Wortel, bawang putih... Mengapa baik dikonsumsi setelah dimasak?

Sayuran harus dimakan mentah agar nutrisinya terserap secara langsung.

Tidak, bukan begitu~

Ada sayuran yang harus dimasak sesuai jenisnya agar baik untuk dikonsumsi.

Ada sayuran yang lebih baik dikonsumsi mentah.

 

Musim di mana sayuran dan buah-buahan banyak terlihat akhir-akhir ini

 

Cara makan sayuran sehat di hari yang panas dan melelahkan.

 

 

 

 

 

🥦🥦🥦

 

Sayuran kaya akan nutrisi sehat sehingga banyak orang menikmatinya.

Namun, jika tidak menggunakan metode memasak yang tepat, nutrisi dalam sayuran mungkin tidak diserap dengan baik.

 

 

 

 

◇Sayur yang lebih baik dikonsumsi setelah dimasak▷

 

Bawang putih

 

Bawang putih lebih baik diserap nutrisinya saat dimasak. Bawang putih memiliki sifat antikanker yang sangat baik dalam membunuh sel kanker dan juga efektif dalam pengobatan penyakit pembuluh darah, pencegahan demensia, serta diet untuk diabetes. Jika bawang putih dimasak dengan cepat di atas api besar atau ditumis dalam minyak zaitun yang kaya akan asam lemak omega-3, tingkat penyerapan dalam tubuh akan meningkat. Selain itu, bawang putih memiliki zat khas yang memberi bau khas, yaitu alisin, yang dapat menyebabkan iritasi, sehingga orang dengan lambung yang sensitif mungkin sulit memakannya. Dalam hal ini, memasaknya dengan memanggang atau menumis dapat menghilangkan rasa pedas khas bawang putih, sehingga dapat dikonsumsi tanpa rasa tidak nyaman.

 

🍅토마토

 

Tomat dapat menyerap lebih banyak nutrisi jika dipanaskan sebelum dimakan. Tomat adalah tanaman pangan yang mengandung likopen (zat aktif anti-kanker) terbanyak di antara tanaman konsumsi yang ada saat ini. Tim peneliti dari Universitas Cornell di Amerika Serikat menguji pemanasan tomat pada suhu 87 derajat selama 2 menit, 15 menit, dan 30 menit, dan hasilnya kandungan likopen meningkat masing-masing sebesar 6%, 17%, dan 35%. Selain itu, karena likopen bersifat larut dalam lemak, penyerapan dalam tubuh akan lebih baik jika dimasak dengan minyak, sehingga dapat diserap lebih banyak. Likopen memiliki sifat antioksidan dan dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah.

 

🥕 Wortel

 

Wortel yang dimasak dan dimakan juga merupakan sayuran yang sangat baik untuk kesehatan. Salah satu nutrisi utama dalam wortel, beta-karoten, adalah zat antioksidan yang membantu meningkatkan kekebalan tubuh dan melindungi penglihatan. Jika memakan wortel mentah, penyerapan beta-karoten hanya sekitar 10% dalam tubuh. Namun, jika dimasak, tingkat penyerapan meningkat menjadi 20-30%, dan jika digoreng dengan minyak, tingkat penyerapan dalam tubuh bisa meningkat lebih dari 60%. Menurut penelitian yang dipublikasikan dalam Journal of Korean Food Storage and Distribution Society, menggoreng wortel dalam minyak dapat meningkatkan kandungan beta-karoten sekitar 3,9 kali lipat dibandingkan dengan wortel mentah.

 

 

Sayuran yang baik dikonsumsi mentah 

 

Sayuran berwarna hijau

 

Sayuran hijau seperti bayam dan brokoli paling baik dikonsumsi mentah. Sayuran hijau mengandung banyak isothiocyanate, lutein, zeaxanthin, asam folat, dan lain-lain. Nutrisi ini membantu mencegah kerusakan sel dan juga baik untuk kesehatan mata, darah, dan tulang. Namun, sebagian besar nutrisi akan mudah rusak jika dipanaskan, jadi sebaiknya tidak dimasak. Jika ingin dimasak, bisa direbus sebentar dalam air mendidih atau dimasukkan ke dalam masakan kukus.

 

Sayuran berwarna ungu

 

Sayuran berwarna ungu seperti lobak, kol kol, dan kol merah juga baik dikonsumsi mentah. Sayuran ini mengandung banyak senyawa seperti antosianin dan resveratrol, yang membantu mencegah penuaan. Selain itu, mereka juga mencegah pembekuan darah, memperlancar sirkulasi darah, mencegah penyakit jantung, dan baik untuk meningkatkan kemampuan kognitif. Namun, antosianin mudah larut dalam air, sehingga jika direndam terlalu lama, nutrisi akan hilang. Oleh karena itu, saat mencuci, cukup bilas dengan air mengalir, dan jika tidak suka rasa pahit, cukup dengan merebus sebentar saja.

 

 

[Sumber: Health Chosun]