Même sans réduire la quantité de nourriture, on perd du poids... Qu'est-ce que le "Chaego-bap" ?

Les deux clés d'un régime sont l'alimentation et l'exercice. Cependant, suivre strictement un régime hypocalorique à chaque repas n'est pas facile. Alors, essayons la méthode du « repas inversé ». Selon ce que l'on mange en premier lors d'un repas, l'efficacité du régime peut varier. En fait, il existe un cas d'un Japonais qui a perdu 9,1 kg après avoir pratiqué la méthode du repas inversé pendant deux mois.

La méthode est simple. Il suffit de déterminer l'ordre de consommation des nutriments pour un repas et de suivre cet ordre. Tout d'abord, les nutriments dans le menu sont divisés en trois grandes catégories : ▲fibres alimentaires, ▲protéines, ▲glucides. Les aliments riches en fibres alimentaires comprennent les légumes verts et les crudités, ceux riches en protéines incluent la viande et le poisson, et ceux riches en glucides comprennent des céréales comme le riz et l'orge. Il faut manger dans l'ordre : fibres alimentaires (légumes) → protéines (viande) → glucides (riz), c'est-à-dire « légumes, viande, riz » ou « 채고밥 ». Par exemple, pour un repas coréen traditionnel, on commence par manger des légumes verts, puis de la viande ou du poisson, et enfin du riz. Pour un repas occidental, on commence par une salade.

En suivant la méthode de repas consistant en fibres alimentaires, protéines et glucides dans cet ordre, on peut éviter une augmentation brusque de la glycémie et favoriser une sensation de satiété rapide. Consommer d'abord des fibres alimentaires permet une absorption lente des protéines et des glucides, empêchant ainsi une forte hausse de la glycémie. Lorsque la glycémie augmente, tout n'est pas utilisé comme énergie, il reste en excès, se transforme en graisse et conduit à l'obésité. De plus, manger des fibres en premier favorise la satiété, ce qui réduit la quantité de protéines et de glucides consommés par la suite. Cela est particulièrement efficace pour limiter la consommation de glucides qui augmentent fortement la glycémie.

Il existe également des résultats de recherche indiquant que consommer du poisson ou de la viande avant de manger du riz peut prévenir une augmentation soudaine de la glycémie. Une équipe de recherche japonaise a étudié 12 patients atteints de diabète de type 2 et 10 personnes en bonne santé, en comparant deux situations : manger du riz en premier, et manger du poisson (ragoût de maquereau) ou de la viande (grillade de bœuf) 15 minutes avant le riz, puis en mesurant la glycémie après 4 heures. Les résultats ont montré que, chez les patients diabétiques comme chez les personnes en bonne santé, l'augmentation de la glycémie était d'environ 30 % plus faible lorsque le poisson était consommé en premier, et d'environ 40 % plus faible lorsque la viande était consommée en premier, par rapport à la consommation de riz en premier. Il a également été constaté que dans les deux cas où le poisson ou la viande étaient consommés en premier, la sécrétion de l'hormone impliquée dans la digestion, l'incrétine, était environ deux fois plus élevée 30 minutes après le repas. L'incrétine stimule le pancréas à sécréter plus d'insuline, ce qui réduit la glycémie.

L'université Cornell aux États-Unis a également proposé une méthode de repas inversée basée sur le principe de la méthode de repas inversée, en suivant l'ordre « dessert → riz et accompagnements ». Il s'agit également de consommer d'abord des fibres alimentaires, puis des protéines et des glucides. L'équipe de recherche de l'université Cornell a divisé 124 hommes et femmes en deux groupes : un groupe qui mangeait d'abord des fruits et un groupe qui mangeait d'abord des œufs, du bacon, etc. Les résultats de l'expérience ont montré que le groupe qui mangeait d'abord des fruits consommait moins de calories et ressentait moins de tentation pour les aliments riches en graisses et frits.

D'autre part, il est préférable d'éviter les plats comme le riz frit, le bibimbap et les bols de riz lors de la pratique de la méthode inverse de repas. En effet, ces aliments contiennent plusieurs nutriments mélangés, ce qui rend difficile de les consommer en séparant les nutriments. Il faut également faire attention à la suralimentation. Si l'apport calorique quotidien pour un adulte dépasse 2000 à 2500 kcal, il ne sera pas possible de constater une perte de poids même en pratiquant la méthode inverse de repas.