Probemos una dieta revitalizante y nutritiva con pulpo de primavera de temporada.

Ingredientes 1 kg de pulpo fresco 1 cucharada de vino de arroz (para blanquear) 200 g de repollo 1 tallo de cebolleta 4 pimientos Cheongyang Aceite de pepita de uva (o aceite de cocina) Lavado: 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de harina

Condimento: 4 cucharadas de gochujang, 4 cucharadas de pimentón rojo grueso en polvo, 4 cucharadas de pimentón rojo fino en polvo, 6 cucharadas de ajo picado, 3 cucharadas de azúcar moreno, 6 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de extracto de jengibre, 1 cucharadita de pimienta negra, 2 cucharadas de jarabe de maíz, aceite de sésamo.

▶ Instrucciones de cocina 1. Enjuague el pulpo con agua, retire las vísceras, los ojos y la boca. 2. Frótelo con azúcar y harina para eliminar la mucosidad y las impurezas, y luego enjuáguelo bien. 3. Añada vino de arroz al agua hirviendo, blanquee durante 30 segundos, enjuague con agua fría y escurra. 4. Mezcle todos los ingredientes del aderezo para preparar la salsa. 5. Corte la col, las cebolletas y los pimientos Cheongyang en rodajas. 6. Caliente aceite en una sartén, saltee la col y las cebolletas y reserve. 7. Hierva ligeramente la salsa en la sartén, añada el pulpo y saltee durante 1 minuto. 8. Añada las verduras reservadas y los pimientos Cheongyang y saltee ligeramente. 9. Apague el fuego, incorpore el aceite de sésamo y termine.

▶ Finales de primavera El salteado de pulpo baby de temporada fue un verdadero festín para el arroz, con su aderezo picante y dulce perfectamente integrado. La textura masticable combinada con las verduras crujientes animó la mesa. En particular, el picante intenso de los pimientos Cheongyang fue lo que realmente me abrió el apetito.

En particular, si lo dejas marinar durante 10 minutos antes de saltearlo, el condimento se impregna bien y me terminé un plato de arroz enseguida. El sabor cobró vida cuando le añadí aceite de sésamo y sal de sésamo al final.

**Lo realmente importante es asegurarse de que el tiempo de cocción no sea demasiado prolongado. El calamar debe cocinarse en su punto justo para que no quede duro, y su sabor es óptimo a la parrilla, ya que así se disfruta de una textura fresca y ligeramente masticable. Podrá apreciar un sabor intenso cuando el calamar adquiera un atractivo color rojo durante la cocción y el condimento se haya absorbido bien.**

Recomiendo encarecidamente este plato, ya que es ideal para comer en familia y también es perfecto como aperitivo para acompañar las bebidas.