Incluso sin reducir la cantidad de comida, se pierde peso... ¿Qué es exactamente 'Chaegobap'?

Las dos claves para la dieta son la alimentación y el ejercicio. Sin embargo, seguir estrictamente una dieta baja en calorías en cada comida no es fácil. Entonces, intentemos practicar el método de comer al revés. La efectividad de la dieta puede variar dependiendo de qué se coma primero durante la comida. De hecho, hay un caso de un japonés que mantuvo el método de comer al revés durante dos meses y perdió 9.1 kg.

El método es simple. Primero, se decide el orden en que se consumen los nutrientes en una comida y luego se sigue ese orden. En primer lugar, los nutrientes en el menú se dividen en tres grandes categorías: ▲fibra dietética ▲proteínas ▲carbohidratos. Los alimentos ricos en fibra dietética incluyen verduras y ensaladas crudas, los alimentos ricos en proteínas incluyen carne y pescado, y los alimentos ricos en carbohidratos incluyen cereales como arroz y cebada. Se debe comer en el orden de fibra dietética (verduras) → proteínas (carne) → carbohidratos (arroz), es decir, en el orden de ‘verduras, carne, arroz’. Por ejemplo, si se come comida coreana, primero se comen las verduras, luego la carne o pescado, y finalmente el arroz. Si se come comida occidental, se empieza con la ensalada.

Seguir una dieta en el orden de fibra dietética, proteínas y carbohidratos ayuda a prevenir picos bruscos de azúcar en la sangre y genera una sensación de saciedad rápida. Comer fibra dietética primero hace que las proteínas y los carbohidratos se absorban lentamente, evitando que el nivel de azúcar en la sangre aumente significativamente. Cuando el nivel de azúcar en la sangre es alto, no se utiliza toda esa energía, sino que se convierte en grasa, lo que conduce a la obesidad. Además, consumir fibra primero ayuda a sentirse lleno, lo que reduce la ingesta posterior de proteínas y carbohidratos. Esto es especialmente efectivo para prevenir el consumo excesivo de carbohidratos que elevan mucho el nivel de azúcar en la sangre.

Existen también resultados de investigaciones que indican que consumir pescado o carne antes del arroz puede prevenir un aumento brusco en los niveles de azúcar en la sangre. Un equipo de investigación en Japón estudió a 12 pacientes con diabetes tipo 2 y a 10 personas sanas, dividiéndolos en dos grupos: uno que comió arroz primero y otro que consumió pescado (guiso de caballa) o carne (a la parrilla de res) 15 minutos antes del arroz, y luego midieron los niveles de azúcar en la sangre después de 4 horas. Como resultado, tanto en pacientes con diabetes como en personas sanas, la elevación de los niveles de azúcar en la sangre fue aproximadamente un 30% menor en el grupo que comió pescado primero y aproximadamente un 40% menor en el grupo que comió carne primero, en comparación con quienes comieron arroz primero. Además, en ambos grupos que comieron pescado y carne primero, se observó que la hormona que participa en la digestión, la 'incretina', se secretó aproximadamente el doble de cantidad 30 minutos después de la comida. La incretina estimula el páncreas para que libere insulina, ayudando a reducir los niveles de azúcar en la sangre.

La Universidad de Cornell en Estados Unidos también propuso un método de alimentación basado en los principios de la dieta invertida, en el que se sigue el orden de "postre→arroz y acompañamientos". Este método consiste en consumir primero fibra dietética y luego proteínas y carbohidratos. El equipo de investigación de Cornell dividió a 124 hombres y mujeres en dos grupos: uno que comía fruta primero y otro que comenzaba con huevos y tocino. Como resultado del experimento, se observó que el grupo que comió fruta primero consumió menos calorías y sintió menos tentación por alimentos altos en grasa y fritos.

Por otro lado, al practicar el método de comer al revés, es recomendable evitar alimentos como arroz frito, bibimbap y platos de arroz cubierto. Esto se debe a que contienen una mezcla de varios nutrientes, lo que dificulta dividir los alimentos según los nutrientes. También se debe tener cuidado con el atracón. Si se ingiere más de las 2000 a 2500 kcal recomendadas diarias para adultos, incluso practicando el método de comer al revés, no se podrá ver un efecto de pérdida de peso.