e il cavolo rosso sono migliori se consumate crude. Queste verdure sono ricche di antocianine e resveratrolo, che aiutano a prevenire l'invecchiamento. Inoltre, prevengono la formazione di coaguli di sangue, favoriscono una buona circolazione sanguigna, prevengono le malattie cardiache e migliorano le capacità cognitive. Tuttavia, le antocianine sono sensibili all'acqua, quindi se vengono lasciate in ammollo troppo a lungo, i nutrienti si dissolvono. Pertanto, è meglio sciacquarle leggermente sotto l'acqua corrente e, se si desidera evitare il sapore amaro, è consigliabile sbollentarle leggermente.

 

 

[Fonte: Health Chosun]