Cà rốt, tỏi... lý do tại sao nên ăn khi đã nấu chín?

Rau củ nên ăn sống để giữ nguyên dưỡng chất.

Không phải đâu~

Có những loại rau cần phải nấu chín theo từng loại để tốt cho sức khỏe.

Có những loại rau tốt hơn khi ăn sống.

 

Gần đây, mùa này có nhiều rau củ và trái cây xuất hiện.

 

Cách ăn cơm bổ sung rau sạch để chống mệt mỏi trong những ngày nóng nực

 

 

 

 

 

🥦🥦🥦

 

Rau củ quả chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, vì vậy nhiều người thích ăn chúng.

Tuy nhiên, nếu không sử dụng phương pháp nấu phù hợp, bạn có thể không hấp thụ được đầy đủ các chất dinh dưỡng trong rau củ.

 

 

 

 

◇ Rau củ nên nấu chín để ngon hơn ◇

 

Tỏi

 

Tỏi khi nấu chín sẽ hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn. Tỏi có tác dụng chống ung thư rất hiệu quả, giúp tiêu diệt tế bào ung thư, điều trị các bệnh về mạch máu, phòng ngừa bệnh mất trí nhớ và hiệu quả trong chế độ ăn cho bệnh tiểu đường. Nếu nấu tỏi nhanh trên lửa lớn hoặc xào trong dầu ô liu giàu axit béo omega-3, tỷ lệ hấp thụ trong cơ thể sẽ tăng lên. Hơn nữa, tỏi có thành phần đặc trưng tạo mùi là allicin, do đó có thể gây kích thích mạnh, khiến người có dạ dày yếu khó ăn. Trong trường hợp này, nếu chế biến bằng cách nướng hoặc xào, sẽ loại bỏ vị cay đặc trưng của tỏi, giúp dễ ăn hơn mà không gây phản cảm.

 

🍅 Cà chua

 

Nếu hâm nóng cà chua, bạn có thể hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng hơn. Cà chua là loại cây trồng có chứa nhiều lycopene nhất trong các loại cây trồng dùng làm thực phẩm hiện nay (thành phần chống ung thư). Nhóm nghiên cứu của Đại học Cornell ở Mỹ đã nghiên cứu việc hâm nóng cà chua ở 87 độ trong 2 phút, 15 phút và 30 phút, kết quả cho thấy hàm lượng lycopene tăng lần lượt là 6%, 17% và 35%. Hơn nữa, lycopene là chất tan trong dầu, nên khi nấu ăn với dầu, cơ thể hấp thụ tốt hơn. Lycopene có tác dụng chống oxy hóa và giảm mức cholesterol trong máu.

 

Cà rốt

 

Cà rốt là một loại rau điển hình tốt cho sức khỏe khi được nấu chín để ăn. Một trong những chất dinh dưỡng chính của cà rốt là beta-carotene, có tác dụng chống oxy hóa, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ thị lực. Khi ăn cà rốt sống, chỉ có khoảng 10% beta-carotene được hấp thụ vào cơ thể. Tuy nhiên, khi nấu chín, tỷ lệ hấp thụ tăng lên 20-30%, và khi xào với dầu, tỷ lệ hấp thụ trong cơ thể vượt quá 60%. Theo nghiên cứu công bố trên Tạp chí Hội đồng Lưu trữ Thực phẩm Hàn Quốc, việc chiên cà rốt trong dầu làm tăng hàm lượng beta-carotene lên khoảng 3,9 lần so với cà rốt tươi.

 

 

Rau củ tốt để ăn sống 

 

Rau xanh lá cây

 

Các loại rau xanh như rau chân vịt, súp lơ rất tốt khi ăn sống. Rau xanh chứa nhiều isothiocyanates, lutein, zeaxanthin, folate và các chất dinh dưỡng khác. Những chất dinh dưỡng này giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào và có lợi cho sức khỏe mắt, máu và xương. Tuy nhiên, khi nấu chín, phần lớn các chất dinh dưỡng này dễ bị phá hủy, vì vậy không nên nấu chín. Nếu muốn ăn chín, có thể trần qua nước sôi hoặc hấp để chế biến.

 

Rau màu tím

 

Các loại rau như củ cải, củ cải đỏ, bắp cải tím cũng nên ăn sống. Những loại rau này chứa nhiều thành phần như anthocyanin và resveratrol, giúp chống lão hóa. Ngoài ra, chúng còn ngăn ngừa hình thành cục máu đông, thúc đẩy tuần hoàn máu, phòng ngừa bệnh tim mạch và cải thiện khả năng nhận thức. Tuy nhiên, anthocyanin dễ bị mất đi khi ngâm trong nước lâu, vì vậy khi rửa chỉ cần xả nhẹ dưới vòi nước, và nếu không thích vị chát, có thể trần sơ qua.

 

 

[Nguồn: Health Chosun]